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万物皆可泡 |桃子、荔枝和樱桃,学会这个万能泡酒公式,解锁自酿水果泡酒大法!

万物皆可泡 |桃子、荔枝和樱桃,学会这个万能泡酒公式,解锁自酿水果泡酒大法!

烁烁_shuoshuo
烁烁_shuoshuo
1.4 万浏览 07-02 发布

夏天简直是爱水果星人最喜欢的季节,桃子、杏子、杨梅等等各种水果纷纷上市!不过常常会出现一不小心就买多,来不及吃就坏掉浪费的情况!

其实水果除了吃,还可以用来泡酒,夏天吹着空调,喝点小酒吃点零食下酒菜,治愈力MAX,今天就来手把手教大家泡酒的万能公式,探索出自制果酒的10086种可能!

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图片来自于ins@sachi_homemade ,版权属于原作者

泡酒万能公式

废话不多少就先祭出我们的万能泡酒公式,然后再来一步步教大家公式里的变量该如何选择和操作咯,伪数学达人上线!

  • 阴凉通风储存的消毒密封环境下,
  • (水果+酒+冰糖)*时间系数=手作果酒

 

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图片来自于@tsujimitsuo ,版权属于原作者

水果

水果的选择

除了常见的梅子能泡出耳熟能详的日式梅酒外,其实类似杏子、杨梅、山楂等等水果都可以用来泡酒,不同水果呈现出果酒的口感和风味也大有不同,基本可分为两类:

  • 酸甜可口类:青梅、杏子、杨梅、山楂、荔枝、百香果、柠檬等
  • 淡雅清香类:桃子、菠萝、樱桃、梨、草莓等
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图片来自于ins@ kana_078,版权属于原作者

水果的处理

选择好水果后不能直接一股脑的投入,还需要对水果进行一些预处理,处理的基本步骤大致如下:

  • 仔细挑选无外伤、无腐坏迹象的新鲜水果;
  • 青梅、杏子或者柠檬橙子等会有酸涩感的水果,可以进行“杀青”;(杀青:用粗盐搓洗水果表皮,或者盐水浸泡隔夜,能有效去除水果的涩味)
  • 部分水果需要去核去籽,避免果酒发苦;
  • 洗净后完全晾干。
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图片来自于ins@toranocoku,版权属于原作者

关于酒的选择并没有规定的酒类,但是推荐使用40度及以上的高度酒精,优先选纯粮食酿造的粮食酒,而非勾兑调味酒。

中国的白酒,韩国的清酒或者国外的Gin、Rum,大家可以自行选择~

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图片来自于ins@emmietours,版权属于原作者

阴凉通风储存的消毒密封环境

容器的消毒密封

准备密封罐或者其他密封容器,容量大小依个人喜好而定,制作前密封罐要进行消毒,方法很简单就是水或蒸汽高温蒸煮后晾干。

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图片来自于ins@cotton_candy.emi,版权属于原作者

储存

放在阴凉通风处静置储存即可

时间

一般来说泡酒是一项需要时间的魔法,有耐心的可以静静等待半年到一年的时间,但是基本1~3个月就可以尝到果酒的风味,泡的时间越长则酒味更浓郁,可以一次多准备一点,体验从果香到酒香的美味转变。

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图片来自于ins@ taicho_toshi,版权属于原作者

PS:别忘记在酒瓶上贴好标签,记录下泡酒的时间和酒的种类哦~

关于比例

泡酒公式中的三种原材料水果+酒+冰糖比例大致为1:1:0.5,其中酒和水果1:1的比例基本不用更改,但是冰糖可以根据个人口味或者水果的风味适当增减。

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图片来自于ins@ tetsuko_meshi,版权属于原作者

泡酒解题灵感

公式已经给大家准备好了,各种变量系数也统统安排了,那么接下来就等待大家自己探索正确答案了。不过为了给同学们提供更多的“解题思路”,接下来就给大家推荐几款好喝不出错的果酒!

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图片来自于ins@ midomido_mi,版权属于原作者

柠檬酒

公式:柠檬:酒:冰糖=1:1:0.8,密封时间30天,去皮去籽柠檬,加少许柠檬皮,get酸甜可口柠檬酒

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图片来自于ins@saruvera,版权属于原作者

菠萝酒

公式:菠萝:酒:冰糖=1:1:0.2,密封时间2~30天,可以即泡即喝也可等待酒精风味更胜时品尝,热带风情菠萝酒。

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车厘子酒

公式:车厘子:酒:冰糖=1:1:0.5,密封时间30天,梦幻颜色酸甜口味无敌车厘子~

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🍒泡酒经:一个月就能喝,不过泡的越久越好! 新鲜车厘子,洗净晾干,把梗/蒂头去掉,用刀在车厘子身上划X,放入瓶中,放入适量冰糖,倒入高浓度酒,至少40度以上上,酒要没过车厘子,盖上盖子,有时候会盖保鲜膜,看个人喜欢哈!... 去购买>>

草莓酒

公式:草莓:酒:冰糖=1:1:0.5,密封时间2~15天,清新草莓酒登场!

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图片来自于ins@joy.blaser,版权属于原作者

荔枝酒

公式:荔枝:酒:冰糖=1:1:0.3,密封时间30天,荔枝去皮去核,独特风味的荔枝酒!

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图片来自于ins@ kevislee,版权属于原作者

苹果酒

公式:苹果:酒:冰糖=1:1:0.5,密封时间30天,平平无奇的水果加酒也能有新感觉,为了增添风味还可以加入柠檬一起,增加酸甜感。

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图片来自于ins@ fangleetw 版权属于原作者

桃子酒

公式:桃子:酒:冰糖=1:1:0.3,密封时间30天,桃子优先选脆桃更易操作,可以适当增加冰糖的量,更加甜蜜浓郁。

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平民泡酒法🌟无论晴天☀️雨天☔️都适🈴️再也不用担心在Costco买的桃子吃不完了! 平日可以自己酿酒:杨梅酒、青梅酒、桃子酒、杏子酒。今日推荐:桃子酒🍑水蜜桃味十足!太好喝了! 准备材料: 桃子2个、伏特加、冰糖、密封罐 制作方法: 1⃣️密封罐洗净用开水消毒,沥干(一定要注意用开水消毒不要烫伤,本人就烫到了,真的好烫!)桃子洗净,用盐涂在表面去毛,洗完擦干; 2⃣️将瓶子第一层铺满冰糖,喜好甜酒的多放,不喜欢甜的少放!第二层放入切成块状的桃子,我选的桃子有点成熟,所以我去了皮~桃子装七八成满时倒入40度伏特加或其他40度以上白酒~ 3⃣️将其密封,50天以后就可以喝啦!等不及的40天也可以啦!全看个人! 静候酒酿好,喝的时候加上冰块、气泡水、气泡酒......少女绝配💕一杯一杯停不下来.....这个夏天,有桃子的味道~~... 去购买>>

今天的万能泡酒公式到这里就结束了,get了这个公式就可以演变成无数组合,达到世界万物皆可泡的境界,小伙伴们也不要只是观望,快点动手制作自己的果酒吧~

收藏!收藏!收藏!收藏文章+关注就是最大的鼓励,大家有什么想看的、想玩的、想说的都可以来这里和我分享,爱你们~~

烁烁

 

 

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