![自制月饼 🥮get ✅(内附教程)](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/2f8/c57/3e5/b12757e94f9b17a39077209.jpg_1280_1280_3_36fc.jpg)
终终终终于赶在最后做了月饼🥮
新手做月饼真的太累人了!开始体谅朋友圈卖很贵的月饼😭
做了一个晚上,看到月饼的样子也总算是值得
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温馨提示:烤箱温度问题一定要自己的烤箱,或者用上温度计
教程:
1:皮部分:140克转换糖浆,4克枧水,40克玉米油搅拌均匀,一定要很均匀,就是那种浑浊的状态就可以,再加入210克普通面粉用橡皮刮刀搅拌成团(要用按压的方式),直至手按进去有印子。然后面团包上(或者面团放在碗里)包上保鲜膜静置2个小时。
2:馅料部分:菠萝月饼里我用的是凤梨馅,螃蟹月饼里我放的是莲蓉蛋黄馅,鸭蛋是店里买的,拿回家洗干净外壳然后把蛋黄一个个捞出(一定要把蛋黄上的那一层白色也拿掉,不然会有点腥味),将蛋黄摆好喷上白酒,放入烤箱,烤箱预热180度放入蛋黄6-8分钟,流一点点油就可以拿出来了。
3:关于皮包馅的问题,首先我的模具是50克-65克的,我包的是50克的。因为是新手,我的比例是4:6,皮20克,馅30克。将每个馅料搓圆,皮搓圆后放在手心压的和饺子皮那种,然后包住陷收口收圆就行。菠萝模具里的绿色部分,我用的是1克的抹茶粉加入40克的皮里搅拌均匀备用。
4:关于如何放进模具的问题,揉好一个月饼后手里加点面粉在外皮的部分都碰上然后抖掉多余的,一定要抖掉!不然月饼粘上太多会影响美观的,再放入模具里,按压成功后放入烤盘
5:做好的月饼都放入烤盘后在上层喷上一层水,我大概按了五六次。
6:烤箱预热185度放入月饼6分钟定型,在这期间打一个蛋黄放入10克水搅拌均匀。
7:6分钟后拿出月饼,用细毛刷子刷上月饼,不要刷的太多不然表面会糊。在刷的过程中烤箱的门要关着,不然温度会下降。
8:再次放入刷上蛋黄水的月饼,烤箱180度烤10分钟拿出。
9:等月饼放凉后装入密封袋,回油2-3天就可以吃啦!
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最新评论 1
:大闸蟹月饼太吸引人了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)