荷包蛋焖面
所需食材：
拉面三挂（我做的是三人份的
虾适量（七八只虾差不多
鸡蛋三个
葱少许（葱切段
蒜两瓣（蒜切碎成蒜末
喜欢青菜的也可以加一点青菜进去。图片里分别是葱和蒜还有剁碎了的虾泥。
所需调味料：
生抽
酱油
白糖
老抽
盐
胡椒粉
清水
虾的处理过程
先把虾清洗干净并且剥壳。
接着用牙签把虾线挑出来。然后用小刀划开确认清理的干净了就放到一边等待下一步处理。
先用菜刀把虾都拍扁。不过最好一只一只拍。一次性一起拍的话会比较吃力。
拍到这个程度就可以用菜刀剁。如果有两把菜刀一起剁会更省事。
最后处理到这种程度就差不多了。可以适当加一点盐和胡椒粉来调个味。
面的处理
水烧开了以后面下锅煮到三分熟就可以捞出锅了。要注意⚠️千万不要煮的太熟了因为等下还要放到锅里焖一焖的。
面出锅以后需要过一遍冷水，然后就可以放在一边等待了。过完冷水也不要把面泡在水里了，怕面烂了。
具体的料理过程
先煎一个荷包蛋。油可以稍微热一点再把蛋放进锅里。最好能煎到外焦里嫩的效果。荷包蛋煎好以后先装到碗里放在一边等待。
用煎蛋的油来把蒜和葱煎一煎。等闻到香味就差不多可以加调味料了。加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，一勺老抽，最后加入两大碗清水。如果味道不够等下也可以再补。
把荷包蛋和面也一起放回锅里。我是这个时候把虾泥加进去煮的。个人觉得如果前面把虾泥也煎一煎口感可能会更好。把面焖熟就差不多了。焖过以后的面味道真的特别棒。
成品
成品就是这样啦！吃的时候超惊艳，汤的味道也太好了。我的汤一口没剩的都喝了。我超爱的第二天把最后一挂面又煮了吃。
总结
我的上半年和下半年都是这样沉浸在美食里。我真心希望下半年我的厨艺能更上一层楼。
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