南加州的餐饮业最近迎来了不小的震动！
总部位于圣地亚哥的知名连锁牛排馆 Outback Steakhouse 的主要特许经营商——Cerca Trova餐厅集团，本周一正式向法院申请了破产保护。
这家公司目前在全美运营着61家门店，其中绝大部分都集中在加州。由于背负了数亿美元的沉重债务，再加上持续高企的餐饮成本和不断下滑的客流量，企业最终难以为继，只能通过法律程序寻求债务重组和资产出售。
压垮餐馆的三重大山：人工、牛肉和食客流失
作为全美知名的连锁品牌，这家餐厅近年来可以说是步履维艰。公司负责人透露，自疫情以来，业务恢复一直十分缓慢。随之而来的是几大成本的疯狂飙升：
▪️高昂的人工成本： Cerca Trova有超过一半的员工都在加州。随着加州各项劳工新规落地，最低工资持续走高，给雇主带来了巨大的财务压力。尽管该品牌不属于法定的快餐店，无法享受相对较低的薪资标准，但庞大的用工开支依然让企业不堪重负。
▪️飙升的牛肉价格： 作为以牛排为主打的餐厅，核心原材料的成本更是让人头疼。数据显示，自2022年以来，牛肉价格每年都在以高达百分之五的幅度稳步上涨，直接挤压了门店的利润空间。
▪️客流持续下滑： 在高通胀和生活压力的双重夹击下，许多普通家庭开始勒紧裤腰带过日子。越来越多的人选择在家做饭，或者选择更便宜的快餐来解决温饱。与此同时，近年来大火的减肥药等健康趋势也在无形中改变了消费者的饮食胃口。
从2020年底到今年，该公司的整体债务从两亿多美元一路飙升到了将近四亿五千万美元。
整个餐饮行业都在瑟瑟发抖
其实，这家牛排馆的轰然倒下并不是孤立事件。回顾这几年的餐饮市场，日子不好过的大牌比比皆是：从前几年因惨淡的自助虾促销而破产的 Red Lobster，到好莱坞明星背书的健康餐饮品牌，再到南加州当地的一些老牌咖啡馆，近期纷纷陷入了破产或关店潮。
为了度过难关，Cerca Trova目前已经提议将旗下资产出售给母公司布卢明品牌，以维持门店的正常运转并保护品牌。母公司表示，这次破产只是特许经营商的独立事件，并不影响母公司自身的整体运营和财务流动性。
加州的小伙伴们，大家平时有去 Outback 吃牛排吗？面对越来越贵的小费和餐费，大家还会选择这些休闲餐厅吗？
