面包整型中毛毛虫造型因为可以包容各种馅料而深受欢迎，比如各式豆沙馅，芝士馅和包裹香肠。当然也可以什么馅料都不加。今天，我们一起来做健康版的全麦毛毛虫香肠包。
插几句题外话，我的烘焙理念偏西式而更崇尚健康自然的烘烤方式，高油高糖纯精白面粉的面包我做的并不多。我更醉心于用简单天然的食材做健康好吃的面包。让家人养成健康的饮食习惯也一直是我烘焙的动力。因为我始终相信一个人从小养成的饮食习惯将会跟随他的一生。
小毛虫香肠包包💕
mini 香肠包，娃儿的最爱。
香肠碎紐丝花包
👩🍳【用料】
成品5个
天然酵种100克（如果没有，可不加，改用4克速发酵母粉）
高筋面粉 250克
全麦面粉100克
熟黄豆粉70克
水290-310克
盐 5克
cheese 片或cheese 碎适量
一小勺蜂蜜滴水调稀刷面
👩🍳【做法】
天然酵种加入水搅成面糊糊，再加入三种面粉混合成偏软一点的面团，有一点干粉也没关系。盖好开始水合静置一小时。
酵种面糊
一小时后开始折叠，把盐均匀洒在面团上，手蘸水把面团从一边拉到最大程度但不拉断，然后往里折，依次折叠好再松弛，半小时折叠一次，一共四次
折叠完成后开始第一次发酵。24-26C室温发酵4-6小时，直至2倍大。排气滚圆分成五等份。
取一个面团擀成薄片，宽度够放一根香肠就好，再放上芝士条，面团裹住香肠，剩下的面片用刀划长条，再卷起来，整成毛毛虫形状。整型好的面包摆在烤盘上室温发酵30分钟，然后盖湿布密封好冰箱冷藏过夜。第二天拿出冰箱回温到室温，刷上蜂蜜水。烤箱预热400Ｃ，
放入烤盘烤30分钟左右。
花式香肠包。
各种毛毛虫 包包的变种🤣🤣
各种聚会讨好娃儿们的不二法器😉
相貌平平却富有内涵的毛毛虫香肠包。
加了杂粮面的迷你香肠包。
【心得分享】💕💕
1，🌹面包受发酵温度，时间，湿度这些因素影响，夏天尤其要关注室温和打面温度，不能太高。
2，🌹整型手法要轻柔快速，不要过度揉搓面团导致面团发死，最终膨发不理想。
3，🌹黄豆粉或其它豆子面粉是非常好的面包添加剂，可以增加面粉蛋白质从而提高筋度。口味方面也增加了豆面香气。可以先炒熟豆面再使用。
4，🌹做面包是一个对面粉，面团不断提高认识的过程，需要多琢磨多练习。熟能生巧。
只要把包包做成这样，少有娃不喜欢啦，反正聚会时带香肠包总没有错，总是第一个空盘。妥妥的哄娃神器！有些像孩子一样的大人都会忍不住拿了又拿。😂😂
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