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新手指南:10种口味面包一次搞定

新手指南:10种口味面包一次搞定

JingPhoto
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1942 浏览 06-05 发布

新手上路我有点膨胀了,居然都敢写烘焙方子了!这次介绍的是好吃好做的综合面包,方子一次做12个,大家也可以根据自己的喜好制作喜欢的口味哦~

面包胚材料(12个):
高筋面粉 250g 
低筋面粉 50g 
牛奶 150g 
鸡蛋 1个 
酵母 4g 
糖 35g(喜甜可以适当增加) 
盐 2g 
黄油 30g

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制作步骤:
1,温牛奶加糖和酵母搅拌均匀
2,面包机中加入步骤1中牛奶酵母、所有面粉、盐、鸡蛋
3,开启揉面功能,至面团柔软,8分膜加入黄油继续揉
4,揉至黄油完全融入,面团光滑即可
5,揉好的面团滚圆放入带盖子的塑料盒,冰箱冷藏8小时以上

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6,将发酵后的面团平均分成12份,每份大约44-45g,盖上保鲜膜,松弛20分钟

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7,如果要吃巧克力面包,就拿出其中一个小团加可可粉慢慢揉,慢慢地就变成均匀的巧克力色了,然后放进盒子一起松弛

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8,松弛后拿出来整形,一堆小面团变成各种面包胚
9,放入烤箱中二次发酵,烤箱不用开火,下面摆一大碗热水,箱内就是良好的发酵环境啦。
10,二次发酵完成后,开始给小家伙们化妆——筛面粉、刷蛋液或者撒葱花一类,具体参看下方每种面包制作方式

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11,放入烤箱中层,160度/20-25分钟,请观察面包的上色情况,随时给需要的面包加盖锡箔纸。(日式胖胖包、毛毛虫很容易变黑,是重点保护对象)


面包们就做好啦,他们会慢慢地降温,然后等待被我们吃掉!

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下面是各种小面包的制作细节:

日式胖嘟嘟包:

面团擀长片,左右各折叠入中空间(3层)

擀平,两边向中间卷起来

反过来整形就完成啦

二次发酵后在表面用锋利小刀切割,撒薄薄的面粉

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肉松包:

面团擀成橄榄型厚片,撒肉松、美乃滋,横向折叠+纵向卷起来

二次发酵后表面刷蛋液,撒一些肉松+葱末

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毛毛虫:

面团擀成长橄榄型厚片,一侧用刀切成条,卷起来。

二次发酵完成后刷蛋液

如果喜欢中间可以卷一根小香肠

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辫子面包:

面团搓成3个长条,编成辫子

二次发酵后涂蒜末+黄油+法式香葱

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玉米沙拉包:

面团擀成橄榄型厚片,加火腿末、玉米、香葱碎

加美乃滋轻抹均匀

卷起来,两边收好口

二次发酵后表面涂蛋液

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汉堡坯:

面团向中间搓成圆形

二次发酵后抹蛋液,撒芝麻

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巧克力脏脏包:

任意造型的巧克力包,如果喜欢里面可以包一些巧克力酱。

烤好之后表面涂浓厚的蜂蜜水,筛厚厚一层巧克力粉即可

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芝士面包卷:

面团擀长,上面铺奶酪片,葱花,火腿片或培根片

卷起来,中间切一刀(最下面不要切断),两块并排摆好

二次发酵后表面刷蛋液,撒葱花

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就酱啦,轻轻松松搞定10种面包,可盐可甜,每天都有不同的早餐可以享用~

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