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小汤匙厨房| 一连儿三包Costco的有机牛肉馅吃出花

小汤匙厨房| 一连儿三包Costco的有机牛肉馅吃出花

LittleSpoon小汤匙儿
LittleSpoon小汤匙儿
1.76万 浏览 2020-06-07 发布

Costco一连三包的牛肉馅,85%瘦肉15%肥肉比例,塑封包装,买回家可以不用像鲜肉一样着急处理。先吃一包再吃一包,慢悠悠的可以吃上好久,一个月可以吃完的话,我一般都放在冰箱冷藏,也不需要冷冻再化冻。今天先提供一部分食谱,后面有空我还会继续更新如何做出更多跟肉馅有关的食谱哦~

调肉馅

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❤️食材:牛肉馅,姜末,葱末,酱油,耗油,白胡椒粉,黑胡椒粉,花椒粉,花椒水 (根据喜好加香菇/海米/虾仁/青菜等)

❤️适量花椒粒泡一碗热开水--- 花椒水凉凉备用,用于调馅。

❤️根据自己口味将所有调料加入牛肉馅,顺时搅拌上劲儿,觉得越来越粘了就加一点花椒水,继续搅拌,继续加花椒水,这个过程反复重复3-4次,做丸子的话,我一般会把肉馅搅拌到提起筷子感觉是有种连带着肉泥拔出来的程度就差不多了。

❤️厨房小妙招:如何知道自己调馅是不是OK了呢?有一个非常好的方法,就是那一小坨试味,放在微波炉里转30秒,根据口感继续增减调味料。这样保证你后期的食谱不会失手。

虎皮辣椒釀肉

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❤️辣椒开口,用竹签把辣椒籽卷出来,塞肉馅,热锅热油大蒜末爆香,辣椒下锅煎两面泛黄,加小半杯水,耗油,糖,黑胡椒粉,盖锅盖儿大火收汁。

珍珠糯米丸子

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❤️糯米提前泡软,将撮好的丸子均匀滚上糯米,枸杞点缀,上锅蒸10分钟即可。蒸好后糯米会炸炸毛,感觉像做了刺刺头造型,敲可爱~ (因为丸子里有加酱油所以变成了黑珍珠丸子没有那么白,下次注意哼唧~)

牛肉千层馅饼

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❤️中筋面粉200g, 酵母2g,水120g, 揉匀发酵半小时,这些量我做了4个馅饼。

❤️把面团分成4等分,擀成圆形或者方形都可以,然后划开一个口子,把3/4的面饼上均匀抹上肉馅。把没有肉馅的一块先叠到右上角,再向左边折90度,再向下折90度,整个肉馅都在面皮里了,然后封口,这时候形状不好没关系,把饼推推捏捏整成圆形。压一压。

❤️热锅少油,小火,每面煎至今黄。外酥内软,鲜香可口。

丸子半成品加工:

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把搅拌好的肉馅搓成乒乓球大小的丸子

 

❤️有两种方法处理

1,想省事直接把一盘丸子放到微波炉里转,3-5分钟,表面定形即可。

2,不怕麻烦就烧开水,下锅把丸子煮熟,捞出晾凉

❤️这样处理好的丸子,你可以按份分好装进ziplock里冰箱冻起来,随吃随取。非常方便。

❤️日后做丸子汤、麻辣烫、煮火锅、糖醋丸子等等都很方便啦~

❤️祝你们吃的开心哟~往期食谱回顾请戳🔽

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