写文章
首页
抗肺炎
旅游
移民
美食
保险报税
信用卡
购物娱乐
变美
房屋家居
生育养娃
生活
求职
教育
蓝莓渐变慕斯蛋糕

蓝莓渐变慕斯蛋糕

Lingalaxy
Lingalaxy
1200 浏览 08-12 发布

炎炎夏日,推薦這款超適合夏天、不用烤箱、顏值與美味並存的藍莓漸變慕斯蛋糕😋

💟 首先製作餅乾底,所需材料有:

9bea51569c9941ca3220dfd.jpg

🔹6吋活底蛋糕模

🔹黃油(無鹽奶油):40g

🔹餅乾:100g

1️⃣把100g餅乾放進保鮮袋裡用擀麵棍桿碎,剩餘大顆的餅乾碎片再倒入碗中搗碎。

2️⃣40g黃油用微波爐加熱20-30秒融化,倒入餅乾碎裡充分混合。

3️⃣混合好的黃油餅乾碎倒入蛋糕模具,使用刮刀鋪平,最後拿一個平底的杯子或器具輔助,均勻的把餅乾碎壓平壓實。

4️⃣餅乾底完成之後,放入冰箱冷藏備用。

dfe90d50e1c3b4551dbb9b8.jpg

💟 再來製作蛋糕主體,所需材料有:

ff28151a2de9476fa29d19f.jpg

🔹新鮮藍莓:150g

🔹奶油奶酪:200g

🔹糖:40g

🔹牛奶:90g

🔹吉利丁粉:8g + 水:40g

🔹淡奶油(動物性鮮奶油):150g

🔶 藍莓泥:

1️⃣使用攪拌器把150g新鮮藍莓打成泥。

2️⃣小火攪拌藍莓泥煮至微微小起泡。煮這個步驟或可省略,只是煮過的藍莓泥顏色更漂亮喔!

3️⃣這裡原配方還有加入15g的檸檬汁和藍莓泥一起煮,目的是增加酸甜的口感,並起到抗氧化、延长保质期的作用。

我是因為家裡剛好沒有檸檬了所以省略,成品證明也是可以的😝

4️⃣將煮好的藍莓泥過篩後放涼備用。

fd57cd04d637ac41cf27f2e.jpg

🔶 慕斯糊:

1️⃣將200g奶油奶酪室溫軟化後,使用電動打蛋器打散奶油奶酪並與40g糖混合均勻。

我一開始用的手動打蛋器發現太費勁,建議大家使用電動打蛋器,輕鬆搞定!

fd4846fcd8a23ccea1145ea.jpg

2️⃣8g吉利丁粉混合40g的水備用。

3️⃣90g牛奶微微加熱後,加入吉利丁溶液混合均勻。

4️⃣把混合過吉利丁的牛奶加入奶油奶酪攪拌盆裡一起混和均勻。

5163b6be7d73760f62abaf2.jpg

5️⃣使用電動打蛋器打發150g淡奶油至濕性發泡,提起打蛋器有軟軟的小彎角。

6️⃣用翻拌手法把打發的淡奶油和奶油奶酪混和均勻,白色的慕斯糊就做好了。

7️⃣取出冰箱裡的蛋糕底模型,酌量倒入第一層白色慕斯。

8efaf2c1920c054bb7b0c3e.jpg

8️⃣剩餘慕斯糊攪拌盆中加入一大匙藍莓泥,攪拌均勻後再酌量倒入一層到蛋糕模型中。

9️⃣剩餘慕斯糊攪拌盆中繼續加入一大匙藍莓泥,攪拌均勻至又深一點的紫色慕斯糊,再次酌量倒入一層到蛋糕模型中。

繼續重複此一步驟,用刮刀輔助鋪平每一層慕斯糊。我這裡總共分了白色一層+由淺至深的紫色四層。

🔟加入最後一層深紫色的慕斯糊後,放進冰箱冷藏至少兩個小時。

0d12d4c33e36b939cc6b08f.jpg

💟 最後製作表層鏡面,所需材料有:

b8ff2acc14d74499e143307.jpg

🔹新鮮藍莓(打泥);60g

🔹新鮮藍莓(不打泥):適量

🔹水:50g

🔹糖:5g

🔹吉利丁粉:2g + 水:10g

1️⃣2g吉利丁粉混合10g的水備用。

2️⃣把60g新鮮藍莓打成泥,加入50g水和5g糖小火攪拌煮至微微小起泡。

3️⃣關火趁餘溫混入吉利丁溶液。

d9893c3f37adbd5b94dc0b7.jpg

4️⃣過篩一次去除雜質。

5️⃣取出冰鎮過後的蛋糕,表面擺放適量藍莓裝飾,然後倒入過篩後的藍莓液。

6️⃣放回冰箱冷藏四個小時或以上。

fba96177d74073ab18dc9c8.jpg

💟 脫模:

277de3a08b4586a581ca8e6.jpg

蛋糕冷藏四個小時或隔夜之後,用熱毛巾包裹住模具外圍,或是用吹風機沿著模具外圍吹一圈,就可以輕鬆脫模了,看到成品的那一刻是不是很驚喜呢🤩

0dede92993a9dade9afa2e1.jpg

這是我第一次做漸變慕斯蛋糕,自我檢討成品並沒有很完美。如果你是喜歡層層分明的漸變色,建議在倒入每一層慕斯糊的中間,放入冰箱冰個幾分鐘再倒入下一層慕斯糊。我做的時候沒有等待就直接倒入下一層,所以出來的成品漸變顏色沒有明顯的層層分明,不過這並不影響口感喔!

2d62dfa847ca98d1b08d618.jpg

美美的紫色漸層,配上冰冰涼涼的慕斯,盛夏的午後來一口,甜入心脾暑意全消💜快來試試吧!

君君提示:你也可以写原创文章,点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。

1200 25 22 8