千层酥火烧和一碗羊汤的绝美搭配

从小就喜欢跟着爸爸一起泡羊汤馆子，闻着刚出锅的浓郁的羊汤，全身的毛孔都会幸福的舒张开，再配上经典的白醋和白胡椒，喝完真是浑身通畅～

出国之后就没喝过那么地道的羊汤了，知道我的宝宝们可能还记得我的全羊料理，但是没喝到羊汤那叫一个遗憾，这不！在农场买到了羊头，羊心和羊骨，虽然没有丰富的羊杂，但一份羊汤算是基本备齐了！

为了让我心心念念的羊汤无限可击，还自己动手做起了千层火烧，虽然麻烦点，但配着羊汤，幸福的灵魂都在冒泡💕

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先来说火烧吧，图片有点多，想看羊汤的朋友可以拉到最后。掌握了火烧，一切酥饼夹肉的吃法都可以解锁啦，驴肉火烧，剔骨肉火烧，火烧咸蛋黄等等，感兴趣的宝宝关注我呀，以后慢慢分享～

火烧

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🌟🌟🌟🌟🌟食材🌟🌟🌟🌟🌟

面团：

面粉400g；水200-220g ；油4g

油酥：

面粉30g；葱油50g；盐3g；十三香1g

🌟🌟🌟🌟🌟做法🌟🌟🌟🌟🌟

1⃣️将所需的面粉，水，油混合均匀，揉成光滑的面团，醒20-30分钟。加入油能增加面团的延展性，不容易撕裂。

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2⃣️ 醒面的过程中做油酥，将所需面粉，五香粉，盐混合，热油小火熬葱油，最后混合在一起拌匀晾凉。

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3⃣️ 准备工作就绪后就开始处理面团了，面板上抹上油防止粘连，将面团擀成巨大的长方形，醒好的面团特别柔软，延展度极高。再均匀的抹上葱油酥。 如果面板不那么大可以分两大块处理。

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4⃣️ 将长方形的面卷起来，不用压的特别紧实，蓬松的起酥效果更好。卷好后切成等分的小剂子，400g的面团可以做9-10个。之后就是单独处理面团的过程。

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5⃣️ 面团压扁后擀成长方形，从短边开始三等分折叠。再擀成长方形后醒几分钟，所有的面团都同样的方法处理，就是最基本的火烧胚子了。

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6⃣️ 下面就是做熟火烧的过程，看过好多菜谱总结了一下，成品外面酥脆内心柔软主要经过先煎后烤的过程！

先不粘锅小火煎制两面金黄酥脆，再放入烤箱400F烤五分钟至内心熟透！

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这时候火烧就做好啦， 酥的掉渣，有股葱油的香气，单吃都特别好吃😋 配上馅儿的话也可以做驴肉火烧等，万能酥饼😄

羊汤

🌟🌟🌟🌟🌟食材🌟🌟🌟🌟🌟

羊汤的重点主要就是食材和香料了，这里煮汤用了羊头，为了避免画面太逼真，我就不上羊头图了😂

🐑食材：羊头，羊心，羊骨，葱姜

没有羊头的话可以多备些羊骨，羊骨是熬汤的必备，羊脊骨羊腿骨都可以。羊杂组合：羊心羊肝羊肚等，没有的话就只能用羊肉替代了。

🌰香料：如下图，各取一点放入香包内备用。

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🌟🌟🌟🌟🌟做法🌟🌟🌟🌟🌟

1⃣️ 所有羊骨羊肉羊头焯水去浮渣洗净。

2⃣️ 准备一个大锅放所有食材和香料包填满水，烧开后调中大火，煮到汤汁发白，再调中小火炖煮两到三个小时。

我用了能蒸二十个包子的巨大蒸锅，水一定要一次添足，慢慢炖出来的羊汤才飘香浓郁。

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香料包

3⃣️ 羊汤煮半个小时左右后就可以拿出香料袋，不然煮久了容易滋生一种发苦的味道。

约一个小时后后就可以拿出羊心等羊杂，切块备用。

约两个小时左右羊头就会完全脱骨，羊脸肉趁热手撕下来备用。记得戴手套防烫呀～

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羊脸肉，羊杂

4⃣️ 煮了两个多小时后，家里就飘满了羊汤的味道～临关火前再把准备好的羊肉羊杂块放进汤里烫一下。

5⃣️ 备好汤碗，放好盐，白胡椒粉，葱花，香菜碎。再将滚烫的羊汤浇上即发香气。最后再滴上白醋，用盐和白胡椒粉调味即可。

6⃣️ 配上热乎乎的火烧，撕几片放汤里泡泡，吸满浓郁的羊汤，吃的不能更满足啦😍

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喝上一碗羊汤，有种回家的感动！

夏日喝羊汤，有大汗淋漓，毛孔舒张的畅快；秋日喝羊汤，进补滋养；冬日喝羊汤，更有让人不能不爱的，暖到骨子里的热度。

这篇文章真是准备了好久才发出来，希望跟爱羊汤的宝宝们干一碗啦～

最后附上各种羊肉料理的食谱，喜欢美食关注我哦，羊肉食谱的下篇也在不断筹备中💕

全羊料理｜了解羊肉部位图，做更多美味

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