柔软弹牙的牛奶吐司请你吃呀!

柔软弹牙的牛奶吐司请你吃呀!

大头妹爱吃吃吃
大头妹爱吃吃吃
2677 浏览

自从疫情宅在家里之后,我的厨艺简直是飞速增长!

一直心心念念kitchenaid的厨师机,正好前几天看到官网pro HD厨师机打折,果断入手!终于在前天到货啦!一到货的第一件事就是做一直想做的牛奶吐司。没想到试过一次之后就爱了爱了!即使用的all purpose面粉也是一样可以出膜,吐司软糯弹牙!完美拉丝!

于是想把我的牛奶吐司方子分享一下!我用的是Chicago Metallic 一磅大小的loaf pan烘烤吐司。

0a98da8772f18a92563e961.jpg
4e0e89bf9befc3fc0589c37.jpg

吐司原材料:

All purpose flour 240g

盐 3g

白砂糖 30g

酵母粉 3g

奶粉 10g

纯牛奶 120g

鸡蛋 1个

无盐黄油 30g

白芝麻 适量

 

图片里忘记拍黄油了🤦‍♀️

ad1b6e75eb97b5cd0185421.jpg

制作步骤:

把黄油切小块室温软化备用。首先混合所有干粉材料,把鸡蛋打入牛奶里搅拌均匀。

a4ed63b99cf112484a106fe.jpg

将干粉混入蛋奶中,把搅拌盆安装到KA机器上,装好打面勾,把机器跳到stir档将干粉材料和液体混匀到没有干粉,在这个阶段可以用刮刀辅助一下。混匀之后就可以开到6或者8档打15-20分钟。15分钟的时候可以揪一段面团看一下状态。 如果觉得延展度不够,没有出现薄膜的话就多打一会。这个阶段的面团很稀,很容易巴在搅拌盆上。不要担心,这是因为面团的湿度很大,等下加了黄油就好了!

f3b7801cfae71f438d99452.jpg
a7f139c1717a0ad2e8d73e8.jpg

当揪出的小面团拉出来的膜出现下面这个样子就差不多了。

c81f8d22088a0327fcc544a.jpg

加入软化的黄油用刮刀捻散,然后把面团切成4个小块再放进搅拌盆,先用stir功能把面团和黄油融合。

d2cd3fbfbf9782dcb934418.jpg

看到黄油融合好了就可以开高速搅打15分钟。15分钟之后的面团就已经成团了而且很光滑。这时候需要用温度计测试一下面团的温度,因为面团第一次发酵需要面团的温度在28-30摄氏度/82-86华氏度。 如果超过了这个温度范围,第一次发酵最好需要放在冰箱冷藏里发酵。

b3b1af5b50c73541c081b3c.jpg
6feace9783873d96a25cbf4.jpg

把搅拌盆内壁抹一点油把面团放进去用保鲜膜包住开始一次发酵。发酵大约50分钟-1小时,面团比之前大一倍的状态。

aa892e0d4d2deaba27eca7c.jpg

拿出来面团往案板上摔一下,然后把面团平均分成三份(我的面团是470g 平均每个面团大概156g左右)把每个面团都先tuo圆,然后擀长之后整形把面团宽度整到跟loaf pan宽度差不多,然后把面团的四个角按到案板上拉方。再翻面滚成卷,放到土司盒里。丑一点没关系,最后好吃就行!嘻嘻!造好型之后把loaf pan放进烤箱上层再在下层放入一碗烧开的水进行二次发酵。

b5335d34b82f6a2e22924ec.jpg
1ceffd9834c72726f573268.jpg

大约45分钟之后loaf 盘差不多发到9成左右,可以刷一些蛋液洒一些芝麻在吐司表面作装饰!预热烤箱350f。预热好之后放吐司进去烤25-30分钟左右。

300e2731a41b8aed79eca9a.jpg
e95751617b84e8d22f3d012.jpg

预热烤箱350f。预热好之后放吐司进去烤25-30分钟左右。

注意烤到15分钟左右的时候看一下吐司如果已经上色完成就需要盖一张锡纸在上面,再在下层放一张锡纸。

烤好之后的吐司拿出烤箱要从高处震三次之后脱模晾凉,凉了之后就可以开吃了!阿哈哈哈

0a98da8772f18a92563e961.jpg

拉丝效果很好!面包也软软的很弹牙!吃不完的吐司装进保鲜袋可以常温可以放两天!尽量不要冷藏,因为冷藏会让吐司变硬。

2fd243eec2633cdf1aa6bdb.jpg

君君提示:你也可以写原创长文章,点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。

2677 14 5 5
 

最新评论 5

skyfly

:[赞]

2020-07-11
删除 | 举报 | | 回复
珍珠

:

2020-05-23
删除 | 举报 | | 回复
大头妹爱吃吃吃

:修正一下,发现KA的说明书明确的说明了揉面只可以用到2档🤦‍♀️我用6/8档太高了!下次重新试试

2020-05-17
删除 | 举报 | | 回复
CatPogs

:👍

2020-05-17
删除 | 举报 | | 回复
wennie800

:👍👍😋

2020-05-17
删除 | 举报 | | 回复

扫码下载APP