今天咱们来吃点儿稀罕玩意儿～莜面蒸饺。可能北美不能经常吃到，但在国内却很盛行，是大家都很喜欢的健康粗粮食品呢！
莜面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古，河北坝上地区深受欢迎。莜面中含有多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、高血压等多种疾病。
莜面富含八种氨基酸，多种微量元素，丰富的亚油酸，高膳食纤维等含量位五谷之首，因其营养价值可观，在减肥、降血脂、降血糖等方面具有很好的治疗保健作用，它对于人体新陈代谢具有明显的功效，是难得的健康粗粮食物。
这样好的食物，应该变着花样摆上餐桌才对。今天我们就来一道韭菜鸡蛋虾仁馅儿的莜面蒸饺。
【和面】
莜面 320克
土豆粉 100克
盐 1/4小勺
滚尖儿水 420克
莜面和土豆粉加盐混合好，用刚刚烧开的滚尖儿水泼面，一边快速搅拌，莜面必须烫熟后才不会粘，包饺子才不易断口感好。要反复揉，且多揉几次直到面团光滑，面团的光滑程度决定了莜麦制品的口感是否粘连，是否断裂。面和好后，醒半小时。
【内馅用料】
韭菜 一大把洗净晾干
鸡蛋 6个打散炒熟备用
干金针 一小把水泡开切碎备用
黑木耳 6朵水泡发切碎丁备用
虾仁 少许盐搓洗后洗净少许料酒腌制切段备用
调味料： 蚝油2大勺
盐 1大勺
香油/芝麻油 2大勺
韭菜出自后院，剪下来即刻入馅，最大程度保留了韭菜的鲜美。
【做法】
醒好的面搓成长条，切剂子擀成比饺子皮厚一些的面皮，包成自家喜欢的饺子花式。
开水上锅，大火八分钟，不需要焖，直接出锅。
出锅！
咬一口，味儿别提有多美了！
国内的西贝莜面村有很多莜面花式吃法，回国很喜欢去那里吃！健康又美味！
【碎碎念】
做韭菜馅包子饺子，不需要添加葱蒜等味重的调料，会夺味或串味儿。简单的调味吊出韭菜鲜味即可。
这是我很喜欢的一种莜面蒸饺馅儿，获得娃儿们的一致好评。没有莜面包成普通饺子也是很棒的。
莜面做皮儿，馅儿呢可以变换很多花样。比如这款牛肉酸菜馅儿，很美味！
【牛肉酸菜馅儿】
牛肉馅儿1包
德国腌酸菜 1瓶680克
中等大洋葱🧅1个
粉丝一把泡软
木耳10朵泡发
调味料：五香粉、生抽、蚝油、盐、姜粉、芝麻油
以上材料处理好和成馅儿，酸菜我怕太酸过了一次水捏干。
以前我做过羊肉酸菜馅饺子，现在换成牛肉，各有风味，都不错。
✨莜面的颜色是经过特殊炒制而成，色越重越纯。
✨莜面没有延展性，很容易破，手法要轻。
莜面蒸饺有多种包法，我以前发文详细介绍过，感兴趣的小伙伴可以去翻翻。
✨开水上锅蒸8、9分钟，不可超时，时间太长也会破皮。
✨可以用普通面粉代替莜面，做成白面烫面蒸饺也很好吃。
谢谢大家看到这里，希望读完的你喜欢我的分享。❤️❤️
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最新评论 5
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: 请问哪里买的yóu面呀？ 请问哪里买的yóu面呀？
: 这边还真找不到，我从国内带来一点儿。都舍不得吃![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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