超全龙虾做法！虾脑蒸蛋、纽约龙虾卷、避风塘龙虾、龙虾沙拉、龙虾汤，教你从头吃到尾！

最近美国很多超市里的大龙虾都好便宜啊，看到很多小伙伴都买到了价格好还新鲜的龙虾，君君心想着，肯定要来给大家的宅家美食生活添一份力，潜心整理了一份花式吃龙虾做法大全！自制龙虾卷、姜葱炒龙虾、龙虾脑蒸豆腐、避风塘炒龙虾等等13种龙虾做法...一起来把虾脑、虾身、虾尾都吃到位！

从头开吃：别具风味龙虾脑蒸豆腐

君君也一直不知道龙虾脑居然可以吃，而且可以做炒鸡美味的菜式！多亏@喵喵喵星人 贡献了菜谱，让君君也了解了它的妙！

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图片来自于@喵喵喵星人

处理好的龙虾脑口感近似于螃蟹膏，而且更加鲜香滑嫩，所以也有人叫它为龙虾膏。

准备食材：

• 豆腐（medium或者firm都可以），龙虾脑和龙虾籽（龙虾脑其实不多，是绿色的。龙虾蛋是红色的）
• 蒜，料酒，生抽，盐，胡椒，葱，芝麻油

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图片来自于@喵喵喵星人

做法步骤：

• 处理龙虾脑和龙虾籽：绿色的部分是龙虾籽（熟了之后是红色的），棕黄色的部分是龙虾脑（熟了之后颜色没太大变化）；

• 将收集的龙虾脑和龙虾籽加入料酒、生抽、胡椒和一丢丢盐&大量的蒜蓉，搅拌均匀（不用怕，可以大力的搅开😁，使味道更均匀）；

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图片来自于@喵喵喵星人

•  豆腐切成3-5mm的薄片，一层层的摆开更方便豆腐入味；

• 将拌好的龙虾脑与龙虾籽，连同调味汁一起倒在豆腐上，滴几滴芝麻油提香；
• 蒸锅开中火蒸，上气后预计20分钟或以上（蒸的越久 豆腐越入味）；
• 出锅前撒上葱花，再蒸个半分钟就完成啦!

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图片来自于@喵喵喵星人

经验Tips：

• 搅拌龙虾籽时，最好将其剪成小段，不然会变成一大坨一起。
• 不着急的可以多蒸一会儿，海鲜要保证蒸熟，越久越入味！

咸香超下饭：龙虾脑蒸蛋

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图片来自于@几渡凡间

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图片来自于@几渡凡间

@几渡凡间 的老爸是做餐厅的，家里经常吃的一道菜就是龙虾脑蒸蛋。别看蒸好后表面看起来平平无奇，buttttt！！！一吃就上瘾！！！味儿真的好够，龙虾脑巨咸香，海鲜的鲜香，最后加点酱油点缀，拌饭可以一连吃四碗。

下面我们来看看@im咩咩杨 的做法分享。

准备食材：

• 虾脑、虾浆两只量，鸡蛋 三颗，温水 150ml

做法步骤：

• 三颗鸡蛋打散加150ml温水搅打均匀后过滤一遍，除去泡沫包上保鲜膜并用牙签扎几个洞水开后上锅蒸5分钟；

• 5分钟后揭开保鲜膜倒入虾脑虾浆盖回保鲜膜继续蒸10分钟，蒸鱼豉油和香油调味即可；

• 一定记得盖保鲜膜否则鸡蛋表面就丑丑的；

• 特别注意的点是龙虾的龙虾脑一定要用新鲜的，冷藏的不卫生哦。

自制网红龙虾卷

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很多小伙伴应该都吃过Luke‘s Lobsters家的龙虾卷吧～真的超级好吃过瘾！自己在家也可以做出味道棒棒的龙虾卷哦。@Hobbit圆滚滚 有特别分享做法！

准备食材：

• 龙虾、面包、黄油、美乃滋/沙拉酱、盐、黑胡椒、糖、砂糖

做法步骤：

• 龙虾在开水中煮15分钟左右（视你龙虾大小）取出肉切块，放入冰箱冷藏1小时，肉质会更紧实好吃；

• 生菜切丝，把冷藏后的龙虾肉生菜放碗里加入沙拉酱/美乃滋搅拌，觉得稠可以放点牛奶或酸奶，根据口味酌情放盐，黑胡椒和糖；

• 面包用黄油两面煎成金黄，中间切开不要切断，直接把龙虾沙拉加进去就完成啦！

龙虾卷里的龙虾肉可以自己买鲜活龙虾来做，也可以买半成品Luke’s Maine Lobster Meat，在Whole Foods就有。而且还自带了调料，可以直接用，很方便。

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图片来自@我还是心心

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图片来自@我还是心心

做法步骤：

• 盒子里包含真空冷冻的龙虾肉（几乎全都是钳子肉超级肥美）和一袋秘制调味料（里面有celery seed powder，sea salt，garlic powder）
• 先将龙虾肉蒸一下，拿两个hotdog buns面包，先用黄油煎一下面包的底部和两侧，然后将龙虾肉放进去，撒上调味料，热乎乎的快手龙虾卷就完成啦！

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图片来自@我还是心心

这一盒的价格是19美金，做了两个龙虾卷，大概是餐馆吃的价格半价不到，是不是便宜大碗！

原汁原味：姜葱炒龙虾

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图片来自@@heianxianer

想要保留龙虾鲜味，又想吃烹制过的美食的小伙伴 ，一定要试试姜葱炒龙虾。@heianxianer分享的做法so easy。用姜和葱去掉了海鲜的腥味，又把海鲜的鲜味调到了最好的状态。

准备食材：

• 龙虾尾、葱、姜、蒜 
• 料酒、面粉、八角、干辣椒

做法步骤：

• 龙虾尾洗干净切成小段，在龙虾段外面包裹一层面粉

•  平底锅放多一点油，把龙虾段煎到变红色盛出备用

• 平底锅加入葱段、姜片、蒜头和一个八角爆香

• 再次放入龙虾段翻炒几下，喷上料酒

• 继续翻炒，等酒味散去，关火开吃。

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图片来自@@heianxianer

海鲜本身就有味道不需要再加入盐来调味，基本保持了龙虾的原汁原味！喜欢清淡的你哦一定要试试哟。

干辣椒爆炒大龙虾仁

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图片来自@@supermommy

如果喜欢味道重一点的宝宝，可以试试@supermommy 的爆炒龙虾烹制方法。喜欢辣味的可以再适当加一点干辣椒段，味道更自刺激哈哈~

准备食材：如下图

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图片来自@@supermommy

做法步骤：

• 龙虾去壳取肉，用料酒腌制一下大龙虾仁，倒入少许蛋清，水淀粉

• 热油入葱白，姜末，蒜蓉、干辣椒爆香，再倒入龙虾仁

• 倒入其余调料，炒至熟同时另一锅煮熟龙虾壳装盘

• 把熟虾仁倒入龙虾壳,摆盘！

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图片来自@@supermommy

香脆解馋：避风塘龙虾

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图片来自于@冰冷雨滴

蒜蓉粉丝蒸龙虾这是做虾的基本操作，如果想要试试龙虾新吃法，那请看@冰冷雨滴 的避风塘龙虾！做出来的龙虾特别香脆，配上啤酒就是赛神仙美味啦！

做法步骤：

• 处理好龙虾带壳切小块，用鱼露，鸡粉，耗油，料酒，糖腌15分钟；
• 15分钟后倒掉多余的水分，给每块龙虾裹上一层薄薄的地瓜粉；
• 热油，把龙虾炸熟捞出沥油备用。

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图片来自于@冰冷雨滴

• 准备好蒜末，姜末和面包粉。热锅，炒香蒜末和姜末后加入面包粉，炒至面包粉金黄后再加入炸好后的龙虾，再加少量盐和胡椒粉炒均匀就可以出锅了。

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图片来自于@冰冷雨滴

低卡高蛋白：黄油蒜香烤龙虾尾

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图片来自@眼影控

也算是一道经典的龙虾吃法，但是不加cheese热量会低一些，蒜香的味道烤出来一样好次。超会做菜的@眼影控 给大家贡献了详细教程。照着做准没错！

准备食材：

•  Lobster Tail龙虾尾两条， Butter黄油），盐

• Thyme干的或是新鮮的都可，Garlic大蒜，Parsley香菜，柠檬一个

做法步骤：

•  把龙虾尾沿着上背部用厨房剪刀剪开一条线，用手的力量往两边施压用手的力量往兩邊施壓(握着龙虾尾，手掌握紧出力),，可以听到咔咔几声，再沿着刚才剪开的线往两边掰开，就能看到龙虾肉了；

• 可以将龙虾尾肉顺势取出并盖在壳上。或是直接把壳打开后方便烤不用取出；

•  把Butter融化，再加入蒜粒、Parsley碎、少许盐，搅拌均匀后抹在龙虾肉上；

• 烤箱设定425度，烘烤时间12-15分钟，只要龙虾肉成白色(不是透明)就熟了；

• 时间到后再挤上柠檬汁，送回烤箱再烤2分分钟开吃。

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图片来自@眼影控

牛油蒜香芝士焗龙虾

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图片来自@Grace123321

为了满足高热量爱好者，@Grace123321的芝士焗龙虾也必须给大家安排上！浓浓的芝士味铺在紧实的龙虾肉上，别提多好吃了！

做法步骤：

• 首先铸铁锅烧热，放入2汤匙黄油和2茶匙的蒜蓉煮至黄油融化

• 龙虾对半切开，去除龙虾腮，敲碎龙虾大螯，为预防溅的到处都是，可以用厨房纸将大螯包住，然后用刀背将其敲碎

• 烤箱预热400度，将龙虾摆入铸铁盘(如果没有铸铁盘，可以用烤盘代替)，在虾肉上均匀涂抹煮好的牛油蒜蓉酱，再均匀的铺一层Mozzarella Cheese ，因为龙虾本身就很鲜甜，所以我没有再加其它的调味料

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图片来自@Grace123321

• 将铸铁盘送入烤箱，烤22分钟。超级香浓的牛油蒜香芝士焗龙虾就可以享用啦！

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图片来自@Grace123321

如果家里木有烤箱，也可以试试空气炸锅版开边龙虾做法。步骤都差不多，将蒜末，牛油，Gouda cheese, America cheese, America white cheese，黑胡椒粉，Dry Parsley撒在龙虾上，龙虾放进空气炸锅395度10分钟，再拿出来抹上黄油，再放进空气炸锅2分钟就搞定了！

清爽可口料超足：龙虾水果沙拉

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图片来自@三团

夏天来点清爽可口的沙拉太棒了，如果还加了龙虾肉，啧啧，君君口水已经收不住了。@三团的龙虾水果沙拉，奉劝大家一定要试，买不了吃亏买不了上当！

准备食材：

• 食材：龙虾、芒果、梨（还可以添加其他水果）

• 调料：自制低脂美乃滋沙拉酱

做法步骤：

• 将芒果和梨切块备用，锅内适量清水烧开，一整只龙虾放进水里煮熟。

• 煮熟后的龙虾捞出，分开龙虾头和龙虾的身体；龙虾的头部用刀斜着切开，取出里面的肉。

• 龙虾的身体沿着腹部的两侧边缘用剪刀剪开，两侧剪开后把肚子翻开，取出里面的龙虾肉；龙虾钳子内的肉可以用蟹钳夹打开后取出；把剥好的龙虾肉切小，加入事先准备好的水果丁中

• 放入之前调好的沙拉酱搅拌均匀就可以吃啦！

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图片来自@三团

鲜美无敌奶油龙虾汤

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图片来自@im咩咩杨

@im咩咩杨极力推荐：龙虾汤真的绝美！！直接喝或者泡饭泡面吃都无敌鲜美巨好喝！建议可以用虾头虾钳来做。

准备食材：

• 龙虾钳、龙虾小脚两只量，洋葱 半颗，小番茄 一颗，小胡萝卜 一根，蠔菇(可选)

• 淡奶油 两汤匙，黑胡椒/盐，黄油 适量

做法步骤：

• 开水放龙虾钳煮三分钟捞出过凉水，关节处用剪开剪开取出虾肉，尽量不要弄碎，锅里热油把虾肉稍微翻炒一下备用；

• 龙虾头里的虾浆先取出备用，炒锅里热油放虾头、小脚和虾钳的壳一起翻炒至变色，加入开水煮沸；

• 番茄去皮切丁，胡萝卜和洋葱切丁，另起锅放适量黄油，放番茄、胡萝卜洋葱炒香。把步骤2的龙虾汤倒入并转小火煮40分钟；

• 时间到了把龙虾壳虾脚等取出，过滤出胡萝卜和洋葱渣，用料理机打成泥再倒回汤中搅拌一下继续煮，放入蠔菇和虾脑虾浆煮一会

• 起锅前放入之前炒过的龙虾钳肉，黑胡椒和盐调味。最后再来两勺淡奶油就完成啦！

   

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图片来自@im咩咩杨

经典吃法：蒜蓉龙虾蒸粉丝

龙虾的最经典吃法，相信很多宝宝已经看到过了，还没试过的宝宝，君君这里推荐大家看看@小P手剁不停的20分钟做法，已经获得了很多晒晒圈朋友们的欢迎。绝对值得你初上手！

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图片来自@@小P手剁不停

详细做法请戳下文：

蒜蓉龙虾蒸粉丝|20分钟get一道美味佳肴

小P手剁不停

9.0w 61

超省钱自制龙虾活粥王

活粥王龙虾版本在饭店吃大概要300刀，自己做一次龙虾海鲜粥的成本包括电费水费材料费大概是15刀左右，而且够喝一到两天。想要喝龙虾粥的宝宝，看看@红尘祭夜的龙虾粥做法，做法步骤分享细致，可以承包你两天的早饭了！

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详细做法请戳下文：

Tiger 虎牌电饭煲熬粥！超省钱自制龙虾活粥王

红尘祭夜

5.5w 47

重口味下饭党最爱：香辣龙虾盖饭

这道食谱是君君活学活用的改良版，晒晒圈很多小伙伴都用costco的冷冻小龙虾仁儿做过香辣小龙虾盖饭。换做大龙虾肉，一样可以做哦。

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图片来自@@一梦的夏天

@一梦的夏天 的香辣小龙虾盖饭，调料都蛮正宗的，君君把做法给大家整理出来，想吃一顿麻麻辣辣龙虾盖饭的宝宝，准备操作起来吧。步骤很简单哦！

食材准备：

• 小龙虾尾（可用大龙虾肉块替代），辣豆瓣酱，蚝油，料酒，盐糖，酱油，淀粉，葱姜蒜

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图片来自@@一梦的夏天

做法步骤：

• 油热放入葱姜蒜，然后下入辣豆瓣酱炒出红油后放入蚝油；

• 下小龙虾搅拌，然后放一点水（别放太多），倒入酱油，糖，盐和淀粉，盖盖焖2分钟，不要煮太久，肉质会老；

• 起锅，龙虾肉和汤汁一并浇在饭上。撒入黑芝麻和葱末。

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图片来自@@一梦的夏天

最后给大家附上买新鲜大龙虾和处理龙虾的方法。龙虾公母也会有一点区别，母龙虾里的虾黄很香，公龙虾的油膏也有朋友很喜欢。

挑选龙虾的时候把龙虾反过来，看标示出来的那两根胡须，细细的就是母的，大概有三倍那么粗的就是公的，所以小伙伴们可以根据自己的喜好进行挑选哦。

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更详细的清理龙虾和把它“大卸八块”的方法，请戳下文就能看明白啦：

波士顿龙虾该如何挑选和清理

PQA有爱的一家

3.0w 22

君君今天写了一顿大龙虾做法，仿佛也是吃了一顿的感觉哈哈哈，最近美超和亚超都可能买到很便宜的大龙虾，喜欢吃的宝宝快收藏好龙虾做法大全，行动起来吧！