今年的中秋节和中国的国庆是在十月一号同一天，希望在这天到来时，美国的疫情赶快过去，让我们团团圆圆过中秋吧！虽然现在说庆祝中秋还有点早，但是由于新冠病毒到现在已经整整关在家里四个月了，小孩子们不能上学，大家不能上班，航空公司的飞机也停飞了，好多同胞都骨肉分离，不能相聚，所以我的2020的下半年愿意是真心希望这个疫情能在中秋节之前赶快过去，让家人团聚，享受一家人的天伦之乐。
赶在中秋节之前，我们一起来学做冬蓉单黄月饼吧！
馅料：冬瓜2500克 冰糖200克 麦芽糖两大勺 外皮：中筋面粉200克 糖浆150克 酥油(或黄油)50克 碱水2克
馅料的制作过程： 1.冬瓜去皮洗净切块。2.选择粗孔的刨丝器刨成丝。
3.加少许盐用力揉搓，也可用水略煮后捞出沥干水份。
4.将冬瓜茸倒入沙布袋中，用力尽量挤干水份。
6.将控干水份的冬瓜茸.麦牙糖、冰糖倒入锅中，开大火不停翻炒，直至炒到快抱团时转中小火继续翻炒。
8.炒到抱团，接近硬团。(做广月馅要制作的略干一些，这样不容易起鼓腰) 然后装起来，凉后备用。
9. 取咸蛋黄放烤盘上，喷洒上高度白酒，预热烤箱200度烤五分钟后，取出凉后备用。
外皮的制作过程：1 中筋面粉过筛待用。 2大空器内倒入过筛面粉、糖浆、酥油、碱水混合均匀。3 揉成面团后，盖上保鲜膜静置30分钟备用。4 月饼皮按照15克份搓圆，月饼馅按照33克一份搓囧。5 用月饼皮包住月饼馅，搓圆。6 裹上少许干粉后，小心放入月饼模。7 放到垫子上压成月饼，力度要适中。8 把压好的月饼放入190度预热好的烤箱中层，上下火同时温烤5分钟取出。9 取出月饼，表面均匀刷上鸡蛋液。10 再次放入烤箱190度烘烤15分钟即可，出炉后需放置2天回油后即可食用。
温馨贴士：制作广式月饼皮时，加碱水有3个作用。它可以中和糠浆中的酸性，使月饼易于上色且均匀，加快回油的速度，增强保湿性。
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最新评论 6
:😍😍这月饼做的真好！馋了
:谢谢亲对我厨艺的认可！![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
你也做起来吧！学会了，今年就可以吃自己亲手做的月饼了！
:太厲害了自己做月餅🥮![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:谢谢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:好棒的心愿😘
:谢谢！![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)