抹茶千层蛋糕 抹茶控的福音食谱

我最爱的抹茶千层被我攻克，再也不用一边嘴馋一边肉疼的网购Lady M了，抹茶控们看过来，其实我觉得做法蛮简单，第一次做就成功了，可丽饼单吃也不错呢，抹茶的茶香配上奶油的香甜，这个搭配太妙了，跟大家分享下我的食谱和经验吧～

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准备食材

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图片版权：Lychee Girl

这次使用的材料如下：

①低筋面粉/薄力小麦粉………240ｇ

②牛奶………………………………650ml

③黄油………………………………50g

④细砂糖/砂糖……………………90ml

⑤鸡蛋……………………………60ml

⑥抹茶粉/抹茶 …………………10g

⑦鲜奶油……………………………400ml

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英文食谱，以便大家购买食材

Ingredients:

1 ¾ cup whole milk (1 ¾ cup = 400 ml)

3 Tbsp granulated sugar

4 large eggs

3 Tbsp melted butter (3 Tbsp = 50 g)

2 cup cake flour (240 g)

2 Tbsp matcha (green tea powder) (2 Tbsp = 10 g)

neutral flavor oil (vegetable, canola, etc) (for cooking crepes)

Fresh whipped cream

1 ¾ cup heavy cream or heavy whipping cream (1 ¾ cup = 400 ml)

3 Tbsp granulated sugar

To serve

2 tsp matcha (green tea powder) (for dusting)

Fresh whipped cream (optional: please double the recipe above but make the second batch right before you serve)

制作过程

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◆◆步骤一

将面粉与糖与抹茶粉充份混合

◆◆步骤二

加入鸡蛋四颗打散

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◆◆步骤三

分次加入牛奶，并慢慢搅拌，充分混合均匀

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◆◆步骤四

将混合后的面糊加入融化的黄油搅拌均匀过筛，坜掉过粗颗粒

◆◆步骤五

完成后将面糊放进冰箱冷藏一小时

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◆◆步骤六

将平底锅预热，并擦上薄薄一层油，

之后再倒入一小匙面糊画成圆形

◆◆步骤七

成型后翻面，再稍微煎一下后起锅放凉

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◆◆步骤八

重覆步骤六与七，直至所有面糊用完

（这个食谱大约可以制作23张饼皮）

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◆◆步骤九

将冷却完成的饼皮取一张铺好，

接着在上面涂上一层奶油，厚度大约跟饼皮厚度差不多

◆◆步骤十

重复铺饼皮→涂奶油→铺饼皮的动作

直至所有饼皮用完为止

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◆◆步骤十一

在蛋糕最上方涂上一层薄奶油后，撒上抹茶粉后，

放入冷藏室冷藏２小时（让奶油定型）

◆◆步骤十二

从冰箱拿出蛋糕，分切后即完成！！！

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制作经验心得

Tips:

1、很多人习惯先过筛面粉，再搅拌，当然可以，我比较懒，最后一步多过筛两遍面糊一样效果哦

2、牛奶最好用常温，这样黄油倒进去不会结块，不过如果黄油结块了，多过筛两遍，最后入锅他也会融化，不过可丽饼上也许会有小小洞洞哦

3、锅子刷油千万不要多，不然颜色饼容易破，翻面不熟练可以正面多剪一会儿，不然容易翻烂，熟练之后只要稍稍凝固就可以翻面了，这样可丽饼非常嫩绿，口感也很软嫩

4、最后的可丽饼去边完全看个人爱好了，有人喜欢毛边，有人喜欢整齐的圆柱体，不过可丽饼的边边也很好吃哦～嘻嘻

5、抹奶油不要太厚不然最后容易滑和歪，但如果太薄，冷藏过夜后就更薄了，横切面看着不均匀～ 总之看个人爱好，如果喜欢吃奶油，多打发一些，蘸着吃也不错～

6、如果喜欢我的良心分享记得点赞留言告诉我，如果觉得不过瘾想看视频的话油管同名，搜我搜我搜我❤️哈哈哈哈

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抹茶粉换成可可粉，可以如法炮制出巧克力味道的千层蛋糕哦～

同样的食谱，还可以做毛巾卷～

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图片来自网络

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