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自制春饼|附卷饼菜及花式春饼吃法

自制春饼|附卷饼菜及花式春饼吃法

Miao小苗
Miao小苗
801 浏览 06-28 发布

吃春饼本身是立春时候的习俗,有迎春季,盼丰收的寓意。从小就特别爱吃春饼,妈妈做几个简单的小炒,用热腾腾的饼卷着吃,特别有家的味道。

春饼可以根据配菜的不同有不同的做法,可烙制,可蒸制,可大可小,可厚可薄,这里就分享两种家常的做法,简单动动手就能吃到刚出炉的春饼啦~

食材准备

✨ 中筋面粉500g

✨ 温水300g

✨ 油适量

步骤简图

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具体步骤

1⃣️ 用中筋面粉和温水揉面团,比例差不多3:5,根据面的吸水性调整,整个面团的硬度和包饺子差不多就好。面团醒二十分钟。

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2⃣️ 醒好后切剂子,我一般18-20g一个剂子,压成小圆饼。

3⃣️ 将每两个剂子中间刷上油,然后按在一起擀成薄饼。也可以一层层多叠一些压扁擀成饺子皮厚度。

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选择做法

🌟方法一:烙制

烙制的话比较适合两两一组,擀好后用不粘锅中火煎,十秒左右中间油层就会鼓泡,这时候翻个面再煎十秒,饼基本就熟了,起锅趁热将两层分开即可!

✨适合量少,更有口感和香气的春饼,饼容易烙黄。

🌟 方法二:蒸制

蒸制的方法能做出薄如蝉翼的饼,我一般十个一组刷油层后擀成饺子皮厚度,用蒸锅冷水上锅,水开后蒸十五分钟就好了。

✨适合做量大而薄的饼,饼的成品图颜色白净一致。

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春饼美食食谱⬇️⬇️⬇️

烤鸭

同样的春饼也是完美的烤鸭卷饼,具体烤鸭的菜谱在链接里啦

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京酱肉丝

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🥬食材:

猪肉 500g,小葱 适量

🥣酱汁:

甜面酱130g,生抽,老抽,料酒,糖 各一勺,三勺水混合

🍳做法:

1⃣️ 腌肉:猪肉切丝,稍微冻一下比较好切,用蛋清,淀粉,少许料酒和盐腌制一下

2⃣️ 热锅爆香葱姜,肉丝炒白后,倒入调好的酱汁,炒一下让肉丝吸满酱汁的味道

3⃣️ 出锅前浇一点水淀粉收汁即可

酸菜炒肉丝

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作为土生土长的东北娃,对酸菜的喜爱那是从小养成的习惯,这道酸菜肉丝是最容易做的一款,当卷饼菜也超极爽口解腻💕

🥬食材:酸菜,猪肉

🍳做法:

1⃣️ 酸菜切丝,泡水洗净,根据酸菜可以接受的酸度决定清洗的时间,之后拧干备用。

2⃣️ 猪肉切丝,用料酒,酱油,十三香,少许淀粉,和一点油腌制。

3⃣️ 热锅爆香葱花,下腌好的肉丝翻炒变色,再下很干的酸菜丝一起炒香,用适当酱油或者盐调味即可,一般味道已经够了无需加太多。

韭菜土豆丝

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🥬食材:韭菜,土豆

🍳做法:

1⃣️ 提前准备好土豆丝泡水,韭菜切段

2⃣️ 热锅热油,沥干土豆丝大火翻炒三五分钟,➕🧂盐,十三香调味

3⃣️ 临出锅时加入韭菜段翻炒几下即可🥔

开饭前做就来得及,全程不超过十分钟,还是个凉了也好吃的菜,加上韭菜特别提鲜,卷饼必备菜❤️

清炒豆芽

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🥬食材:豆芽,肉丝,青葱,韭菜,胡萝卜

后面几样时蔬可以有什么加什么,跟豆芽都很搭!

因为家里小朋友不爱只吃蔬菜,所以加了些肉丝,不然纯素的清炒更好吃😋

🍳做法:

1⃣️ 肉丝用料酒,酱油,十三香腌制,加了很多蒜,喜欢这个菜里出来的蒜的味道。

2⃣️ 豆芽提前焯水,这样炒的时候不会下过多的水。

3⃣️ 热油锅爆香葱姜,炒肉丝,再炒各种蔬菜丝,加盐调味就可以出锅啦,喜欢酸口的也可以加点醋。

配上春饼,超级爽口!

不但可以卷菜吃,同样的饼还能做主食,做甜点,做煎饼果子,花式吃法满足你的各种需求😋

今天就分享到这里啦,喜爱美食的你请关注小苗哦💕

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