![幸运十月|致敬经典—蜜汁叉烧肉](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/e09/55a/0aa/9a45c7bb4320aa56a2ffeff.jpg_1280_1280_3_22b0.jpg)
今年大半年都在断断续续地试验叉烧肉,因为家人喜欢,就想找到简单易做绝对好吃的法子。
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🍂材料很简单:
猪后臀尖肉或五花肉 400克左右
李锦记叉烧酱 40克
鱼露 1大勺
生抽 1大勺
蚝油 1大勺
白酒1小勺
刷面用糖胶:麦芽糖一大勺加水调开
有的宝宝都自己调试叉烧肉酱汁,我就不那样做了,用现成能找到的材料做出美味叉烧是我的终极目标。
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图片中的三种调料是灵魂酱料,尤其是李锦记叉烧酱。很好用,推荐!大部分中超都有,价格更优惠。
烤箱版做法:
老老实实用烤箱,高温400F翻面刷糖胶,天啦!累S宝宝了,大热天的,为了吃口肉,我把自己也烤熟了。哈哈!
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烤箱版优点:味道很正,因为刷面到位,颜色漂亮。
缺点:太耗费人力,再也不想洗第二次烤架。太费事很容易把人吓退不想烤第二次了。
户外烧烤炉版:
肉的腌制大同小异,只是换了烹制方式。烧烤叉烧肉总觉得欠了点火候,效果并没有很出彩。
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这次用了猪里脊肉,有点柴。最早时期的叉烧肉是金贵稀罕物,人们一年难得吃几次,所以肉越是肥美越好。现在不同了,想吃随时吃,做的次数多了,虽说肉的选用最好用梅头肉或五花肉,里脊肉太柴口感不好,但偶尔用也OK的。
电饭锅版:
这个试了一次,感觉就完全不对了。叉烧肉的焦化外层完全出不来,少了很多美妙体会,就是红焖了一块猪肉嘛。连照片都没拍,果断放弃。
空气炸锅版:
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直到试了空气炸锅版的,Bingo!对了,一切都太对了!娃儿说这是最好吃的一次,而我也没费什么力气。终于找到既简单又好味的叉烧肉做法啦!
🍂做法也简单:
🔸猪后臀肉切成三指宽粗条,各种酱料混合好,放入肉,各种按摩各种蹂躏,让肉充分入味。密封好,冰箱冷藏过夜。
🔸第二天拿出冰箱室温放置半小时。不需要预热空气炸锅,380F烤10-15分钟,十分钟后要翻面刷糖胶水。
最后快好了要check好,别烤糊了。
🌟好吃的秘诀:一定要腌制足够的时间,里面入味了,外层烤焦脆,不好吃都难。
🌟逼出好多油脂更健康,焦化的表层脆口甜香太美味了!
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关于叉烧肉的小趣闻:香港第一个米其林一星的街头小吃店就是叉烧肉起家的,之后流传到英国,火爆伦敦。
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大家都记得星爷的黯然销魂饭吧?我就是看了《食神》,才要矢誓拿下叉烧肉的!
星爷说,根本没有食神,或者人人都是食神。细品这句话,幡然醒悟,原来人人心中都有自己的那碗黯然销魂饭。
接下来我又开始不老实了。剩下的叉烧肉做一次中西合璧的叉烧肉披萨。好吃的很。
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披萨皮用吐司片做底,抹烧烤酱或西红柿酱,铺芝士片,冰箱里找点蔬菜,有啥用啥,我用了洋葱丝,甜椒条,菠萝片,加上叉烧肉,再撒上芝士碎。烤到芝士融化,吐司焦香。不要太好吃啊!
再来杯茶,就是一顿不错的早餐啦!
本来还想做一次叉烧肉地狱拉面(速食面)的,结果叉烧披萨太好吃了,一下子就消灭光光啦!只能等下次啦!等不及的宝宝自己做起来先!
十月,秋高气爽的十月,秋风秋雨的十月,天高云淡的十月,凉爽舒适的十月,丰收的十月,幸运的十月,语无伦次的十月!我爱你十月!
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最新评论 18
:黯然銷魂飯![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:
🤝
:中超有麦芽糖吗?
回复 @泡沫儿c:不客气哒,乐意效劳![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:有的,和冰糖红糖啥的在一起
:哇,简单的一块叉烧学问还真大![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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你找到它了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:做的好棒啊
写的也好
学习了
:谢谢仙儿喜欢😘 好简单的
:叉烧酱➕酸梅酱腌,煮的时候加入麦芽糖勾蜜汁效果也非常好弄很好吃![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
你下次试试加我们家小孩也爱
:好的,才看到,
一定试试宝宝的配料![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
:哇,宝宝做得太棒了,我们家小孩是无肉不欢![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:谢谢宝宝喜欢,我家娃也是肉食动物![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:超爱叉烧肉
原来自己也可以做,收了收了,麦芽糖哪里买![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:谢谢亲爱的喜欢!麦芽糖中超就有哒,和冰糖红糖啥的在一起。对照图片很容易找到。![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)