仙女们,你们要的焦蛋糕来啦!🥰🥰😋😋吃胖了飞不起来我可不负责🤣🤣
这款Basque Burnt Cheesecake始于西班牙巴斯克地区,在很短的时间内风行各国,尔后又打破纽约芝士蛋糕根深蒂固的观念,被挑剔的纽约食客接受并疯狂追捧,其魅力着实不可小觑。
更妙的是这款芝士蛋糕用料做法都非常简单,人人都可以放手一试。
【用料】
模具:6寸/15cm活底烤盘1个
奶油奶酪 2盒/452克(室温软化)
鸡蛋 3个
白糖 85-90克
鲜奶油 1 cup/250ml
盐 1/4小勺
低筋粉 15克
【做法】
预热烤箱420F/220C。6寸烤盘铺垫好烤纸待用。
取一大盆放入室温软化好的奶油奶酪。用刮刀把奶酪以按压的手法弄顺滑。
加入糖、盐继续按压翻拌至均匀。
加入第一个鸡蛋,换用打蛋器搅匀。
加入第二个蛋,同样搅打均匀。
加入第三个蛋,搅拌均匀。
三个鸡蛋完全搅拌均匀后的奶糊状态。此时还会有一点小疙瘩,不要紧,我们静观其变。
加入15克低粉。混合均匀。
最后加入鲜奶油,混合均匀。此时的奶糊状态已经很细腻光滑,小疙瘩基本不见。完全可以作为最终的面糊直接烤了。但如果你如我一样追求完美效果,我们可以再做一步。
奶糊过筛,确保无颗粒。
最终面糊如丝顺滑。
倒入模具,轻震一下去大气泡,入烤箱。
烘烤时间很关键,如果你第一次烤巴斯克蛋糕,一定要密切关注烤箱中蛋糕表面的变化。我的蛋糕是在420F下,30分钟时才出现焦斑,继续烤至蛋糕表面完全上色,出现漂亮的焦糖色,一共烤了37分钟。大家可以在30分钟时开始观察,基本时间35-40分钟之间叫停。
轻摇出炉后的蛋糕,中间都是Duang~Duang 的像果冻一样。蛋糕表面略带黑暗,不了解的人一定以后你烤失败了,哈哈。
巴斯克蛋糕冷藏过夜后,外层奶油焦香,内里芝士丝滑浓郁,特别的口感组合直击灵魂。当然,室温下的味道也是非常棒的。
内心洁白纯净
TIPS:
1,蛋糕表面应该是深褐色的焦黄而不是黑色的烤糊,是奶油焦糖味道,大家是明确这一点。
2,切的时候,用开水烫热刀子,切面会光滑漂亮。
3,试试搭配现磨黑胡椒吃,会有不一样的惊喜。
4,烘培时间和温度很重要,把握好了就成功了一半。
Happy Baking~~
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最新评论 2
:看着很有食欲啊~我也要整一个吃吃😁
:超解馋过瘾的