被饥饿唤醒的大满足

被饥饿唤醒的大满足

Constance_20
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被饑餓喚醒

看了努力努力再努力啊和Seagull168分享的孜然香脆掌中寶(雞軟骨)和臘味煲仔飯,週六一早我就被饑餓喚醒了😂。正準備翻一下家裡的食材搭配,老公說今天買了10磅新鮮打撈的刀蜆😍😍。看來我的胃是有預知能力的😂⋯⋯

惹味的爆炒刀蜆

首先,刀蜆是不用吐沙的。趕海的人把刀蜆一放下,我就馬上動手處理了。建議戴著手套拆殼,因為殼比較薄,很容易裂開割到手。打開殼後把整個刀蜆的肉取出來在水下沖洗。然後把鼻子和肥厚的身體切開。鼻子那段用刀尖橫切一分為二。身體那段先把肚子裡那堆髒東西擠出,然後再用刀尖橫切把肚子打開,這時還會看到一條黑色的腸子,再用刀尖剔出來,肚子放在水下沖洗。最後把沖洗乾淨的鼻子和肚子切塊成大概拇指大小。

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洗乾淨的刀蜆,瀝乾水份備用

瀝乾水後,先把刀蜆放白鍋裡把水份逼出來。倒掉水後,刀蜆起鍋。放油後就把西芹爆炒,聞到西芹香味時就可以把刀蜆和炸鍋的蒜粒放入一起炒了。注意刀蜆不能炒太久,不然就會變韌咬不動了。準備上碟前倒適量的生曬頭抽,快炒兩下就可以啦。

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鮮味十足的爆炒刀蜆

懶人做法的孜然香脆雞軟骨

 

掌中寶最花功夫和時間就是把脂肪清除掉(不怕脂肪的可免),然後洗乾淨稍晾乾就可以放配料醃制了。料酒,生曬頭抽,鹽,蒜頭切碎,洋蔥切碎,花椒粉根據個人口味適量(因為懶,份量都是隨意😂)和大量的孜然粉分別到進雞軟骨攪拌均勻。大概醃兩個小時,期間兩次把較軟骨攪拌一下讓醃料更均勻。

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醃製中的雞軟骨

因為不想炒完菜洗鍋,我就直接把雞軟骨放在烤箱375F烤50分鐘(一共4磅雞軟骨,份量少的話時間可以短些),出烤箱時已經聞到那香濃的味道了。最後撒上芝麻就可以上桌了。家裡沒有青紅椒了,不然切粒一起烤,賣相更好。

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剛出烤箱的雞軟骨,撒上芝麻
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做了4磅,一次吃不完,打包第二天

第一次嘗試煲仔飯

以前在廣東祇知道吃,不知道原來煲仔飯不難做。第一次嘗試後知道原來做煲仔飯難在把鍋巴做好。

按照Seagull168的分享做法我就不再重覆了。總結經驗如下:

1. 直接用了摻過雜糧的米,應該用白米。

2. 放米入煲前先用油刷一遍,這是避免鍋巴燒3。但我還是燒糊了🤦‍♀️,下次要改用中火。

2. 想著比較高溫我用了牛油果油刷煲,吃起來不夠用花生油香。

4. 配料太多,米飯不夠。

5. 燒糊了的鍋底,用了不同方法(煮白醋,煮番茄⋯)總算把鍋洗乾淨了。

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❤️煲仔飯
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配料:瑤柱,蝦乾,臘腸,西芹,雞蛋
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第一次做,火候沒掌握好,鍋巴糊了點

還煮了鍋蘿蔔湯解膩,顧著吃忘了拍照了。

宅家的週六用美食填滿了我的時間和胃,這難道不是小確幸嗎?

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最新评论 2

Seagull168

:好丰盛的一餐哈👍真不错

2020-05-10
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