![人圆月圆月饼圆‖自制五仁月饼‖新手零失败‖蜂蜜版](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/53c/808/6cd/00312887eba2cd2c019cd60.jpg_1280_1280_3_f576.jpg)
第一次做,饼皮有点软,配方已经调整啦
![7f5a1f2039d180468d5c9d3.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/3e9/88e/ef2/7f5a1f2039d180468d5c9d3.jpg_1080_0_40_a0d2.jpg)
这次批量操作
五仁月饼每个月饼共50g,馅料和饼皮5:5分,或者6:4分,具体看水平咯
五仁月饼馅料食材
五仁馅料(600g,共20个月饼)
五仁类280g:
核桃仁50g,杏仁50g,葵花籽仁50g,花生仁50g,白芝麻仁40g,黑芝麻仁40g
果干类120g:
葡萄干 40g,芒果干40g,蔓越莓干40g
辅料200g:
莲蓉35g,白糖25g,蜂蜜30g,糕粉80g,白酒5g,香油20g,植物油10g
![1b0fc3a39201cb81288b8e7.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/506/269/bd9/1b0fc3a39201cb81288b8e7.jpg_1080_0_40_84af.jpg)
五仁馅料(600g,共20个月饼)
五仁类280g:
核桃仁50g,杏仁50g,葵花籽仁50g,花生仁50g,白芝麻仁40g,黑芝麻仁40g
果干类120g:
葡萄干 40g,芒果干40g,蔓越莓干40g
辅料200g:
莲蓉35g,白糖25g,蜂蜜30g,糕粉80g,白酒5g,香油20g,植物油10g
一起做起来吧
1. 五仁类烤熟, 300F 12min。
2. 核桃仁、花生仁和杏仁切碎,果干类切小块
3. 五仁类和果干类搅拌均匀
4. 白糖25g + 蜂蜜30g + 香油20g + 植物油10g + 莲蓉 35g +白酒3g,加入混合好的馅料,搅拌均匀
5. 分批加糯米粉,共75g。
揉成小圆团就好了。
除了五仁,我们还做了豆沙馅和蛋黄莲蓉馅
![21a9edd4b1feda49d8861fd.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/299/4c4/776/21a9edd4b1feda49d8861fd.jpg_1080_0_40_ced3.jpg)
开始做月饼皮呦
饼皮儿(500g饼皮)
1. 50g白糖,加一个鸡蛋,加水,不断打发
2. 加蜂蜜25g,分批加植物油70g,期间不断搅拌打发
3. 加低筋面粉300g,搅拌,和面到滋润
4. 醒面1h
![fb7211fee8c18303f63bc72.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/124/159/b4b/fb7211fee8c18303f63bc72.jpg_1080_0_40_4822.jpg)
包月饼啦
不用擀面杖,裹成小球,手掌压开
利用饼皮的延展性 慢慢的裹住馅儿料
记得不要开口笑哦
压磨具 你想要的花纹都可以
压磨具是个技术活
磨具里面加糕粉,抖掉多余面粉,这样就不会沾磨具
轻轻下压 保证受力均匀
进烤箱 最后20分钟!
进烤箱前,月饼上喷一点水
烤箱400F 5min,取出, 刷第一层蛋液(薄刷,均匀)
烤箱325F,再烤5min,取出,刷第二层蛋液
烤箱325F,5-10min,完全上色即可
![68efde8722b5a0186991dc1.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/2b8/192/b18/68efde8722b5a0186991dc1.jpg_1080_0_40_33d8.jpg)
出锅请享用
![7f5a1f2039d180468d5c9d3.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/3e9/88e/ef2/7f5a1f2039d180468d5c9d3.jpg_1080_0_40_a0d2.jpg)
![bf561e38c98d07fac8afe95.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/b09/f94/3b8/bf561e38c98d07fac8afe95.jpg_1080_0_40_f94e.jpg)
![a9e6e665d8646dda16816a8.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/850/730/642/a9e6e665d8646dda16816a8.jpg_1080_0_40_4600.jpg)
![bde7fa9f7532d143f1bb9e1.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/d62/637/6aa/bde7fa9f7532d143f1bb9e1.jpg_1080_0_40_f5f5.jpg)
君君提示:你也可以写原创长文章,点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。