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让人口水直流的新疆羊肉烤包子

让人口水直流的新疆羊肉烤包子

厨房里的侠女
厨房里的侠女
1006 浏览 06-30 更新 06-23 发布

新疆美食太多了!身处新疆时,恨不能多生出几个胃多装些食物来,可以等到离开时慢慢咀嚼慢慢品味。烤包子就是其中一款想让我带走慢慢回味的美食。不能出门去旅行,就在家防制那些年吃过的美食吧!

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【包子皮用料】

中筋面粉 300克

水 90-100克

大鸡蛋 1个

油 15克

盐 4克

【包子内陷】

羊腿肉 250克

大洋葱(皮芽子)1个

孜然粉 1/2大勺

黑胡椒粉 1/2大勺

盐 1大勺

白酒 1小勺

【做法】

先准备和面。水分预留10克,和面时酌情看是否需要加入。其余材料全部加入搅拌盆中,和成一个光滑细腻的面团。

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面团要和得偏硬些。盖好面团让其松弛。同时准备羊肉馅。

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我实在怕切肉切洋葱,就用机器偷懒了。如果你不怕,羊肉和洋葱都切成丁。新疆人叫洋葱皮芽子或皮牙子。

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加入孜然粉等调料使劲搅打肉馅上劲。

开始包啦!松弛好的面团细腻柔软,操作过程几乎不需要面薄,面团搓长条切成面剂子,每个约30克。取一个擀成薄长宽片,尽量擀薄些,依图示包成一个矩形小包,翻过来用手压压,摆入烤盘。

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烤箱预热230度。把其余的剂子一一擀开,包好馅,依次摆入烤盘。刷蛋液洒芝麻。

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把烤盘送入预热好的烤箱,烤20-25分钟。

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新鲜出炉的烤包子太美味!
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当烤箱飘出羊肉洋葱孜然的香气时,瞬间恍惚回到了新疆。

Tips:

1,一定要高温烤,这样出汁时底部也会焦脆。皮要薄,也是要面皮达到焦脆的口感。

2,羊肉要稍肥点,这样更多汁肥美。

3,烤包子一定要趁热吃才美味。

4,如果想最大程度保留陷料汤汁不漏,可以230度烤10分钟,然后250度烤5分钟出炉,完美保留汤汁而不漏。

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