鸡蛋美食合集｜满足你一天不同美食需求

小小鸡蛋是全能选手！不仅可以蒸煮煎炒焗、还能做汤水糖水和甜品小吃，是独当一面的主角，更是众多美食料理中的最佳配角！是家家户户的必备粮食！全家老小都能吃的营养食品！

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翻看我的晒晒圈，会发现原来已做过各个花式的鸡蛋美食，适合来个鸡蛋美食合集了！

早餐

早餐吃鸡蛋，绝对是元气满满的正能量！除了水煮鸡蛋，来点更引发食欲的厚蛋烧吧：

✨火腿香葱厚蛋烧

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AKmomzz 17

 

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材料：

鸡蛋 5只 牛奶1/2cup 葱花、火腿 适量

黑椒粉、盐 适量(可不放)

做法：

🍳选葱白段切末、火腿切细粒

🍳鸡蛋打散加入牛奶拌匀

🍳葱花火腿粒加入蛋液中、洒上一点黑椒粉和盐拌匀

🍳平底锅放少许油，保持中小火

🍳淋入一勺蛋液，摇动锅子令其铺开

🍳蛋液凝固后开始往一边卷起，卷好后放置一边，空白位置喷上少许油，再淋上蛋液，凝固后，把一旁的蛋卷往回卷起来，重复操作，至蛋液用完即可！

🍳上锅后切段或直接整卷享用都可以喇✅

贴士：你需要一个不粘而且好操作的平底锅，我决定要买一个长或正方形的，

✨芝士厚蛋烧

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AKmomzz 17

 

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做法：

✨鸡蛋5只(可卷4-5层)打散

✨牛奶1/2cup倒入鸡蛋中，拌匀

✨撒上葱花(喜葱可多放)盐、黑椒粉适量调味

✨平底锅烧热刷油调小火

✨下一勺蛋液快速均匀摊开，表面凝固即可卷起至一边，

空出位置刷点油，继续下蛋液，凝固后从有蛋卷的一边往回卷起，一直重复至用完蛋液便可。

✨最后，在厚蛋烧上撒上芝士碎，因为温度一会便溶化了

🍳欧姆蛋

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AKmomzz 17

 

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材料：鸡蛋2⃣️，白砂糖两汤匙🥄(随自己甜度)，无盐黄油

作法：

分离蛋清和蛋黄

蛋清中加入白糖打发至尖角状

蛋黄加入白糖打发至浅淡黄色，倒入蛋清中，搅拌均匀

煎锅中小火，扫一层薄薄的油，倒入蛋糊，盖上盖子焖3、4分钟，切上几小片黄油于边上，再盖上盖子焖4分钟左右，香香的欧姆蛋完成，轻轻倒出碟子中，用刮刀对折就ok喇！配合果蔬吃，好看又营养

嫩滑鲜香蒸蛋系列

✨嫩滑西兰花豆腐鸡蛋羮

跟我做，零基础小白初次做也零失败😉

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AKmomzz 17

 

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西兰花、虾仁若干，开水下锅焯水捞起备用

鸡蛋4只打散，加清水250ml拌匀，洒一点点盐调味

嫩豆腐半盒，切片，在蒸碗底铺上一层

倒入蛋液

放入西兰花和虾仁

盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞

锅內水开，放入蒸锅，

大火蒸15分钟左右蒸熟出锅

淋上蒸鱼豉油，锅内煮一点热油淋上会味倍儿鲜哦

✨繁星点点秋葵水蛋

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AKmomzz 17

 

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秋葵水蛋这样蒸好吃~

鸡蛋3只打散，加一点盐，加200ml清水，拌匀

✨静置15分钟。

秋葵一至两根，用盐搓洗干净切片，约3mm厚度

秋葵放入静置过的蛋液中，

盖上蒸碗(或保鲜膜，用牙签插几个小洞)

放入开水锅中蒸7分钟，在锅里焖2分钟再拿出来。

淋上蒸鱼豉油和热油浇香✅！

超级下饭的炒鸡蛋系列

✨灵魂酱汁炒蛋

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AKmomzz 17

 

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先来备好至关键的酱汁调制：

生抽 3勺

陈醋 2勺

耗油 1勺

白糖 1勺

淀粉 1勺

清水 半碗

(喜辣可加辣椒粉 1勺)

另外：

鸡蛋三只打散

葱花据喜好加~

做法

热锅中多放点油，

等油烧至冒气烟的时候把打散的鸡蛋倒入，

这样鸡蛋才会快速膨胀起来咯~

等鸡蛋完全膨胀，翻炒一下，倒入酱汁，

翻炒两下，慢慢等鸡蛋吸汁，

收汁再撒上准备好的葱段，起锅装盘✅

✨韭黄炒蛋

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AKmomzz 17

分享下如何炒韭黄脆嫩不出水，口感赞赞😉

简单做法：
韭黄洗净切分几段
鸡蛋打散，用筷子快速翻搅至起泡状态
热锅稍微下多点油，倒入蛋液，把蛋液四周往中间推的手法炒至八九分熟盛出。
就锅继续下油，倒入韭黄，快速翻炒片刻，下点白糖提鲜，下点盐，喜欢鸡精可放点。大火继续翻炒一会，倒入鸡蛋炒会，临出锅前淋点香油即可✅

贴士：韭黄全程大火快速翻炒就易熟不出水的喇
这样炒就能炒出鲜嫩的口感咯😊

✨凉瓜炒蛋

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AKmomzz 17

 

苦瓜带甘苦味，有些小伙伴可能不爱吃

但苦瓜是有益蔬菜哦~

让我来教你一招不下糖也能做出不会苦的苦瓜炒蛋吧😉

食材：

苦瓜 一大条，鸡蛋 三只，盐适量，料酒适量~

做法：

1⃣️、把苦瓜切成细条切干净里面的白膜，放入盐腌制十分钟后冲洗三遍沥干水备用，

✨要想吃不苦的苦瓜，就一定要把苦瓜里面的所有白膜切除，苦瓜里层白膜是苦瓜最苦的来源~

2⃣️、鸡蛋倒入适量料酒和少许盐打匀，大火爆炒盛出备用

✨这样炒出来的鸡蛋蓬松鲜嫩没有蛋腥味。

3⃣️、大火热油，放入沥干水的苦瓜条爆炒，加少许盐翻炒一下再倒入炒好的鸡蛋，加一点点水将苦瓜和鸡蛋翻炒一下起锅即可。

✨✨这样做的苦瓜炒鸡蛋苦瓜翠绿爽脆，一点也不苦，鸡蛋蓬松鲜香一点也不腥和老哦~~

苦瓜炒鸡蛋的小贴士我都打了✨号了，记下了吗😊

这个夏天，希望你也会爱上吃苦瓜哦😉

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AKmomzz 17

来美后一直很喜欢吃的一款小番瓜
易煮易熟
素炒或与鸡蛋同炒都特别好吃！
口感鲜甜、爽口不腻，
适合夏天！

瓜类蔬菜炒的时候容易出水，影响口感
若想炒瓜不出水，我有妙招👏👏

番瓜稍去皮，洗净后切片或条状均可
敲黑板：在瓜片上撒上一些生粉拌匀一下！
这个是炒瓜不出水而且口感更好的㊙️诀，记下了吗😉！

鸡蛋打散成糊，热㶽下油再下蛋糊，
翻拌一下不必太熟时倒出备用。
继续热㶽下油(下点姜蒜)炒瓜，
这款番瓜熟得很快，炒几分钟就可，
下点盐调味，最后把鸡蛋倒入拌匀✅

不用下酱油，保持了番瓜的鲜香！
特别好吃爽口的番瓜炒蛋分享给乃们啦，
晚饭吃过的宝宝可当作宵夜😉

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AKmomzz 17

夏日做菜都是偏爱甜酸清爽为主。
西红柿炒鸡蛋～甜咸鲜爽不油腻，
超级下饭的家常菜哦~
喜欢用它拌饭或者拌面简直不能更好吃了！
做法又是那么简单：
⏩西红柿洗净斜切块
⏩鸡蛋打散，下油锅炒八成熟盛出备用
⏩热锅下油爆香姜蒜，下西红柿炒软，下一点盐，下一点糖，喜欢甜一点可下点点冰糖，盖盖子焖煮几分钟，待冰糖溶化，放入炒好的鸡蛋，拌炒均匀即可✅！

简单快手的下饭菜，爽口开胃，适合夏天！

✨鸡蛋炒饭

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AKmomzz 17

 

鸡蛋炒饭，简单快速又好吃😋

上回介绍过蛋黄蛋清分离的炒法

今天的是混合炒法😁

做法：

腊肉/香肠/最近吃鸭肝肠切小粒

鸡蛋打散，热锅下油倒入蛋液，翻拌式炒至八成熟盛出。

热锅下油，炒香腊肉，倒入冷饭炒均匀，下酱油调味。

倒入炒好的鸡蛋，拌匀即可✅。

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AKmomzz 17

1⃣️、玉米浓汤鸡蛋炒饭
黄金蛋炒饭加上玉米浓汤，味道简直鲜甜无比~
做法：(图4⃣️)
👩🏻‍🍳蛋黄蛋清分离，蛋黄加入冷饭中，加胡椒粉/盐/糖调味
👩🏻‍🍳热锅下油炒蛋白，炒至白色不粘锅后盛出备用
👩🏻‍🍳继续下油炒米饭，翻炒均匀，米饭变金黄色，
👩🏻‍🍳玉米浓汤包+一碗热水开调，然后倒入米饭中，炒匀
👩🏻‍🍳最后倒入蛋白拌匀即可

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AKmomzz 17

来一碗暖暖的糖水可好？
红薯糖水我们家老小都爱，配上鸡蛋花口感更好！大众款糖水，但肠胃消化功能不好的朋友不建议多吃哦😉

做法很简单：
红薯去皮切成块，一般滚刀切小块
放入锅中加入清水和姜片大火煮开转中火煮至红薯极易压碎的程度，稍微用勺子压散一下，然后加入红糖煮溶后便可食用了，根据个人口味调节甜度。

如果喜欢加入鸡蛋的在最后加一步骤：鸡蛋打散后加入糖水锅中搅拌一下就成鸡蛋花了，好看又好吃(我一般是先加一勺糖水进鸡蛋液的碗中搅拌一下再倒入锅中，鸡蛋花特别好看哦😊)

这碗好吃的红薯糖水分享给你们喇😋

谢谢浏览♥️

✨最后送上香脆鸡蛋卷，喜欢的朋友可翻翻文章哦😉

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谢谢阅读到最后的小可爱们❤️鸡蛋美食合集先分享到这里啦，更多精彩期待下回见😘

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