厨娘养成记🍞纯全麦面粉蔓越莓欧包

厨娘养成记🍞纯全麦面粉蔓越莓欧包

mindyy1619
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第一次尝试做欧包,在网上搜索了很多食谱,因为很多有添加高筋面粉,我不太想要有高筋面粉添加的面包,最后决定用这个比较简单的食谱,最近做面包好像上了瘾,我在努力好好学习,希望以后能把面包做成能卖的卖相啊~!新手的面包都是丑到美的(自我安慰)

材料

全麦面粉 260g

盐 2g

酵母 3g

蔓越莓 50g

橄榄油 10g

水 220ml

↓材料用刮刀全部搅拌在一起,刮刀慢慢拌成一个比较稀的面团,本来的食谱是250g的面粉,后来我发现不成团,我再加了10g面粉,我用的是KA全麦面粉,大家要按照自己的面粉吸水量来调节份量啊。

手抖多放了10g蔓越莓干😂

盖上保鲜膜发酵至2倍大,我放在后Yard发酵,今天很热,我发了30分钟。

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↓发酵后的面团里面有蜂窝组织,拿出来用刮刀排排气,然后再盖上保鲜膜,把面团放冰箱冷藏发酵

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发酵好的面团先拿回来,简单排个气,静止回温一会。

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回温的面团揉揉排气,分成4个剂子,擀成圆形放入我今天做辅食多做了点的Tj紫皮蕃薯包紧收口向下,面包撒点面粉划几刀造造型(面粉撒多了😂),室温二次醒发30分钟,我拿到车库发酵,家里面开了冷气温度不够。

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面发好了

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烤箱预热375度,烤20分钟

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烤好了,等冷了就能睡觉了~!

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最新评论 2

RedBeanCake

:松软吗?

2020-08-14
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