每次都买Whole Foods的三联包的鸡胸，一个人大概消耗1个半星期。
作为一个鸡胸爱好者（😂😂莫名觉得自己好幸运），正在努力开发更多菜式，一句实在话-鸡胸做得好，也可以很美味。
💓💓鸡胸料理重点💓💓
很多朋友不喜欢鸡胸的原因是“柴”+“干”——作为脂肪含量少切肌肉纤维明显的肉类，这两点简直是致命的。
所以一般我会把鸡胸提前顺横截面切2-3mm中厚度肉片提前腌制，一来斩断纤维组织，提高咀嚼口感，另外不会太薄而流失水分。
下面要说的就是💗水分💗
很多菜谱打折减脂的旗号用鸡胸代替鸡腿制作宫保鸡丁一类的菜式，为了保证口感还是会有宽油预处理鸡胸来锁住水分，热量还是比较难控制。
其实减脂的预处理方式可以用水代替——提前用盐+水淀粉腌制鸡胸片，烹饪之前入沸水煮熟即可。
水淀粉会很好滴保持水分，给肉片外表提供滑嫩的口感，也方便下一步入味。
需要注意的是，肉片要现煮，捞出直接烹炒，或者用水泡着待用，否则很容易干掉。
💝鸡胸意面💝
*鸡胸切片加水淀粉/盐腌制
*沸水把鸡胸煮沸，捞出加入意面酱加热入味
*加入煮好的意面搅拌均匀即可
💝酱炒鸡胸💝
*鸡胸加甜面酱和水淀粉腌制入味
*包裹锡纸加入空气炸锅至鸡胸熟透，中间可以打开翻拌几次防止粘连
*锅中炒辣椒片至断生，加入预处理好的鸡胸，加酱油水淀粉调味勾芡即可
💝豉香鸡胸蒸菇💝
*鸡胸切片，加香菇片，姜片
*加豆豉，酱油，水淀粉拌匀入蒸锅20-30分钟即可
最新评论 2
:這篇太讚了！乾貨！請問水澱粉要怎麼調呀？
:就是淀粉加水稀释![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)