前段时间囤了好几袋糯米粉，要消耗一下。上周末做了个麻圆儿，这周末正琢磨着点子，突然想起吃过的红糖糍粑，馋得不行，赶紧在网上搜索食谱，动手准备起来。
主要参照的是 乐己小食光在下厨房上的 红糖糍粑（糯米粉版）食谱
首先，是准备工作，包括早期的黄豆粉，中期的红糖浆和糯米条。
我家里有黄豆，没有黄豆粉，又不想专门为饱一次口福而买一包的黄豆粉，那样性价比也略低，因为我也不知道黄豆粉还能干什么。恰好之前看北美君打折推广买了一个coffee grinder，就准备用它来磨豆子。首先我简单的把黄豆清洗来一下，然后在锅里用小火炒熟（炒熟的标志是黄豆微微开裂且闻到明显的黄豆香）（个人经验，一定要小火！我后来耐心有点不足火开大了，炒出来的黄豆总有一股干炒的味道，都快压过了豆香。哦，我还是用铁锅炒的，用不粘锅可能会更好一些）。接着把超好的黄豆放凉，在用coffee grinder磨成粉。（咖啡其实不建议磨得太细，所以要达到黄豆粉的细腻度，只能自己耐心的多磨几遍）。就得到了黄豆粉啦，其实还是挺香的～【照片是放了好几天的黄豆粉，有些结块，但是不影响使用】
制作红糖浆没有拍摄，就是把红糖和水按比例配在一起，用小火慢慢加热。在加热到红糖浆开始冒细密的小泡时关火（像熬糖色时刚开始冒得小气泡似的），放凉。放凉后的红糖浆会变得更浓稠！
我是早上计划吃红糖糍粑，所以头一天夜里就按照配方做好了生糍粑，放入冰箱冷藏，第二天直接拿出来上锅煎。
这时就险些翻车了。因为我油放的少，又要小火，没一会儿我就发现我的糍粑条太高太大，用小火和薄油是根本不可能煎熟的！！！当时当机立断，直接从锅里取出了这六根小糍粑条，一分四，变成了24跟小糍粑条又重新放回了锅中。
这回配上小火薄油，终于煎熟了。。。orz。。。不过实话实说，还是多放些油好吃！像我这样油放的过少，最后糍粑的口感还是偏硬，而且有些地方又很少，几乎约等于炕糍粑来，口感更硬。所以学到的经验是--既然馋、要吃，就不要怕长胖！该搁的油还是得搁！
接下来就是愉快的组装阶段了！煎熟的糍粑裹上黄豆粉
摆成金字塔造型
浇上放凉的浓稠红糖浆
人间美味就好啦！
拍完照后，迅速的吃了个精光，连盘底的红糖浆都刮了老半天。。哈哈。。
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