韭菜鸡蛋水饺食谱

韭菜鸡蛋水饺食谱

jellybun
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今天去亚超,带回来一把新鲜的韭菜,做一个韭菜鸡蛋水饺解解馋,也奉上具体的制作步骤,供大家参考。

食材准备

韭菜,木耳,粉条或粉丝,虾皮,鸡蛋,高筋面粉,水,蚝油,盐,醋,食用油,香油

制作方法

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1. 使用高筋面粉,凉水和面,和成面絮,再揉成面团,放到面盆里,盖上盖子,醒发半个小时。注意这一步一定要使用高筋面粉。如果使用低级面粉或中筋面粉,在煮的过程中,因为面皮的韧性不足,面皮容易破。

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2. 准备新鲜的虾皮备用,不喜欢虾皮的人也可以不加哦。

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3. 将一捆韭菜洗干净,切成小段儿备用。

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4. 把木耳和粉丝泡发后,将木耳切成碎末,将粉丝切成小段,备用。

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5. 锅中放入使用油,油热后,放鸡蛋翻炒均匀出锅,这一步不需要加盐。再将鸡蛋切成尽可能小的碎块。

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6. 将以上备用的材料。混合均匀后,加入适量的盐、香油、食用油和蚝油。调馅儿的步骤就完成了。

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7. 取出醒发好的面团,揉成长条后,切成一个个的小剂子,将每个小剂子沿着边缘擀成面皮。要注意周边宝中间厚。之后在用自己最喜欢的方式加馅包成饺子。

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8. 水开后下饺子。饺子第一次浮起来之后,加半碗凉水。饺子第二次浮起来之后,再加半碗凉水。饺子第三次浮起来的时候,就已经熟了。可以盛出来开吃了。

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9. 配上醋、蒜泥或者其他任何你喜欢的调味料,味道更佳哦!!!

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