中秋还没到，
今年忘记预定流心奶黄月饼，
于是决定自己动手做一波。
刚出炉的饼皮吃起来特别干，
但是🌟神奇的事情发生了🌟
冷藏隔夜之后，
微波炉叮10秒的流心奶黄月饼，
饼皮居然不干了！
✌️第一次做算成功了吧～✌️
制作材料
🔺流心馅儿：
白巧克力18g
淡奶油45g
咸蛋黄 35g （大约3颗）
🔺奶黄馅：
全蛋 3个
糖 40g
奶粉 30g
低筋面粉 70g
咸蛋黄 45g （大约4颗）
淡奶油 150g
🔺饼皮：
黄油 70g
糖 20g
蜂蜜 35g
蛋黄 2个
低筋面粉 160g
奶粉 20g
制作过程
🔺流心馅儿：
咸蛋黄喷高浓度白酒，烤箱中层350F大约10分钟烤熟。
将烤熟的咸蛋黄切碎成泥，越细越好。
加入融化的白巧克力，搅拌均匀。
用保鲜膜包裹成长条状，放入冰箱，完全冷冻之后备用。
🔺奶黄馅儿：
鸡蛋打散，加入白糖搅拌均匀。
依次加入碾碎的45g咸蛋黄，过筛的低粉和奶粉，以及淡奶油，分次搅拌均匀成糊糊。
将糊糊倒入不粘锅，小火加热同时不断搅拌，直到糊糊凝固成如图的一团固体。
将固体用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏备用。
🔺饼皮：
室温软化黄油，加入糖，用打蛋器稍微打发。
依次加入蜂蜜和蛋黄，并搅打均匀。
加入过筛的奶粉和低粉，揉成面团。
包上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
🔺月饼组装：
流心馅儿6g + 奶黄馅儿 24g + 饼皮 20g = 50g
⭕️ 取出冷藏的奶黄馅儿，分成24g一个，搓成球，继续冷藏备用。
⭕️ 取出冷冻流心馅儿，切成6g一个小立方体，维持冷冻备用。
⭕️取出冷藏奶黄馅儿球，按压出小洞洞，包入小立方体的流心馅儿，搓成球，继续冷冻直到完全变硬。
⚠️流心馅儿非常容易化，可以用一个取一个。
⚠️一定要完全变硬之后再进行最后的包饼皮操作，这样比较容易。
⭕️ 取出冷藏饼皮，分成24g一个，搓成球。饼皮也要维持冷藏状态，比较容易操作。
⭕️将饼皮球按压扁平，放上冻结实的流心奶黄球，用两个手的虎口将饼皮向上推压，直到完全封口，搓圆备用。
⭕️过筛一层薄薄的低粉，洒在包好的月饼球球上，这样更易于脱模。选择自己喜欢的50g月饼模具压膜成型。放入冰箱冷冻至全硬。
⭕️取出冻硬的月饼，喷一些水。放入烤箱中层390F，4分钟之后取出。刷一层蛋液或者蜂蜜，继续烘焙8-10分钟后出炉。
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