![最正宗东北锅包肉](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/a20/6b7/bd4/fa1b8f989f6350f343a2276.jpg_1280_1280_3_4cf1.jpg)
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东北人对于锅包肉的热情可以说是跟吃烧烤一样,在东北很多时候判定一家饭店水准如何,就是看他家的锅包肉是否好吃,这道菜已经成了每家餐厅的门面
出国后,锅包肉仿佛是一种对家乡的思念,今天就给大家带来传统锅包肉的做法,学会之后,在哪里都不怕吃不到家乡的味道
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里脊肉/土豆淀粉/白醋
生抽/葱/生姜
胡萝卜 /大蒜/盐/糖
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将里脊肉切厚片,厚度大约3mm左右,如果切的太薄,挂糊的时候容易碎,而且炸出来的肉容易老,里脊肉一定要选择大里脊,又叫做大排肉
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切好的肉片加少许的盐和料酒,轻轻抓匀,腌制20分钟
胡萝卜,葱,姜切细丝,一定要细,大蒜切末,放一旁备用。
接下来调淀粉糊,这一步很重要,有几个需要注意的地方,淀粉一定用土豆淀粉,华人超市有卖的,如果掌握不好放水的量,可以多加水搅拌后再沉淀,然后等一会倒掉上面一程清水,最好的效果就是用筷子能夹起淀粉糊,然后淀粉糊会很快的留下
调好的淀粉糊加少许的玉米油,这样炸出来的肉片会更酥脆,腌制好的肉片放入淀粉糊中抓匀
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将油烧热,把肉片展开放入热油中,不要一次放入太多,不然肉片会粘连
炸的时间不宜太久,太久肉片会很干,吃起来口感会硬。肉片炸好后捞出,还需要复炸,复炸的时间一定要很短先将油烧热,然后全部倒入,大约20秒即可。
接下来我们调制酱汁,约5勺白糖,,等量的白醋,放入少许酱油,少量食盐,搅拌均匀即可
锅中倒入少许油,加入备好的配菜,稍微炒一下,,然后将酱汁均匀倒入,国内酱汁烧至起泡即可,倒入炸好的肉片,快速翻炒,将酱汁均匀挂在肉片上,炒的时间一定不要长。炒好出锅
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