Providence |米其林二星 | LA最佳海鲜餐厅

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KarenKK
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逞着疫情期间整理一下以前在洛杉矶的吃喝打卡,希望疫情能早点过去。

被誉为LA最佳海鲜餐厅,米其林二星,以新鲜的海鲜为主料的法餐 Providence。

三道开胃菜,不在Menu上,第一道是chips中间夹了yellowtail,配了芥末,茴香和鲑鱼卵;第二道是蟹肉小点,蟹味很浓郁;第三道是每次吃都几乎有的经典菜,和牛雪茄,放在一个木制的酷似雪茄盒的盒子里。表壳是以番茄为原料的突尼西亚薄面皮,内陷是红烧和牛,配上梅子蛋黄酱及芹菜叶。梅子酱和番茄的淡淡酸味中和了和牛的油腻,余味有芹菜的香,层次感很强,各种味道融合,不冲突。

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图2️⃣ 野生日本黄尾鱼,辅料是茴香和加州柑橘。Sauce搭配的特别爽口,口味有点偏日式。

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图3️⃣上 来自夏威夷的鲍鱼和Santa Barbara的鸡油菌,配一点炸干的海带和海苔粉。鲍鱼应该是低温烹调,特别软嫩,是我个人最喜欢的一道菜品。

图3️⃣下 主料干贝,芹菜根上面配的是黑松露和细葱。同样特别喜欢酱料,搭配芹菜根味道很特别。

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图4️⃣ 红石斑,配红色花椰菜,木梨和咖喱油。鱼肉很鲜美但配咖喱油感觉口味有点奇怪,个人不喜欢。

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图5️⃣ 主菜可选鸭胸和A5和牛,我们分别都选了。鸭胸配了苹果,豌豆和可丽饼,和牛配了白薯和葱。和牛还是以sous vide的方式烹调,超级多汁鲜嫩,油花分布均匀,入口即化。除了点和牛需要额外加$25,剩下真的没什么可挑剔的。

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图6️⃣ 甜品分别是苹果木酸奶雪贝配琴酒冰沙和太妃糖布丁及肉桂豆蔻冰淇淋。这次甜品没有让我觉得惊艳,感觉是最普通的一次。赠送的马卡龙,软糖,巧克力等。

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Providence食材一直坚持用野生的,很新鲜,除了个别菜有点咸,总体还是很好的,来洛杉矶值得打卡。

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