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蓝莓渐变慕斯蛋糕

蓝莓渐变慕斯蛋糕

Lingalaxy 5831 浏览 2020-08-12 发布

炎炎夏日，推薦這款超適合夏天、不用烤箱、顏值與美味並存的藍莓漸變慕斯蛋糕😋

💟 首先製作餅乾底，所需材料有:

🔹6吋活底蛋糕模

🔹黃油(無鹽奶油)：40g

🔹餅乾：100g

1️⃣把100g餅乾放進保鮮袋裡用擀麵棍桿碎，剩餘大顆的餅乾碎片再倒入碗中搗碎。

2️⃣40g黃油用微波爐加熱20-30秒融化，倒入餅乾碎裡充分混合。

3️⃣混合好的黃油餅乾碎倒入蛋糕模具，使用刮刀鋪平，最後拿一個平底的杯子或器具輔助，均勻的把餅乾碎壓平壓實。

4️⃣餅乾底完成之後，放入冰箱冷藏備用。

💟 再來製作蛋糕主體，所需材料有:

🔹新鮮藍莓：150g

🔹奶油奶酪：200g

🔹糖：40g

🔹牛奶：90g

🔹吉利丁粉：8g + 水：40g

🔹淡奶油(動物性鮮奶油)：150g

🔶 藍莓泥：

1️⃣使用攪拌器把150g新鮮藍莓打成泥。

2️⃣小火攪拌藍莓泥煮至微微小起泡。煮這個步驟或可省略，只是煮過的藍莓泥顏色更漂亮喔！

3️⃣這裡原配方還有加入15g的檸檬汁和藍莓泥一起煮，目的是增加酸甜的口感，並起到抗氧化、延长保质期的作用。

我是因為家裡剛好沒有檸檬了所以省略，成品證明也是可以的😝

4️⃣將煮好的藍莓泥過篩後放涼備用。

🔶 慕斯糊：

1️⃣將200g奶油奶酪室溫軟化後，使用電動打蛋器打散奶油奶酪並與40g糖混合均勻。

我一開始用的手動打蛋器發現太費勁，建議大家使用電動打蛋器，輕鬆搞定！

2️⃣8g吉利丁粉混合40g的水備用。

3️⃣90g牛奶微微加熱後，加入吉利丁溶液混合均勻。

4️⃣把混合過吉利丁的牛奶加入奶油奶酪攪拌盆裡一起混和均勻。

5️⃣使用電動打蛋器打發150g淡奶油至濕性發泡，提起打蛋器有軟軟的小彎角。

6️⃣用翻拌手法把打發的淡奶油和奶油奶酪混和均勻，白色的慕斯糊就做好了。

7️⃣取出冰箱裡的蛋糕底模型，酌量倒入第一層白色慕斯。

8️⃣剩餘慕斯糊攪拌盆中加入一大匙藍莓泥，攪拌均勻後再酌量倒入一層到蛋糕模型中。

9️⃣剩餘慕斯糊攪拌盆中繼續加入一大匙藍莓泥，攪拌均勻至又深一點的紫色慕斯糊，再次酌量倒入一層到蛋糕模型中。

繼續重複此一步驟，用刮刀輔助鋪平每一層慕斯糊。我這裡總共分了白色一層+由淺至深的紫色四層。

🔟加入最後一層深紫色的慕斯糊後，放進冰箱冷藏至少兩個小時。

💟 最後製作表層鏡面，所需材料有:

🔹新鮮藍莓(打泥)；60g

🔹新鮮藍莓(不打泥)：適量

🔹水：50g

🔹糖：5g

🔹吉利丁粉：2g + 水：10g

1️⃣2g吉利丁粉混合10g的水備用。

2️⃣把60g新鮮藍莓打成泥，加入50g水和5g糖小火攪拌煮至微微小起泡。

3️⃣關火趁餘溫混入吉利丁溶液。

4️⃣過篩一次去除雜質。

5️⃣取出冰鎮過後的蛋糕，表面擺放適量藍莓裝飾，然後倒入過篩後的藍莓液。

6️⃣放回冰箱冷藏四個小時或以上。

💟 脫模：

蛋糕冷藏四個小時或隔夜之後，用熱毛巾包裹住模具外圍，或是用吹風機沿著模具外圍吹一圈，就可以輕鬆脫模了，看到成品的那一刻是不是很驚喜呢🤩

這是我第一次做漸變慕斯蛋糕，自我檢討成品並沒有很完美。如果你是喜歡層層分明的漸變色，建議在倒入每一層慕斯糊的中間，放入冰箱冰個幾分鐘再倒入下一層慕斯糊。我做的時候沒有等待就直接倒入下一層，所以出來的成品漸變顏色沒有明顯的層層分明，不過這並不影響口感喔！

美美的紫色漸層，配上冰冰涼涼的慕斯，盛夏的午後來一口，甜入心脾暑意全消💜快來試試吧！

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燃烧吧盛夏

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最新评论 31

:想问问奶油奶酪的英文是啥呀

2022-09-30

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超咩的啵啵

:小姐姐可以问问这个活底模要在哪里买吗

2020-11-23

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你是我的小蘋果

:太漂亮了～做的好好，照片也美

2020-08-19

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:好棒哦！我也要学起来！

2020-08-18

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来自月球的晒晒君

:恭喜亲获得本周原创之星啦！请在8月21日前用注册APP的邮箱将你的用户名、姓名、电话、地址信息发邮件到moments@dealmoon.com领取$25 Amazon礼卡，君君会在4个工作日内做出回复（此邮箱为唯一领奖方式，超时未领奖视为自动放弃）

2020-08-18

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:做的真棒好漂亮

2020-08-16

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:太好看了👍👍👍

2020-08-15

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:第一次做就这么好，太厉害了👍😍

2020-08-14

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:蛋糕

2020-08-12

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阿珍爱上了阿强_

:我端着碗筷在路上了

2020-08-12

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:太专业了吧！@dealmoon 小编快看这里！#精选

2020-08-12

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:超棒的ling

2020-08-12

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豬豬vivimvivii

:好棒！

2020-08-12

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:哇，很用心呢

2020-08-12

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