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舌尖上的柔软焦香~甜甜圈🍩

舌尖上的柔软焦香~甜甜圈🍩

大马兔爱小马虎
大马兔爱小马虎
2888 浏览 2020-07-07 发布

宅家后陪孩子时间多了,做的大多数吃食都是她们的最爱,今天就来一款老少皆爱的超柔软甜甜圈🍩👍

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1⃣️先揉一款和吐司面包面团一样软硬的面团,在厨房呆的时间久了,做很多东西都习惯上只记了个大概:

主面团只要用到4杯高筋粉,2颗蛋,一小勺盐,半大勺酵母,和半杯糖,然后就是牛奶,我是慢慢加进去的,没有具体称量,感觉大概要80克左右,面团用奶量大,非常粘,建议用厨师机要不然粘手粘的你分分钟喊妈😂,最后加黄油50克,面团立刻就不粘手了😁

要想甜甜圈里边柔软又细腻又容易熟就一定要是非常软的面团哦👍黄油也起到表面起酥里边拉丝的作用👍

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揉面的过程就是面筋形成的过程,可以在图片中明显看到面筋形成拉丝的过程👍

面团和好后在表面倒一点菜油然后醒20分钟,再揉两分钟让面团光滑,再休息10分钟就可以给面团整形啦~

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面团拿出直接分成几等份,这里比较粘手最好用点生粉,就是一点点淀粉或者低筋粉,搓成长条,切成剂子,尽量大小一样啊哈,我们家孩子搞的大的大,小的小,出来后不美观哦😂~~

再一个个揉成圆团团,圆团团盖上保鲜膜醒5分钟回来再轻轻按一下成一个小面饼,之后用筷子在中间戳一个洞然后把手指伸进去,提起面团转圈圈,很快洞就变大了,😄,你的甜甜圈基本上完成一半了,剩下的就是交给时间让它发酵~👍

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发好的面团有没有很漂亮,嘻嘻😜,刚开始的那些褶皱都被气泡撑开了,一个个变成了白胖可爱的小团子👍

后边就要开始最后一个工作,油炸了,油量一定要大,是炸不是煎哦~一定要能没过甜甜圈才行,中间油也会消耗,如果油开始放太少,中间不够了再加生油,再升温要浪费时间,不如一次性给足👍

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油加热到7层热就要下甜甜圈面坯了,因为是发面,里边都是气泡,甜甜圈是浮在油表面的,这样就是先炸一面,定型之后再翻面,大概翻两次就能得到你想要的焦黄色了~

最开始一锅可能时间久一些,上色也不匀,肯定是这样,主要是油温还没稳定,后边油温稳定了,就会越来越快越来越顺手~

由于面团是一面受热往两边发,所以中间在油面上的那一圈受热不匀而且时间短就出现了一圈可爱的腰线(以前一个朋友说好吃又好看的甜甜圈一定要有腰线哦😜)

下边来看看咱的腰线🤣

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最后就是焦黄了捞出甜甜圈放在架子上晾凉,后边就可以直接吃了,有的朋友喜欢再加个糖壳或者巧克力壳,椰蓉都可以哦,不过我还挺懒的,这批做的太多了,所以就直接吃了,这样也更(懒)健康(懒)不是吗🤣

 

宅家安心呆着,不给社会添乱,不停买买买促进经济增长也是一种社会责任,也是我们的生活态度~

以此为己任继续家里蹲,做厨房长👍~

~是为2020上半年总结

 

这么认真的文章,麻烦君君给加个精诶嘻嘻😜

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