Instant pot 自制红豆沙记录

Instant pot 自制红豆沙记录

meatbun
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看多少食谱都不如做一次靠谱,有多少计划最后都赶不上变化,纯记录instant pot做红豆沙的过程😄,以供参考。我对instant pot的使用也不是很熟悉,做红豆沙也是第一次,所以想把坑记录下来。

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1. 干红豆没有泡水,直接1:4的比例加入水。我用了一整包,3.5杯电饭锅的小杯,14小杯水。气阀放在sealing,选择bean模式,高压30min,然后自然放气。

结果: 我觉得用不了这么多水,煮出来水还有好多,后续实在太花时间了,下次适当减水

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2. 放气结束后,开始漫长的炒干过程。打开盖子,选择saute模式,我觉得这个sauté模式很棒呀,火不会很大,最后的过程不容易炒糊,但是前期有水的话相应的也非常慢,所以控制水量很关键。实际上我大约花了2小时…中间需要时不时搅拌均匀防止糊底,一开始可能不需要太频繁,越到后面越需要仔细盯着。

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3. 越来越浓稠,有些菜谱会说放入料理机打碎豆子,然后在不粘锅里面炒。我的体会是懒人做法的话不需要料理机,后面的结果已经很细腻,我也比较喜欢偶尔有点完整豆子的口感。下次做我应该会尝试煮豆过滤水然后不粘锅炒吧

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4. 继续sauté,我加了6tbsp的红糖和2tbsp的黄油。黄油不是必须的,我只是喜欢这个香气。糖量看个人喜好调整,我觉得我的没有很甜。这个时候有点像黄石公园的mud volcano,大家千万用的长柄器具搅拌,小心豆沙随着大气泡溅到手上

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5. 到这里我实在受不了了,2小时的搅拌啊!外面买的红豆沙不香吗?!而且我确实缺乏经验,想象中应该是很不粘像面团,实际上就是我图里那样,气泡随着水分减少没有之前那么多,逐渐感觉硬挺了起来。

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6. 实际上放凉过程中豆沙会变得更加厚重!所以我的放凉之后居然有点偏干??跟想象完全不一样!但是还是蛮开心,这样比较有型,估计后面操作会容易一些。

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7. 保鲜膜包一包,保存。明天开始包粽子的大工程。

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