以前在国内的时候，老妈特别喜欢做卤牛肉。她的卤牛肉用料非常简单，不像外面的餐馆那样用了很多卤料，但是她做的牛肉吃起来味道依旧很好。
老妈的卤牛肉就是家的味道，现在我有时候也会去大华买一些生牛肉，自己来卤制。
老妈会交代我，多买些牛花键，卤完以后，分成几小袋放冰柜，想吃的时候，就解冻，可以用来下面条，炒饭，炒面，炒菜，均非常方便。
卤牛肉用料
大蒜若干瓣🧄。老妈的卤牛肉蒜香十足，不要客气，多下蒜头，肉更香浓。
老妈卤牛肉的另一个秘密武器是迷迭香。迷迭香，英文名为rosemary，它是一种天然香料植物，使得牛肉更具风味。
老妈的第三样调味品是黑胡椒粉，可去除牛肉腥味，为牛肉增添更多风味。
老妈卤牛肉最后一样重磅调味料当然是酱油啦！酱油我们用的是味事达牌，有甜味的酱油，从小吃到大的牌子，在大华货架上也能看到它的身影。以前没有胃口的时候，老妈就会煮一锅白粥，然后点上一点酱油，好鲜！
卤牛肉步骤
没有instant pot，用什么呢？用普通的高压锅就行。把牛肉块洗净沥干，均匀地放进高压锅内。
将蒜头均匀地铺在牛肉上。
倒入半碗酱油。
加入一小勺迷迭香和半勺胡椒粉。
淋入一小碗水。
就是这个状态，肉被水微微淹没即可，然后用木铲子搅拌一下。
关上盖子，大火7分钟煮沸后，中火2分钟，小火20分钟，慢慢炖煮。然后可以再转大火让它重新沸腾起来，接着再转小火，继续炖煮个15分钟，关火即成。
小结
有时候最简单的食材却往往是最美味的。老妈常常对我说，生活不要太复杂，简简单单才是真。
希望下半年一切都好，想念老妈和她的菜，希望早日能回家看看。
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