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懒人版本家庭叉烧上桌|只要花时间就可以做好的叉烧,详细作法&流程图一次分享

懒人版本家庭叉烧上桌|只要花时间就可以做好的叉烧,详细作法&流程图一次分享

眼影控_aillyinca
眼影控_aillyinca
973 浏览 06-24 发布

一直想做的家庭版叉燒

已經好久沒外食,有時候會突然想吃某些菜品,叉燒跟燒鴨就是這種:要做好像不難,但就是費時費工花時間但又好好吃!今天分享實測已多次成功的家庭版叉燒,調味屬於比較偷懶的方法,雖然一定不是最正宗,但同樣下飯好吃是不變的~成品先來搶先看

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食材

1. 使用Pork Butt, 就是豬的上肩肉、叉燒肉、梅頭肉的意思。使用兩份12zo 的pork butt steak boneless,總共1.5lb
2. 李錦記叉燒醬
3. 生抽
4. 米酒
5. 白胡椒粉
6. 蜂蜜

做法

1. 豬肉洗淨後擦乾,接著拿叉子在肉上戳洞,這樣會讓醃製更容易入味

2. 先用比較多的醬料進行醃製,因為接下來烤製然後都會再度刷上增加叉燒外皮脆度厚度,多的醃製汁可以拿來刷醬;把肉跟醬料都一起放在保鮮袋裡面密封進冷藏,期間可以不定時翻面讓醃製醬均勻入到肉品中

以下醃製醬汁是我拿來醃製1.5 lb Pork butt的量,大約有3-4 servings:3.5 tablespoon 叉燒醬、2.5 tablespoon 生抽、2.5 tablespoon米酒、撒上些白胡椒粉進行醃製
3. 至少放入冰箱醃製12小時以上, 我通常放一天以上更入味好吃;醃製剩下的醬汁也不要丟,接下來烤製時候重複刷將要用
4. 烤箱預熱400度,使用烤盤上放上錫箔紙墊著,等等烤的時候會出油滴下可以隨時換新的;家裡有烤架的可以直接用烤架烤;我用了蒸架代替。第一次先設定烤25分鐘,烤出來往上的那一面已經開始有漂亮的色澤了。

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5. 25分鐘到後,取出翻面,再把叉燒四面八方刷上之前醃製的醬汁,再烤25分鐘

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6. 烤的時候要不時注意烤箱內容變化,我在烤第二次25分鐘時候(已烤10分鐘),發現刷上的醬滴落比較多,我就先取出換錫紙跟換架子,繼續送入烤完剩下的15分鐘,可以在這時候也再一次刷醬,錫紙上的滴醬容易烤焦,適時換掉也比較好。
7. 準備好蜂蜜水,2 teaspoon 的蜂蜜+2 teaspoon的水
8. 等第二次的25分鐘也烤完後,取出把叉燒四面八方都豪華的刷上蜂蜜水,再送進烤箱10分鐘,終於可以開吃啦~

未切片前

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切好擺盤

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感謝看到最後的小夥伴,一起用美食療癒自己近期不太能出門旅遊的自己和家人吧!

其他食譜請點下圖收看

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