甜美可爱风的软萌妹纸来啦！超治愈有木有！🎀🎀
【用料】
波兰液种：
高筋面粉 185克
水 185克
100%天然酵种 100克
干酵母粉 1/4小勺
盐 1/3小勺
主面团：
高筋面粉 240克
低筋面粉 160克（可换成全麦面粉）
蛋白液 54克
牛奶 130-140克
糖 20克
盐 6克
干酵母 2克
无盐黄油 20克
👩🍳 【做法】
制作波兰液种。所有材料混合均匀，盖布子室温发酵。如果你不急，可以冰箱冷藏过夜发酵。我想当天吃，所以加大了天然酵母液的量，并且用了温水和面，大致室温发酵了4小时左右，象下面右图一样的状态起大泡，拉起面团呈丰富网状。
制作主面团。用后油法打面，把液种和其它材料（牛奶留10克）一起放入搅拌缸里，混合好后开始中速揉面，直到面团成型时加入室温黄油，继续揉到面团光滑出筋，有韧性，俗称的手套膜状态。此时面团有点粘却不粘手，用手压面团，它会从你手上干净剥离，面团含水量很好。
面团揉好，盖布子封好放温暖处发酵至两倍大，中间撮洞不回缩不塌陷，发酵完成。大致时间50分钟左右。开始整型。插一句题外话，家庭制作，尽量少买东西，一物多用，多挖脑洞让手边的工具发挥最大作用。发酵箱并不是必需的，发酵不看时间看状态。时间只是为了参考。
一个面团50克左右，不要太大了，否则二次发酵后会很变蠢萌。
如下图所示，面团擀成圆片，厚度适中。以中心点为准，一边俩刀，一边一刀，一分为二。分别把上半圆片和下圆片切割分成三个小扇形，三个小扇形中间的那一片稍微注意一下形象，周正些，日后要做门面担当的，别歪七扭八的。
把俩片门面担当折上来，下面俩片肩并肩，挤挤也没关系。把门面担当放下了，让他站周正了。
留下的那个小条稍微擀长些，在中间绕俩圈，接头压在下面，以免它发酵膨胀跑出来。
叫它女款是因为这种整型手法可以把做的幅度很大很媚，适合女孩子。
女款整型法。
看图，男款整型法从图片第二行开始，等分成两部分就行，或者不切割直接折回去！然后就一样了，把小条擀长绕俩圈接口朝下。这样整出来的面包弧度不大，比较含蓄适合男娃。不过，我的手法整的弧度也不小。
男款蝴蝶结😂
整型完成后二次发酵。
夏天适当缩短二发时间，45分钟左右就OK了。烤箱预热375F/190C。发酵好的面包刷蛋液，筛面粉，镶钻（装饰糖粒）。
烤18-20分钟，自家烤箱把握一下时间。
太可爱了吧～
小孩子都选镶钻的🤣🤣
谢谢大家喜欢 ,欢迎大家多多点赞关注➕收藏。笔芯❤️❤️
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最新评论 11
:可以出一篇全麦面包怎么出手套膜的文章吗？![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:我也是业余爱好者，咱们一起探讨学习哈！![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
🤝 我目前的认知是市售全麦面包里全麦面粉的比例很小，20-30%就是良心厂家了。家庭做我会加到50%或更多，全麦面粉筋度不够，这个比例出不了膜的，除非是特殊全麦粉或者加了其它添加剂。而且很多面包象bagel，软硬欧包是不需要出膜的，面团达到延展状态就可以了。出手套膜的说法在日式或者说亚洲很流行，是高油高糖面包的要求。西式欧包并没有这样的要求。如果一定执着于全麦手套膜，只能少量添加，试试10-15%。
:👍
:能告诉我怎么出手套膜么![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:有我在，包你能轻松出手套膜![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
材料方面，你可以买gluten谷元粉，或者面团里加俩个蛋白or我之前推荐的豆面粉，都会增加面团筋度。做法：用隔夜水合法先不加yeast，第二天早上再加yeast进去和面，很容易就能出膜。第三水份一定要够，硬面团不出膜。按这三方面来，出膜分分钟的事儿。![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @Wei_to_Liv:你可以的！![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:天啊，这也太美啦![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
教程也非常详细👍👍
:谢谢亲爱哒![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:好健康的包
:加了全麦粉，也还是很软的![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)