聊聊抹茶拿铁🍵各国星巴克配方不一样?! 超推荐的变种? 彩虹🌈

kkii 1.52万浏览 2020-09-03 发布

不同国家星巴克的抹茶拿铁

图片来源：Starbucks

一般我们所说的抹茶拿铁饮料并不含咖啡，只是字面意思：抹茶🍵和拿铁(即牛奶🥛)的组合。

同样是星巴克的抹茶拿铁，其实各个国家的标准配方却似乎并不一样。

🇺🇸 美国星巴克的抹茶拿铁似乎只用了“抹茶粉”和牛奶两种原料（下图），“抹茶粉”指抹茶和适量糖粉的混合物。因此，base即：抹茶+糖+牛奶，加上额外的星巴克syrup。

在美国的星巴克客制化抹茶拿铁，一般只需要对糖分(只能是syrup，而不能是抹茶粉中的糖)做调整。当你选择no syrup的时候，往往实际甜度就比较低。这是因为美国市场所选用的抹茶粉似乎本身含糖并不高，且抹茶拿铁的制作看起来(以及我自己喝起来觉得)不包括水。

🇯🇵有意思的是在把抹茶发扬光大(而非起源噢)的日本，若想获得口味浓厚却不甜的星巴克的抹茶拿铁，却要在点单方式上下一番功夫。

日本星巴克的官网并没有给出抹茶拿铁的具体配料。根据网络上的信息（上图），不同于美国matcha+sugar+milk+syrup的结构，日本星巴克的的标准抹茶拿铁由：抹茶粉(matcha+sugar)+牛奶+syrup+水的结构组成。

记得第一次在日本点抹茶拿铁，我按照在美国的点法选择no syrup，结果出品又甜又淡😂 淡在茶味和奶味都不浓，后来才知道是日本的配方加了水的缘故。甜，我推测是因为日本星巴克选用的抹茶粉含糖量较高，而这个是客制化减syrup无法解决的问题。

可能正是因为配方中有水以及抹茶粉本身较甜的缘故，我记得日本的星巴克官方竟然有“推荐尝试的秘密菜单”，甚至会立一块小黑板在店内推荐重口味抹茶拿铁的点单方法☕️ 尝试过一次之后就完全被吸引到啦！

下面就介绍我最爱的这种抹茶拿铁在美国和日本都该如何点单，以及在家里如何制作🍵

个人最爱的星巴克抹茶拿铁点法

多年前的低清老照片，豆乳抹茶拿铁

我个人对奶茶/含奶饮料的口味：奶味重并且茶/咖啡味重，糖最多三分，无/少冰块的冰饮。如果你也爱重奶重茶，那推荐尝试这种配方！🙋🏻‍♀️

🇯🇵星巴克Green tea latte

Hot beverage ➡️ 试试看点热饮，拿回家放冰箱放到冰吧😅 不知道为啥这样就是比直接点冰饮好喝🤷🏻‍♀️

All milk, no syrup, extra powder ➡️ 这样的抹茶拿铁就是用牛奶和抹茶粉调制的浓郁口味啦

Soy milk (豆乳) ➡️ 喜欢豆奶的清甜口味的话可以尝试把牛奶换成豆奶

Add one/two shot ➡️ 初听起来可能有点奇怪，但想想鸳鸯奶茶就觉得好接受多了吧lol 加一份浓缩咖啡液可以很好的压住抹茶粉中的甜味，且咖啡和茶的组合往往可以压住咖啡中不令人愉悦的那部分味道。最终会成为非常浓郁微微甜的口感，重口的话超推荐！

🇺🇸星巴克Green tea latte就简单多啦，配出上述最后一种抹茶咖啡拿铁只需要：

Hot, no syrup, extra powder, add one/two shot ✅

抹茶粉推荐

🍵可以用于做抹茶拿铁的原料中，1⃣️ 真正的抹茶粉其实不是最适合做抹茶拿铁饮料。一是因为抹茶粉并不溶于水，二是好的抹茶粉和好的绿茶一样其实价格非常高，且重在茶本身的鲜爽。加糖加奶会埋没鲜爽的特点，挺暴殄天物的。2⃣️ 普通的日本超市能买到的抹茶拿铁粉虽然很好溶解，但是往往太过甜腻，离抹茶相去甚远。

🍵 这款粉和星巴克所用的抹茶粉都属于同一类，介于纯饮料粉和纯抹茶之间，溶解度也介于二者之间，是一个很好的平衡。它是加了少量糖的抹茶粉，应该不含奶。

这一款粉出自「茶寮都路里」，和你也许听说过的「茶寮辻利」属同一家店，一种发音两种写法。在去京都玩儿的话一定有机会经过的祇園有店，且算是游客中十分有名的了。

顺便说一句，这家店值得买的只有这一款粉（看清是green tea, 而非另一款包装非常相似的green tea latte)，而它的堂食甜品其实做的非常游客化，非常不出彩😅

有了这款粉，加上如果自己有不错的意式咖啡机的话，自己在家可以做出完全不输甚至超越星巴克的抹茶拿铁🍵 之后可能会再写一篇文章/晒货说说做法

“抹茶”这样东西

前文有提到抹茶在日本被流传开来，连英文的抹茶也沿用了日文，matcha的说法，但其实正如大家可能已经知道的，抹茶源于中国宋代的“点茶法”。

来自网络

点茶的要求很多，对水、技巧、人，都有要求，追求“境界”，多流传于当时贵族之间。那时的日本正处于从中国引入许多文化的时期，汉字被认为比日文字母（假名）更加高贵。以此为背景，从中国传入的点茶法正好迎合了日本贵族的兴趣口味，成为了高雅的体现，自此发展出茶道。而在中国，点茶法是众多烹茶方法之一，茶既可阳春白雪也可下里巴人，随着时间推移反倒没有仪式感十足的点茶法（即抹茶）在世界上流传那么广了。