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牛奶的千变万化 | 牛奶变身奶酪、黄油、奶油,制作方式大解锁!

牛奶的千变万化 | 牛奶变身奶酪、黄油、奶油,制作方式大解锁!

烁烁_shuoshuo
烁烁_shuoshuo
3902 浏览 07-08 发布

但其实除了喝,牛奶还有各种你想不到的打开方式,除了创意吃法,还能用来做奶酪、奶油等,各种你想不到的打开方式,千变万化的牛奶就在这一篇!

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牛奶液体变固体

难度指数:⭐

所需材料:

  • 牛奶
  • 玉米淀粉
  • 椰蓉/面包糠

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之前做的小方很受欢迎,做起来又方便。所以做了配方两倍的量给大家边聊边吃。 以为会剩很多,毕竟多吃还是一丢丢腻。但是完全没有剩😂 这次提前一晚做好的,还花了时间摆盘✌️放在大理石托盘上拗造型😄而且拍完照还包上保鲜膜防止变干,落灰(我上午就做好了,但是下午才来朋友)。我是专业的,夸我! 我买的玉米淀粉是黄色的,所以做出来的糊糊偏黄。还好裹上椰丝以后看不出来,都是白白哒~ 【食材】 牛奶 240ml 淡奶油 100g 玉米淀粉 40g 糖 30g 椰蓉 适量 【步骤】 准备工作:找一个玻璃器皿(方形的比较合适)铺一层椰蓉。 1. 将玉米淀粉和1/3的的牛奶混合均匀。 2. 剩下2/3的牛奶入锅加热。 3. 加入白糖、淡奶油拌匀。 4. 锅里的奶液煮沸的时候,加入玉米淀粉和牛奶的混合液。 5. 锅里的牛奶会越来越黏稠,略有凝固的就离火搅拌装盒子。 6. 冷藏过夜。倒扣在板子上,切块后均匀沾满椰蓉。 装盘👉完美... 去购买>>

港真要是喝牛奶,撑死300ml我就立马告辞了,但是如果把牛奶做成椰丝小方块,吃个一大盘绝对没问题!

做法也很简单,无脑加入淀粉混合冷藏凝固就好,无需烤箱和任何工具技巧,人人都能搞定的牛奶液变固美食魔法!

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蛇精老腰8查看原帖 ID:907533 复制
简单到不能更简单了,好次到要飞起炸鲜奶。150g牛奶加30g玉米淀粉,这个配比炸鲜奶质地属于中等硬度,并不是流心的。 1。牛奶和玉米淀粉混合,中火加热,不停搅拌。慢慢就会发现牛奶变得浓稠。等牛奶浓稠后尽快离火。 2。找一个方形或矩形容器。喷油/刷油/放油纸/放保鲜膜处理容器内壁防粘。 3。将鲜奶浆放入容器中,震平表面。放入冰箱冷藏2h。 4。倒扣取出,切成心仪的条块,裹上玉米淀粉,裹上鸡蛋液,再上面包渣。表面喷油。空气炸锅350F 8min。 5。趁热吃!... 去购买>>

给冷藏好的牛奶冻裹上面包糠,放在锅里油炸就秒变炸鲜奶,完美结合了甜食+炸物的不可能不好吃组合,怕油腻的话使用烤箱或者空气炸锅,好吃还不胖!

除了做成牛奶小方和炸鲜奶,做成牛奶加鸡蛋打散做烤蛋奶也很美味!

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想减肥又想吃甜的,那就来点健康小甜点呗~ 南瓜蒸熟捣成泥铺底,牛奶鸡蛋搅匀浇在上面,也可以加点燕麦增加黏稠度,最后铺上一层香蕉,烤箱180度15分钟左右,香喷喷的烤蛋奶就出炉啦! 奶香浓郁,加上南瓜和香蕉的甜味,有种吃蛋挞的感觉!... 去购买>>

 

牛奶变酸奶

难度指数:⭐

所需材料:

  • 牛奶
  • 酸奶酵母
  • 恒温器具

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ComeazUR14查看原帖 ID:689972 复制
costco买的这款9-in-1的instant pot是带酸奶发酵功能的,锅一到手就迫不及待的尝试了一下。 做法: 1⃣️在锅中倒入1L纯牛奶 2⃣️按yogurt键,直到屏幕上显示boil 3⃣️牛奶煮好可以听到锅的提示音,屏幕也会显示成yogt,打开锅盖放凉牛奶到室温,大概45min-1h左右吧 4⃣️倒入菌种,或放入一小杯原味酸奶作为引子,与牛奶拌匀 5⃣️盖上盖子,按yogurt键,调到normal mode,屏幕上会自动显示发酵时长8小时(可以按照个人口味需求手动调节这个时长) 6⃣️发酵完成后屏幕会显示yogt,这时候就可以盛出来放到消毒好的容器里,密封放进冰箱冷藏。 因为我做的酸奶没有放糖,所以口感会比较酸,吃的时候可以搭配水果、果酱、枫糖浆、坚果、燕麦等等~总之,可以按照个人需求自由调节~... 去购买>>

只需将酸奶发酵粉加入牛奶中就完事,没有发酵粉的可以用现成的酸奶充当发酵粉的角色,牛奶变酸奶的奥义就是恒温发酵,一般来说30℃,放置12~15小时。所以有发酵恒温功能的电饭锅、电烤箱、面包机等等都可以实现做酸奶的。

PS:制作前记得开水消毒所用的工具和容器,防止酸奶发酵过程中变质。

牛奶变奶油

难度指数:⭐⭐⭐

所需材料:

  • 牛奶
  • 吉利丁

step1:将吉利丁融化在部分牛奶中;

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step2:将溶解了吉利丁的牛奶凝固后,再加热至融化然后和剩余全部牛奶混合拌匀,冷藏5mins;

4

step3:用打蛋器将牛奶“打发”至奶油状。

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ps:用这种方法做出来的“奶油”其实不是真奶油,这种牛奶奶油可以用来做蛋糕或者慕斯,但是却不能完全代替奶油,比如就不能做冰淇棱之类的甜品。

牛奶变奶酪

难度指数:⭐⭐⭐

所需材料:

  • 牛奶
  • 柠檬
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制作步骤

step1:小火煮沸牛奶,就如3茶匙柠檬汁,持续搅拌等待牛奶乳清分离;

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图片来自于@Food Code ,版权属于原作者

step2:用纱布过滤,挤压静置20min;

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图片来自于@Food Code ,版权属于原作者

 

step3:取出固体奶酪,加入半茶匙盐用搅拌机搅打均匀顺滑;

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step4:密封保存,随吃随用能保存一周左右。

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牛奶变黄油

难度指数:⭐⭐⭐⭐

所需材料:

  • 牛奶

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step1:将鲜奶冷藏静置2~3天,得到分层的脂肪和牛奶,取上层黄色的脂肪(注意牛奶必须是未经处理过的鲜奶);

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step2:打发得到的上层黄色脂肪,先用中档搅拌,等看到黄油块浮起来的时候,调到最低档继续搅拌。

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图片来自于@ 奥地利的小胡 Who's'HU,版权属于原作者

step3:将析出的黄色油脂用纱布过滤凝聚成团,然后将油脂团放在冰水中揉洗,知道冰水变清澈;

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step4:将油脂团从冰水中取出,搅拌至顺滑状态;

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整形后冷藏保存,还能加入盐或者百里香等自己喜欢的香料。

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注意:这里的牛奶一定要选未经处理过的鲜奶,如果想要省事可以选择使用鲜奶油,从第二部做起就好。

今天的文章到这里就结束了,大家是不是已经准备去霍霍牛奶了,不要犹豫的搞起来吧,开发新美味~

收藏!收藏!收藏!收藏文章+关注就是最大的鼓励,大家有什么想看的、想玩的、想说的都可以来这里和我分享,爱你们~~

烁烁

 

3902 181 9 54
 
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