龙虾脑(籽)蒸豆腐

龙虾脑(籽)蒸豆腐

喵喵喵星人
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以前洗龙虾的时候完全不知道什么是龙虾脑,直到上周才了解了它的妙!口感近似于螃蟹膏,而且更加鲜香滑嫩,所以也有人叫它为龙虾膏。

网上的菜谱多是用它们蒸蛋,我个人更爱豆腐所以有了这个尝试,结果爱的不行!

喜欢海鲜的小伙伴们一起做起来吧!

 

材料:

豆腐(medium或者firm都可以),龙虾脑和龙虾籽(就是龙虾脑袋里棕黄色和绿色看起来很诡异的部分),蒜,料酒,生抽,盐,胡椒,葱,芝麻油

 

步骤:

1 豆腐切成3-5mm的薄片,码到盘子里,摆成你喜欢的样子。

一层层的摆开更方便豆腐入味

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2 处理龙虾脑和龙虾籽

绿色的部分是龙虾籽(熟了之后是红色的),棕黄色的部分是龙虾脑(熟了之后颜色没太大变化)

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将收集的龙虾脑和龙虾籽加入料酒、生抽、胡椒和一丢丢盐&大量的蒜蓉,搅拌均匀(不用怕,可以大力的搅开😁,使味道更均匀)

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3 将拌好的龙虾脑与龙虾籽,连同调味汁一起倒在豆腐上(尽量中间位置,方便味道一点点以中心为原点散开),滴几滴芝麻油提香。

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4 蒸锅开中火蒸,上气后预计20分钟或以上(蒸的越久 豆腐越入味)

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5 出锅前撒上葱花,再蒸个半分钟就完成啦

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龙虾脑香滑无比,简直是龙虾鲜香的精华!豆腐入味后,软嫩可口,真的是顺滑的不要不要的!

Tips:

搅拌龙虾籽时,最好将其剪成小段,不然会变成一大坨一起。

不着急的可以多蒸一会儿,海鲜要保证蒸熟,越久越入味!我试过蒸15分钟,然而龙虾籽并没有熟,所以我建议起码20分钟以上!

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最新评论 1

油敏皮暴躁齐拔草小能手

:第一次看见🦞籽儿……长见识了[捂脸哭]

2020-05-18
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