这款抹茶可麗露是我的最爱😍！但是烘焙成
功也是很困难的，需要专门的铜质可麗露烤模.不然
烘烤的过程容易失败😢我家就只有胶质烤箱专用的
烤模😅平时胶垫可麗露都是拿来给宝宝们做果冻吃
的😖，好了大看看我用胶垫可麗露烤模烘焙可麗露
吧✌️！
备注：可麗露做好的液体要放冰箱冷藏24小时才能放烤箱烘烤！打算做的朋友要提前准备！😈
[ 材料 ]
可麗露烤模
牛奶：470g
黄油：25g
盐：3.5g
中筋面粉：110g
抹茶粉：10g
糖粉：125g
蛋黃：2顆(室溫)
全蛋：1顆(室溫)
蘭姆酒：40g
香草精10g
做法：
1⃣️面粉与盐混合备用
2⃣️将牛奶、抹茶粉、黄油、香草精放进厚底锅，以中火加热至锅边开始起泡就关火，此时锅内温度要75C度~85C度之間，需放凉至60c度以下才能加入蛋黃液中。
3⃣️全蛋与蛋黃混合，以手持打蛋器完全打散后加入糖粉再持续打发，直到顏色转为淡鵝黃色即可放置备用。
4⃣️抹茶牛奶液体需放涼至60度以下才能加入蛋黃液中
5⃣️把抹茶牛奶液体逐步倒进打发蛋液里，同时以手持打蛋器混拌均勻。
6⃣️接续将面粉分2次加入抹茶蛋液中，须徹底拌勻至无粉状态，如果出现面粉結块可以用过网勺过滤一下。
7⃣️最后加入😈蘭姆酒混合均勻、表面贴身覆盖保鮮膜放入冰箱冰藏24小时，让水分徹底渗透进面粉，隔日再进行烘培。
8⃣️次日将可麗露烤模喷油涂抹，取出冰凉面糊拌至
无沉淀状态后平均注入可麗露烤模八分满即可.要烤
出漂亮外型可麗露，最重要的就是启用烤箱旋风功
能，需提前将烤箱预热425F度
有嘴的杯子最好倒液体
9⃣️可麗露需进行2阶段烘焙.
第一阶段是425F度旋風高溫烘培25分钟，此时面糊会先形成一个外膜。之后降溫至380F度继续烘烤30分钟。
烘烤过程面糊会先剧烈沸腾、外观形成后会高出烤模，然后缓慢缩回烤模中。
1⃣️0⃣️出烤箱后须让烤模冷卻到不烫手，之后把胶垫可麗露烤模倒扣就成功脱模啦！
✌️开吃啦🤤又是酒味道的糕点！
建议没可麗露烤模千万不要烘焙哈！不好吃而且会很硬😢试过
哈哈没烤模的样子
20/8/17🌃
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最新评论 2
: 那就试试看很简单的😢就是烤模一定要铜制的可麗露烤模烘焙才能成功 那就试试看很简单的😢就是烤模一定要铜制的可麗露烤模烘焙才能成功
: 一直在心愿名单时但还没有试过！ 一直在心愿名单时但还没有试过！