面包机食谱｜柔软拉丝到手足无措的【小餐包】

前言

今天再次见识到了汤种的强大呀！！😳😳我已经好久没有吃过这这这么么么么拉丝的小餐包了！！！看图就能看得出来的柔软😌 （突然发现已经好久没做小餐包了）

这款小餐包里加入了汤种，增加了面团的吸水性，使小餐包巨无敌的柔软呀！！因为好多童鞋们的面包机没有pasta dough模式...所以这次用的是dough模式哦😆😆😆

新手也不要害怕！！汤种也可以很简单滴！！快来跟着我一起试试看吧

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上一次做小餐包还是手揉..n年前了😹

需要的材料⬇️

✏️【先来准备汤种：】

中筋面粉｜20g

水｜100g

✏️【主面团（加入到揉面桶）需要的材料：】

-煮好的汤种

水｜50g（先放入30，请预留20g！！！）

酵母｜2g

中筋面粉｜180g

糖｜20g（2tbsp、或随意增减都没问题）

盐｜1g（可加可不加）

✏️【最后放：】

-黄油🧈｜10g。或者橄榄油、椰子油玉米油都🉑️！！

～～～～～～～～～分界线～～～～～～～～

✏️【馅料：】咸的甜的都🉑️，不放也可以～（我这次用到的馅料我会放到文末）

⚠️不放馅料也🉑️。

做法如下⬇️

1⃣️面粉和水称量好倒入小奶锅里，开最小火，一边搅拌一边加热，加热到浓稠即可✅

⚠️为什么要预留液体呢？

-因为有可能像我一样把汤种煮太浓稠了🤪🤪🤪不过！！！这样的浓稠度后面我甚至多加了10g的水哎！！！面包拉丝得简直不要不要的哦！！

（所以汤种浓稠度不一样，一开始要少加水，面团偏干可以加嘛😆😆湿了的话加面粉模具就放不下呀！！）

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2⃣️揉面桶卡上揉面paddle，加入剩余材料；

⚠️按材料表顺序放入面包机，先放湿性材料，再放酵母，面粉不会容易喷起来，酵母先接触水也能更加活跃。

3⃣️面包机开启一个dough模式，揉了30分钟开始滴滴滴的时候加入黄油🧈或橄榄油。

4⃣️然后长按cancel发酵的程序，再按一次dough模式，直到【一整个模式完成（包括发酵】

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✨overall：所以这次揉面时间花了一小时➕发酵一小时。（其实我嫌弃太慢😹发酵到30分钟我就拿出来整形了）

5⃣️接着就可以整形啦！我这次用的是daiso的硅胶模具～这个方子做出来刚刚好。

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6⃣️发酵到两倍大；

⚠️“室温一小时”不用太准确，“发酵到两倍大”也只是个名头，室温不同，发酵的时间也有所不同。肉眼可见面团长大后，可以手指蘸面粉，按下去不回缩即可。

7⃣️表面刷上蛋液、或光亮剂（文末我会提到）

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8⃣️烤箱提前预热上下火350华氏度，20-25分钟上色即可完成✅

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我这次发过头了发了一个多小时😹😹上网课给忘了....（不过也没有出现酒味～表面有些凹陷了，不过味道没差🤪🤪还好没有再晚一会儿...

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daiso的模具真的非常好脱模～推荐推荐。

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放小图看不清楚拉丝呀😎😎😎那就直接来啦～～～～～～

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这拉丝😆😆😆柔软的不行！！

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看得出来的柔软呀😍😍😍

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唯一的不足就是发酵过头了🤪🤪产生大气孔

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为什么表面会有“泡泡”？

其实是因为我用的光亮剂😹😹

特殊时期嘛鸡蛋贵🥚还有一个原因就是每次刷表面都只用一个鸡蛋🤪剩下的蛋液就很烦了。

这一盒光亮剂已经用了一个月➕～完美保存！！

（如果害怕不卫生的话，一开始➕热水！！密封盒保存就是等于开水调开的美乃滋而已😆😆而美乃滋的成分就是鸡蛋黄➕柠檬汁➕油...所以！！这就是为什么美乃滋也可以用来刷面包表面的原因啦！！

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这一和蛋液已经用了一个月➕～完美保存！！

面包光亮剂的做法⬇️⬇️⬇️

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几渡凡间 10

这次我没有偷懒了🙈🙈再次做了面包之后，发现用美乃滋混合水，1:1的比例，真的能让面包亮晶晶的呢！！✨成品请看最后两张图～南瓜面包也🉑️，上色也跟蛋液差不多。

我这次做了50g美乃滋分量的光亮剂试试，目测能用5-10次了吧？！面包的成品做出来真的亮晶晶✨的，增加食欲。

🌸做法很简单，50g的美乃滋或者沙拉酱，加入热水（据说效果更好），混合均匀即可✅



——————————前言—————————

关于这款光亮剂的来源思路请搜晒货⬇️（或直接搜面包光亮剂就显示啦）

面包表面刷蛋液竟然可以用沙拉酱代替？！【替代版光亮剂】

可能还有童鞋会问：这样刷表面酥脆吗？有什么危害吗？

没有危害😹就是刷混了水的美乃滋，而美乃滋的成分就是鸡蛋黄➕柠檬汁➕油...

如果嫌弃不卫生的话，一开始➕热水！！密封盒保存的妥妥当当。就是等于开水调开的美乃滋而已😆😆所以！！这就是为什么美乃滋也可以用来刷面包表面的原因啦！！

刷了之后的表面酥酥脆脆，第二天放凉，无敌柔软，按下去还能回弹呢🤩🤩🤩

跟蛋液真的没差🤓🤓🤓

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几渡凡间 10

面包光亮剂的来源⬆️点击即可查看晒货

N+1种馅料的做法 （ps：后来才发现全部都是无油的哎😹😹😹）

我这次用的是凤梨馅⬇️⬇️⬇️

里面包含了三种做法～

（无油的哦！！）

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想要懒人版的馅料？当然也有～😌😌（在线傲娇脸...懒得理所当然哈哈哈）

（无油的哦！！）

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来个少洗碗的芋泥馅怎么样🤓🤓🤓

（无油的哦！！）

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三十分钟的红豆馅～

当然也是无油滴！😎😎

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都不喜欢？！！枣泥馅来一个吧😆

更简单～面包机就能搞定的枣泥馅😋😋😋

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几渡凡间 10

某天翻冰箱，终于注意到了我好像打好蛮久了的枣泥，今天就来消耗一包吧～🙌

关于怎么打枣泥，或家里没有面包机的话，可以直接搜p1的文章，文章里面有详细的过程说明，这里只稍微讲一下，今天重点是如何用面包机来做枣泥馅。


—————✨如何打出枣泥：

1⃣️适量的已经去核了的枣加入盖过表面的水，煮至软烂，大约十分钟。（家里有多少做多少就对了，很方便的！！）
2⃣️破壁机不要加水！！加刚刚煮枣的水就可以了，先放进一点点枣泥，再放好多水，中档打碎后，打开盖子再放枣泥，再打碎，如此类推。（这样不仅不脏手，还不会搞到厨房乱糟糟的，而且这个方法不用加太多水，加太多水很难炒干）

—————⚠️保存方法：
我做了差不多3斤枣泥，用不完的枣泥用密封袋封好 大概200-400g一份，因为大多数食谱都用这么多。要记得写下多少g哦！！（因为之前没有面包机，有一些提前用锅炒，但用面包机更简单哦～面包机版枣泥做法在下面⬇️）


———————✨面包机版枣泥：

需要的材料有：
👾枣泥｜400g
👾玉米糖浆｜50g-100g
👾淀粉｜5g（稍微加水混合）

1⃣️枣泥如果是冷冻的，直接放入面包机，盖上盖子，室温放一个小时即可。
2⃣️加入玉米糖浆，我这里没有称量，约摸着有20g吧，全部倒入。
3⃣️面包机开果酱模式。
4⃣️如果和我一样，枣泥没有提前炒、并且有点湿湿的状态，需要盖上锡纸。
5⃣️一次果酱模式后，即可出炉完成✅！！

⚠️如果跟我一样是想用面包机做面包的话，可以不用洗揉面桶哦！！😹😹😹直接做面包就好啦～不浪费（其实是懒得洗...

————⚠️保存方法：
冷藏保存一星期，冷冻保存三个月都🉑️。趁新鲜吃最好啦～（枣泥可以提前做好，吃的时候做新鲜的馅料也很棒哦）

最后，感谢大家的观看❤️

最后，感谢大家的观看💕💕有任何问题的亲欢迎提问👏🏻👏🏻

ohhh忘了！还有超级推荐的daiso模具🤓🤓🤓用完感觉自己秒变大厨，做啥啥不沾😎😎牛轧糖、各种糖、各种酥饼、各种面包，只有你想不到，没有daiso的这款硅胶模具做不到的😹😹😹gang真！！除了有点小，样样啥都好！！

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几渡凡间 10

话不多说 看图吧！！！我已经不知道第几次发这个模具了 答应我 姐妹们 买它！！！！！

能烤箱 能做各种糖 能蒸 （不知道能不能微波炉？？？）

各种用法 看图吧！！！！

吃了这口安利 我们就是姐妹！！！快去拔草吧！！！1.5 税后1.64买不了吃亏买不了上当嘿！！🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣我好像个叫卖的啊哈哈哈哈

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