海胆——藏在深海中的美味，毕竟谁也没有想到丑陋的刺壳竟隐藏了让人欲罢不能的美味。自从人类发现了海胆的美味，海胆表面上那一根根尖锐无比的刺也无法人类尝鲜的步伐。
海胆除了能带给我们独特的味蕾享受之外，它还含有丰富的营养价值。
1⃣️海胆含有丰富的蛋白质，比鸡肉，猪肉和蛋制品的含量还要高。
2⃣️海胆富含多种维生素，如维生素A和D。
3⃣️海胆富含多种营养成分，如铁，钙，磷。
海胆有很多种吃法，海胆刺身是最原味，最常见的。不太新鲜的海胆会有腥臭味，海胆刺身一定要选用新鲜海胆，为了吃出原味，我一般不会蘸酱油跟芥末。海胆入口即化，独特的甘甜唇齿留香，让人欲罢不能。
新鲜的海胆刺身
海胆还有另外一种吃法——海胆蒸蛋。
做法很简单：
1⃣️在海胆的顶部开一个小小的圆洞，小心地把内部黑色的内脏清理干净。
2⃣️用小勺子把黄色的海胆挖出来，留下一个完整的海胆壳，然后在壳中加入一小勺的料酒去腥。
3⃣️将鸡蛋打散，加入等量的水继续搅拌，然后加入先前准备好的海胆，加入盐🧂和几滴酱油调味。最后，将鸡蛋和海胆的混合液倒回壳内备用。注意⚠️：不要装得太慢，大概七分满就行。
4⃣️最后一步——入锅蒸。大火蒸5-8分钟，蛋液凝固即可。
海胆还有很多其它不同的吃法，例如，海胆拌饭，亦可根据个人喜好跟口味进行创新。
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