之前买了好几袋糯米粉，最近想着也不能总这么放着，得消耗一下，就想起了之前在国内喜欢吃得麻圆儿。虽然知道很油，想着偶尔吃一次应该也还好吧，就开始到处搜配方，发现也不难，找了个双休就开始动手做了～
配方我参考的 强迫症妈妈的 自制空心麻圆
但是糖从40g减少到了30g （据说糖不能减少太多，不然会失败？！）
由于我是一个人吃，所以只用了50g的糯米粉和15g的白砂糖
裹白芝麻的时候参考了小高姐的trick，对比于蘸清水裹芝麻，清水里混一点糯米粉的水跟糯米球的贴合性更好，也更容易粘上芝麻！粘上芝麻后在用手按一下，让芝麻粘得更牢固，以防油炸的时候有太多芝麻脱落。其实整个过程挺简单的，我就在这里写一下我自己观察总结出来的一些经验 （走过的一些弯路）。
1. 加开水的时候要少量多次的加，注意观察糯米粉吸水的状况，按照配方，揉出来的面团还挺硬的，不粘手 （对比我之前估么着随意加水的一次，情况真的是好太多了）
2. 搓圆子的时候，力气不能太大，不然圆子很容易裂口（因为糯米团很干）。得轻轻柔柔的按压，不能急躁，尽量把表面都搓光滑。另外，糯米圆子放置了一会儿后再拿起来容易粘底，可以用轻捏圆子旋转的方式，先把底与盘子分离再拿起来。
3. 下油炸的时候初始油温不用太低！！！我看到各种麻原的配方里写火不要太大了，全程最小火油炸，甚至还有配方强调要凉油下锅，我就选择了最谨慎的做法，凉油下锅，最小火加温，然后等糯米圆子浮起来之后就开始各种轻压。但是，我一顿猛如虎的操作了至少十分钟，糯米球一点变化都没有，只有零星的一两个小气泡飘出来。后来，我终于受不了改成了中小火，很快，糯米球就开始慢慢膨胀，按压之后也能比较迅速的回弹了！所以不能无脑全程最小火，也要根据家里的灶台的火力来随时观察改变。
4. 由于之前在麻圆压根没变化的时候按压的太多，糯米团子好几个被我按压裂口子了，我压根不敢在继续压了，怕出现在下厨房里网友说的麻圆儿炸了，糯米裹着高油温溅到人身上的状态。实践证明其实还好。后来糯米圆子整个被炸熟炸软，延展性很好，裂了的口子也能慢慢的匀到边上去（前提是不适度的按压），最后不过炸出来的麻圆上有一道花纹而已（不太恰当的比喻，有点像我身上的肥胖纹，皮被撑开后留下的痕迹。。。lol。。。）
5. 麻圆儿的按压，最好各个角度都按压，并记得多翻动一下麻圆儿。不然炸出来的麻圆儿不圆且糯米分布不匀。
5. 炸麻圆步入正轨以后，我又记起各种配方里的叮嘱，火不能大了，于是又把火调小了一些，继续勤劳的按压等待麻圆儿继续变大，但是我发现麻圆儿居然停止变大了，按压后回弹特别慢，甚至还有些回缩，我怀疑是油温的关系，又在此变回了之前的油温，才慢慢变好了点。 然后我保持着这个油温，炸到色泽浅黄，觉得差不多了，想要捞出。试着捞出来了一个，发现漏勺上的麻圆儿以肉眼清晰可见的速度有一个可可爱爱的小圆球开始坍塌凹陷，我电光火石之间立刻做出决定，把麻圆儿又重新扔回了油锅里。我想应该还是油温的关系，需要用高一点的油温来帮助它定型。于是我再次调高了灶台火力，果然一会儿之后麻圆儿的表面逐渐变硬。
6. 炸好麻圆儿后立即捞出！千万不要关火后去干别的事（哪怕就两分钟）任其在油锅里等待！ 不然你就会得到一个暗黄色的炸过的空心糯米圆子！！！最后的时间一定要看好了！！！
最后通过勤劳得到的美食吃起来还是不错的（虽然最后阴沟里翻船炸过了一点，但不影响整体风味）！而且炸成了空心的！下次再继续努力提高！
不过姐妹们，有一说一，这个还是油挺大的，不要吃多了！
君君提示：你也可以写原创长文章，点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有，未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法，如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解，省钱快报欢迎您的投稿。
5
