冰皮月饼 快手版

冰皮月饼 快手版

嫏嬛的小厨房
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材料

糯米粉:50克

粘米粉:50克

澄粉:30克

糖:45克

水:220克

油:30克

手粉:熟糯米粉

 

#可选项目:

抹茶粉:8克。   水增加3克。

可可粉:8克。   水增加3克。

 

#豆沙馅:450克

#备用工具:橡胶手套

#适用于50克-85克模具

 

 


步骤:

1、将糯米粉、粘米粉、澄粉、水和糖混合成无颗粒的糊状;

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2、大火蒸制30分钟左右,成熟透的糯米团;

3、蒸好的糯米团放置成稍微温热的程度,加入剩余的30克植物油,揉至油被糯米团完全被吸收;

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4、揉至好的冰皮是细腻的无颗粒的橡皮泥状态,用保鲜膜包好,醒半小时以上最佳;

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5、豆沙馅分成30克每份的,15份,团成圆球;

       冰皮分成28克每份的,揉成表面光滑的15份剂子;

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6、手粉放入微波炉叮30-50秒,至有糯米香气即可;

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7、戴好塑胶手套,取一份冰皮剂子包裹好馅料;

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8、包好馅料的冰皮胚子,放入手粉中滚一下,抖落多余的手粉,压模即可。

 

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PS:吃不完的冰皮需要放入密封性好的保鲜盒中,放入冰箱冷藏。

          建议冷藏时间3天以内为佳。

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