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从烤箱里拿出料足味美的披萨的那一刻,内心的狂喜是难以言喻的!

从烤箱里拿出料足味美的披萨的那一刻,内心的狂喜是难以言喻的!

馋嘴猫咪TZ
馋嘴猫咪TZ
2360 浏览 06-23 发布

全世界的小朋友大概都喜欢看Peppa Pig小猪佩奇吧?反正我们家这个两岁半的小朋友是非常喜欢看,每次吃饭完成任务、出门Hiking坚持自己走完全程没有要抱抱或者成功在马桶里面上厕所,小家伙总喜欢选择看一则Peppa Pig作为奖励。而且,每次看的时候都全神贯注,几次下来,就能很完整地重复里面的很多对话,语言的学习能力和敏感度真是杠杠的。

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最近,小朋友很喜欢看Peppa Pig里面一则关于Let's Make Pizza的Episode,反反复复地看,还煞有其事地教给我做Pizza的步骤,认真严肃的样子可爱极了,让人忍俊不禁。

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接下来自然是叫着要吃Pizza了,而且要和Peppa Pig里面相同口味的,先生宅家久了,也开始嘴巴发馋,说偶尔吃点儿Pizza改变一下口味也没什么不可以。好吧,外面买回来的Pizza都太咸了,吃完就想要猛灌水,于是我决定尝试一下在家里做Pizza,没想到出奇的成功!

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容我嘚瑟一下,饼皮酥脆,内里却软嫩且有大气泡,表面的馅料丰富多样,除了烤箱的高温让人有些许担心和心里发颤之外,整个过程迅速愉快,从烤箱里拿出料足味美的披萨的那一刻,内心的狂喜是无法用言语形容的!

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先来和面,相信我,这次的和面基本上全都是在等着,真正揉面的过程不超过10分钟。500g中筋面粉、4g盐和25g橄榄油放入一个大盆里, 适量的温水里加入2g酵母化开,倒进大盆中,揉盛一个面团, 醒面20分钟左右后再来揉5分钟左右,就很容易揉成一个光滑的面团了。 然后淋上一点儿橄榄油,包上保鲜膜,放入冰箱发酵24小时。

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发酵好的面团特别好看,排气揉成面团,分成四份, 每份就是一个披萨饼的饼皮。把每份面团都揉盛一个光滑的面团,表面撒上一些面粉,放在桌上盖上保鲜膜继续发酵2个小时。

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等你回来的时候, 先用拳头慢慢把面团捶开,轻轻用两只手甩一甩就变成了一个圆圆的或者椭圆的披萨饼皮了,千万不要用擀面杖,千万不要用擀面杖,千万不要用擀面杖!重要的事情说三遍,擀面杖会把饼皮好不容易发酵出来的气泡擀破,做出的pizza口感就会逊色很多。

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当然,你也可以像披萨店师傅那样,用两个拳头把面饼扔到天上去, 然后接住,看你本事了。

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饼皮是关键,发酵完成后,就可以先预热烤箱了,因为温度很高,记得要提前把烤箱清理干净,否则高温下里面就该冒烟儿了。我这里用的是550F,等待预热的过程中开始准备酱料完全来得及。披萨饼皮最佳的CP组合当然是各种各样的奶酪啦!

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我做了四种口味的披萨,本来深爱的Margherita玛格丽特披萨因为家里没有Basil罗勒叶而稍显逊色,但Cheese奶酪披萨Pepperoni意式腊肠披萨和气死意大利人的Hawaiian夏威夷披萨都出奇的成功,以至于先生当天晚上就下单了一套烤披萨专用的披萨石、披萨刀和披萨铲,表示既然已经解锁烤披萨技能,以后就都在家做了。而且,可以尝试任何自己喜欢的配搭,开启宅家新玩法!

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我因为家里暂时没有披萨石,就把平时用的烤盘翻了过来,或者把铸铁锅翻过来,用烤盘或者铸铁锅的背面来放披萨,记得要把烤盘一起放进烤箱里进行预热。

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Margherita Pizza玛格丽特披萨

这款披萨可算是带着意大利民族尊严和荣誉的经典,据说是1889年,玛格丽特公主造访那不勒斯时,当地厨师用番茄、奶酪和罗勒叶为主食材,做出了和意大利国旗红白绿三色相呼应的披萨。在意大利人眼中,敢自称披萨厨师的人必须得做出一流的玛格丽特披萨。

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Crushed Tomato罐装西红柿酱均匀地涂抹在披萨面皮的表面,撒少许的调味,接着把Mozzarella奶酪撕碎,均匀地摆在饼皮上,最后一定得加上几片罗勒叶啊。撕Mozzarella奶酪的活儿可以交给小朋友完成,爱吃奶酪的就多放一些吧。入烤箱前撒上一些新鲜的Parmesan奶酪橄榄油就可以了,550F,5-6分钟,香气四溢,奶酪融化,酱汁冒着泡泡,好吃到爆炸!

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Cheese Pizza奶酪披萨

如果你随便拦住一个美国小朋友,问他/她最喜欢的披萨口味,十有八九你会得到奶酪披萨的答案。我家小朋友也不例外,非常喜欢吃披萨上面的奶酪,还因为偷吃爸爸披萨饼上的奶酪被我提醒教育过,可见奶酪披萨的魅力。

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Costco买来的意大利面酱均匀地涂抹在披萨饼皮上,撒上满满的Mozzarella和Cheddar奶酪碎,我一般会撒非常多,多到不能够再放为止,最后放上常温的蘑菇片和青椒丝或者你喜欢的其他配料。用常温的配菜,是为了让披萨在短暂的烤制过程中迅速升温,所有食材都达到高温,并且迅速烤熟。依旧是550F,5-6分钟就烤好了。

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Pepperoni Pizza 意式腊肠披萨

Pepperoni意式腊肠也是这次尝试的一道经典披萨,本人对意式腊肠感觉一般,但先生非常喜欢,还从Costco买了整整一大包,我现在看着这堆腊肠,觉得除了做意式腊肠披萨,好像就无用武之地了似的。

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依旧是用罐装西红柿酱涂抹在饼皮上,接着撒上奶酪碎,把Pepperoni腊肠平铺在表面就可以了。

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Hawaiian Pizza夏威夷披萨

夏威夷披萨其实跟夏威夷一点儿关系都没有,它是由一个加拿大的厨师发明创作出来的,据说因为独特的酸甜口味一炮而红。我最早吃到夏威夷披萨当然是在北京的必胜客,当时觉得简直太好吃了吧,从此成为夏威夷披萨的忠实粉丝。谁想到,来到美国,认识了来自意大利的朋友,人家对夏威夷披萨的嗤之以鼻让我都不好意思承认自己的独特喜好了呢!据说特殊时期,意大利超市里所有的速食被抢购一空,唯独夏威夷披萨被冷落在冰柜里。

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同样不喜欢夏威夷披萨的还有冰岛的总理,他甚至公开表示如果可以,他想要禁止人们把菠萝和披萨饼放在一起。当然最后没有实现,毕竟夏威夷披萨还拥有一众爱好者呢!

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做法依旧简单,在饼皮上涂抹上一层BBQ烧烤酱,接着撒上大量的Mozzarella奶酪,然后加上火腿碎、 Bacon或者香肠,少调味,最后当然少不了菠萝块儿啦,甭管别人怎么认为,这款夏威夷披萨在我家是最受欢迎的,第一顿全部消灭的披萨就是它了!

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最后来个全家福吧,四种口味的披萨,你最喜欢哪一个?等到我收到披萨石的时候,估计就能解锁更多口味的披萨了,你有什么推荐或者特别喜欢的口味吗?留言告诉我吧!

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