🍰夏日小甜点合辑|21款总有一款是你的爱😉

🍰夏日小甜点合辑|21款总有一款是你的爱😉

VW_123
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1672 浏览 2020-07-31 发布

炎炎夏日,食欲总是要比寒冷的季节差些,有时候热得都不想吃正餐。这时候来一份冰冰凉凉、可可爱爱的小甜品是最美好的啦。

宅家三个月,阿狼我解锁了一些美味又简单的夏日小甜品,今天总结了一下发出来。

1️⃣夏日冰棍

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夏天冰淇凌是最让人解馋的了,但是超市里卖的冰淇淋大多都热量/脂肪过高,在不想长胖的夏天试试自己做一份低卡低脂的冰棍吧,解馋又不胖。平均每支热量也就30-40卡,四舍五入可以忽略不计😄。

🐺解锁的四款分别是老冰棒、红豆冰棒、车厘子酸奶冰棒和草莓酸奶冰棒。这里面我最推荐的是红豆冰棒,绵绵沙沙的口感很棒。

狼狼XD 12

新一轮打卡又来了,30篇的任务不少,希望能坚持到最后!

已经到了每天都想吃冰淇凌的季节,市售的冰淇凌热量太高,经常逛超市的时候从冰箱里拿出来看了看热量又放回去😂,买了冰棒模具以后可以自己做冰棒了,超低的热量,每天吃2支也不算多,又能解馋。

Cal:39 protein:3.1g carb:3.9个

用的是希腊酸奶,没有脂肪的。

食材:(6个量)
酸奶1 140g
蜂蜜 30g
香草精 1t

车厘子果肉 100g
酸奶2 120g

步骤:
1.酸奶1、蜂蜜和香草精搅拌均匀。
2.酸奶2和车厘子果肉放入搅拌机打均匀。
3.分别放入冰淇凌模具里,可以先放车厘子层再放蜂蜜层或者反过来,也可以混合到一起。

附上一个脱模小tip,用热毛巾包住模具一分钟,扭一扭就可以轻松脱模啦。

2020,厨艺大概能上一个台阶。👩‍🍳

狼狼XD 12

Cal:33kcal protein:4g carb:3.1g fat:0.5g

用酸奶和低脂牛奶做冰棒真是低脂低卡又美味呀。不过这个冰棒的颜值主要是靠这个🦄️模具来撑的,是在world market买的,在网上看的时候本来想着随便逛逛下次出门的时候顺便去pick up一下,但是看到这个模具瞬间就不淡定了,当天就去取了。网站上看还有🦩模具,有兴趣的可以看看,现在也有折扣,可以curbside pick up 。

🍓食材:(4个量)
草莓 2个
酸奶 100g
牛奶 100g
罗汉果代糖 35g

👩‍🍳步骤:
1.草莓切片放入模具。
2.酸奶、牛奶和代糖混合均匀,过筛两次使奶液细腻。
3.倒入模具,盖上盖子冷冻过夜即可。

这种平放的模具脱模的时候,盖子那边朝下,用热水冲十几秒就能顺利脱模了。

刚好和我的🦄️肉肉配成一对哈哈😄!

2️⃣夏日冰饮🥤

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🐺曾经一度是不喝饮料会死星人,想当年高中的时候每天午休过后都要在校门口买一杯饮料回去上课,夏天和冰饮简直太搭了呀。特别是和我一样爱吃辣的姐妹,吃辣的时候必须得搭一杯冰冰凉凉的饮料呀,解辣又解馋。😋

冰粉是我的最爱,火锅必备,吃完火锅来一碗冰粉真是太幸福了。

自己✅了抹茶星冰乐以后,觉得好像开个饮品店也不是那么困难嘛,后续还想解锁更多网红饮品,期待哦。😏

还有自己搓的珍珠和芋圆,不得不说搓珍珠的时候觉得简直是太麻烦了,但是最后喝到的时候觉得一切都是值得的!😋芋圆相对珍珠来说不用一个个搓要方便很多。

狼狼XD 12

最近在amazon上买了tapioca flour, get了这个网红黑糖脏脏珍珠奶茶。

食材:
(珍珠)
黑糖 30g
æ°´ 70g
木薯粉 >100g
(奶茶)
红糖 红茶 牛奶

步骤:
1️⃣先来做珍珠,黑糖放到水里煮开到黑糖融化,舀两大勺木薯粉放入迅速搅拌,再加入剩下的木薯粉,搅拌均匀,拿出来手揉面团,根据面团湿度再加入适量木薯粉揉到光滑不粘手。
2️⃣揉好的面团分3份,搓成长条,切成小颗粒,每一颗都揉成圆形,揉好的珍珠放到盘子里撒上木薯粉防粘。全部揉好后,把珍珠过筛去掉多余的粉。做好的珍珠不现吃的话可以放到冰箱冷冻保存几个月。
3️⃣红糖根据个人口味和少量水放到锅里煮开,放入珍珠,转小火煮约15分钟,煮好后再焖10分钟。
4️⃣同时把牛奶放到另一个锅里煮开,加入红茶叶,煮几分钟后过滤掉红茶叶,把奶茶放到冰箱冷冻至珍珠焖好。
5️⃣把珍珠糖浆放到被子里,晃动使杯壁沾上糖浆,冷冻好的奶茶拿出倒到被子里,不够凉的话可以再加点冰块。

真的有奶茶店的味道,唯一美中不足的是我的超长reusable橡胶吸管口不够大好多珍珠都吸不起来只能用勺子😂,下次得把珍珠量身定制再搓小点。不过我觉得不太在乎长相的话不用把珍珠一颗颗搓,太费时间了,就切成合适大小,味道也是一样的。

狼狼XD 12

木薯粉除了可以用来做珍珠还能做芋圆,用红薯、紫薯、土豆等薯类都可以用来做芋圆,不是只有芋头才可以,我这回用土豆和紫薯做了双色芋圆。

食材:
紫薯 土豆 各约300g
木薯粉 100g+200g
代糖 适量
鲜果/冷冻水果
牛奶

步骤:
1️⃣紫薯和土豆上锅蒸熟,用筷子能戳透就是熟透了。取出用叉子压成泥。
2️⃣把木薯粉100g加入紫薯泥,200g加入土豆泥,稍微搅拌一下,土豆泥里加入适量代糖。
3️⃣烧一点点开水倒到干面团里(约20g?),然后就可以开始揉面了,如果太湿的话可以再加点木薯粉,揉成均匀光滑的面团,然后分成几份分别搓成条,不用搓太细,搓好后切成小块,撒上木薯粉防粘。跟珍珠一样可以放到冰箱冷冻保存几个月。
4️⃣烧一点开水用来煮芋圆,滚水下锅煮到浮起来再煮一分钟就可以了。捞出后过凉水,放到碗里可以加一点代糖增加口感。
5️⃣煮好的芋圆可以搭配烧仙草等各种甜品,我这里就是加了最简单的牛奶和冷冻芒果,蓝莓,味道也很赞。😋

紫薯芋圆比较干不需要加很多粉,紫薯味很浓很好吃,土豆芋圆就没什么太多味道,什么时候买到芋头了再做一次,应该会更好吃。

3️⃣低卡甜品🍰

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健康的食材做出来的低卡甜品,适合减脂期间的姐妹们解馋。可以作为下午茶,也可以代替早餐。热量和卡路里我都标在晒货中了哦。

狼狼XD 12

用cottage cheese代替奶油奶酪做了轻乳酪蛋糕🎂,70卡是1/6个6寸蛋糕的热量,营养素也在图片里了。

🥚食材:
鸡蛋 3个
Cottage cheese 100g
牛奶 45g
低筋粉 30g
代糖 25g
香草精 几滴
柠檬汁 几滴

👩‍🍳步骤:
1.蛋黄蛋清分离,蛋清放在打蛋盆里放入冰箱冷藏。
2.茅屋奶酪、牛奶用打蛋器搅拌均匀,加入蛋黄和香草精搅拌均匀,然后筛入低粉,画z字搅拌均匀。茅屋奶酪有大颗粒比较难完全打均匀,所以此时要把蛋黄糊过筛3次。
3.蛋白加柠檬汁打发到湿性发泡,过程中分3次加入代糖。
4.烤箱预热300度,1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀,然后再一起倒入蛋白盆里翻拌均匀。
5.6寸活底模具底部垫油纸,蛋糕糊倒入,摔一下震出大气泡。
6.水浴法(模具下方烤盘放水)烤一小时或者直到表面上色。拿出脱模,冷藏后食用更佳。

口感非常细腻,我本来打算吃半个的,结果太好吃了直接把一整个吃完了😂,也才400卡,就代替我的晚饭了,why not?打算以后经常做来吃啦,也可以作为蛋糕底搭配做慕斯蛋糕什么的,棒棒哒。🎉

狼狼XD 12

Cal:264kcal protein:18.6g carb:31.9g fat:8.1g
低脂低卡无负担的红薯布朗尼,减脂必备哦!

🍠食材:(2个量)
(必备)
红薯 一个
蛋白粉 一勺/31g
可可粉 20g
鸡蛋 一个
豆奶 20ml
泡打粉 3g
(可选)
巧克力 蓝莓 杏仁碎 椰丝 适量

👩‍🍳步骤:
1.红薯用空气炸锅355度30分钟烤熟,用烤箱烤熟或者蒸熟也可以。
2.熟红薯去皮,用叉子压成泥。
3.打入一颗鸡蛋,搅拌均匀,再加入蛋白粉、可可粉和泡打粉。
4.一边搅拌一边加入适量的豆奶使蛋糕糊细腻,不用一次性加入。我准备了20ml的豆奶最后也没有用完。
5.蛋糕糊准备好后可以预热烤箱350F。
6.蛋糕模具抹油,倒入一半的蛋糕糊。
7.放入适量的馅料,我一个放了一些白巧克力碎,另一个放了些蓝莓。
8.盖上另一半的蛋糕糊。
9.表面撒上杏仁碎和椰丝装饰,烤25分钟即可。

口感非常细腻香甜,跟热量炸弹布朗尼的口感很相似,要知道我可是个布朗尼控呢。没有放一点糖味道也够甜哦。没有打发蛋白使制作过程也比较简单,我决定以后经常做来当早餐吃了,早上就能吃到甜甜的布朗尼真是美好呀。

我拍的这一个是加了白巧克力的,白色的巧克力居然完全被吸收了,一点都看不出来,我还指望能拍出夹心。😂蓝莓味的口感更加湿润些。

狼狼XD 12

有颜值又免烤箱还低热量的慕斯蛋糕,简直就是夏日必备!😊

Cal:97kcal protein:6.9g carb:11.7g fat:2.9g
热量是1/6个6寸慕斯的量。

🍌食材:
慕斯底:
Cereal 70g
希腊酸奶 30g
蜂蜜 5g
牛奶 10g

慕斯糊:
熟透香蕉 2根
嫩豆腐 400g
牛奶 80g
吉利丁片 10g

装饰:
希腊酸奶 70g
蜂蜜 5g
牛奶 10g
樱桃 6个
椰丝 适量

👩‍🍳步骤:
1.6寸活底模具垫油纸,慕斯底所有材料用料理机打均匀,铺在模具底部抹平。
2.豆腐切块,锅里烧开水,豆腐焯水2分钟捞出。
3.香蕉和豆腐用料理机打成糊。
4.吉利丁片泡水20分钟,牛奶用微波炉加热20秒,泡软的吉利丁片放入牛奶中搅拌至融化。
5.香蕉豆腐糊过筛入牛奶中搅拌均匀,倒入模具中,放冰箱冷藏过夜。
6.酸奶、蜂蜜和牛奶搅拌均匀,淋在脱模的慕斯蛋糕上,抹平,装饰上🍒和少许椰丝(手残实在抹不平了😂)。

口感细腻,吃起来duang duang的慕斯!😋多吃几块也不胖!🥳😏

4️⃣杯子甜品🍧

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有没有跟我一样手残的小伙伴,每回脱模的时候都要折腾半天?用杯子来做甜品就没有这个烦恼啦,不同式样美美的杯杯也能拯救甜品们的颜值,方便又美味。

狼狼XD 12

热量:225kcal/杯
碳水 13g 脂肪 18g 蛋白质 2g

分享一款简单好吃颜值又高的甜点:芒果慕斯杯,深夜做甜点很解压有木有,就是营养成分对减脂不太友好,偶尔吃一次就当是cheat meal了。

食材:(可做2杯)
淡奶油 100g
芒果 100g
低脂牛奶 100ml
代糖 10g
吉利丁粉 7g
铺底和装饰用芒果 适量

步骤:
1️⃣芒果和牛奶用搅拌机搅打成芒果牛奶。
2️⃣吉利丁粉倒入适量冷水,等1-2分钟吸水膨胀后加入芒果牛奶,隔水加热搅拌至溶解。
3️⃣淡奶油打至8成发,加入芒果牛奶搅拌均匀,少量芒果切小丁铺在杯底,倒入慕斯液。
4️⃣放入冰箱冷藏至少4个小时,拿出后铺上几块装饰用芒果,我还加了几颗蓝莓。

美味しい❣️😋

狼狼XD 12

本来是想做芋泥麻薯盒子蛋糕的,但是家里剩的鸡蛋不多了就做了这个,量也小点减少点热量摄入,免烤箱也更加快手简单。

🍠食材:
芋泥:
芋头 200g
紫薯 100g
牛奶 50g
淡奶油 50g
Stevia 10g
麻薯:
糯米粉 60g
玉米淀粉 16g
牛奶 160g
Stevia 10g
黄油 10g

👩‍🍳步骤:
1.麻薯部分食材除黄油外全部混合在一起搅拌均匀,过筛3次,盖上保鲜膜,扎几个小洞。
2.芋头和紫薯去皮切块,放在盘子里。
3.麻薯和芋头紫薯一起放入蒸锅上气后蒸30分钟至熟。
4.麻薯拿出稍微放凉,加入黄油,带上手套揉匀成光滑的面团。
5.芋头、紫薯和芋泥部分其他食材一起放入搅拌机里搅拌成顺滑的芋泥。
6.一层芋泥一层麻薯组装起来,表面撒上金粉糖和珍珠糖装饰。

本来是想最上面裱花装饰的,不知道是我的裱花嘴太小还是手太残,反正失败了哈哈😄,如果不需要拍照的话也可以不用装饰,味道还是很棒的!

5️⃣其他甜品糕点类

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剩下的实在没办法总结再分一类了,就最后放到一起啦。

红豆糕是用剩下的蜜红豆做的,非常方便,用月饼模具压一压就好了。

蔓越莓曲奇,不用模具也能做好看的曲奇饼干哦。

狼狼XD 12

Cal:65kcal/piece protein:0.6g carb:8.7g fat:3g

蔓越莓曲奇算是最入门级别的曲奇饼干了,0失败率,不需要任何模具。我也是第一次做,很好吃哒😋。

🧈食材:(30个量)
黄油 105g
低粉 175g
糖粉 75g
蔓越莓干 65g
鸡蛋🥚 一个

👩‍🍳步骤:
1.黄油提前2小时室温软化到手指能戳出一个洞。
2.糖粉筛入黄油中,用刮刀混合均匀。
3.一个鸡蛋分2次加入,每次加入后用电动打蛋器搅打均匀。
4.面粉筛入黄油中,蔓越莓干切碎也加进去。
5.先用刮刀混合,混合到一定程度以后还有些面粉,戴上手套,再用手混合到面粉完全被黄油吸收。
6.把面糊放到油纸上,卷起,用手一边卷一边按压整形成长方体形。
7.放入冰箱冷冻一小时,拿出切块。
8.烤箱340F预热好以后烤20分钟至表面上色。

饼干刚烤完的时候是软的,放置变凉后就会变硬,口感非常酥脆香甜哦。😋放到容器里室温密封保存可以放一个月左右。刚开始做30个量就是想着一天一个,刚好吃一个月,结果真是低估了自己,几天就吃完了。😂

我的最爱蛋黄酥,虽然麻烦点,是真的很好吃呀。😋

狼狼XD 12

说好的蛋黄酥来了。

这是我第二次做蛋黄酥了,之前是用现成酥皮puff pastry做的(最后一张图),这次尝试了自己做酥皮,还挑战了两种颜色造型,原味和抹茶的。

🍠食材:
油皮:
中筋面粉 75g
黄油 50g
罗汉果代糖 20g
æ°´ 30g

油酥:
低筋面粉 60g
黄油 30g
抹茶粉 2g

内陷:
蜜红豆 紫薯 代糖 玉米油 咸蛋黄

装饰:
黑芝麻 蛋黄液

由于👩‍🍳步骤太长了我就不搬运了,参考的是下厨房图8👆🏻的,还有👇的抹茶皮的做法,有兴趣的集美可以看看。蜜红豆是挺久以前做的,这里分享一下这次做的紫薯陷的做法:
紫薯去皮切块,高压锅20分钟蒸熟,取出压成泥,加少许玉米油、杏仁奶和代糖翻炒,我是通过尝味道来判断加多少的,所以不知道用量🤣。

经验&教训:
1.做好后可以用保鲜膜包起来,延长保存时间。试了一下放到cupcake纸膜里,大小刚刚好,盒子是在dollar tree买的,大小也很合适,适合送人。
2.内陷还是要加油才比较好包,我用的蜜红豆没加油炒了一下变得干巴巴的,不好操作口感也不好,紫薯的就好吃多了。
3.刷了两层蛋黄液表面还是有点开裂,估计可以试试烤的途中再拿出来再刷一次试试。
4.还是用现成酥皮方便,自己做皮麻烦但是有油酥的口感层次更丰富些。

甜品店同款酸奶盆栽,做起来发现超级简单呢。

入门级甜品椰丝小方,不管你有多小白也不会失败的一道甜品。😃

狼狼XD 12

热量:38 kcal/piece 碳水 2.8g,脂肪 2.5g,蛋白质0.6g

椰丝小方是最简单的甜品了,手残党也能做好,我这里用了代糖,这样做出来碳水较低,减少一点罪恶感。

食材:(方子可做20个小方)
低脂牛奶 240ml
玉米淀粉 40g
淡奶油 100ml
Stevia代糖 30g
椰蓉 25g

步骤:
1️⃣准备一个碗,我用的是costco方形玻璃储存碗,铺一些椰蓉在碗底。
2️⃣80ml牛奶和玉米淀粉混合均匀。
3️⃣剩余牛奶,代糖和淡奶油倒在锅里,边煮边搅拌。
4️⃣奶液煮沸时将玉米淀粉和牛奶的混合液再次搅匀倒到锅里,调小火继续不停搅拌,等奶液变成粘稠膏状时倒到事先准备的碗里。稍微抹平放冰箱冷藏过夜。
5️⃣第二天脱模切成小块,撒上椰蓉,摆盘拍照。😉

是不是超级简单一看就会,我也是第一次做,就很成功了,甜度对我来说刚刚好,不喜欢吃太甜的可以少放点糖。我觉得这个方子做出来脂肪还是有点太高了,下次打算减点淡奶油做个低脂版本的试试看,如果成功了再来分享。

🐺谢谢观看,笔芯💗

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