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幸运十月|致敬经典—蜜汁叉烧肉

幸运十月|致敬经典—蜜汁叉烧肉

厨房里的侠女
厨房里的侠女
4818 浏览 2020-10-10 发布

今年大半年都在断断续续地试验叉烧肉,因为家人喜欢,就想找到简单易做绝对好吃的法子。

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🍂材料很简单:

 

猪后臀尖肉或五花肉 400克左右

 

李锦记叉烧酱 40克

 

鱼露 1大勺

 

生抽 1大勺

 

蚝油 1大勺

 

白酒1小勺

 

刷面用糖胶:麦芽糖一大勺加水调开

有的宝宝都自己调试叉烧肉酱汁,我就不那样做了,用现成能找到的材料做出美味叉烧是我的终极目标。

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图片中的三种调料是灵魂酱料,尤其是李锦记叉烧酱。很好用,推荐!大部分中超都有,价格更优惠。

烤箱版做法:

 

老老实实用烤箱,高温400F翻面刷糖胶,天啦!累S宝宝了,大热天的,为了吃口肉,我把自己也烤熟了。哈哈!

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烤箱版优点:味道很正,因为刷面到位,颜色漂亮。

缺点:太耗费人力,再也不想洗第二次烤架。太费事很容易把人吓退不想烤第二次了。

户外烧烤炉版:

肉的腌制大同小异,只是换了烹制方式。烧烤叉烧肉总觉得欠了点火候,效果并没有很出彩。

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这次用了猪里脊肉,有点柴。最早时期的叉烧肉是金贵稀罕物,人们一年难得吃几次,所以肉越是肥美越好。现在不同了,想吃随时吃,做的次数多了,虽说肉的选用最好用梅头肉或五花肉,里脊肉太柴口感不好,但偶尔用也OK的。

电饭锅版:

这个试了一次,感觉就完全不对了。叉烧肉的焦化外层完全出不来,少了很多美妙体会,就是红焖了一块猪肉嘛。连照片都没拍,果断放弃。

空气炸锅版:

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直到试了空气炸锅版的,Bingo!对了,一切都太对了!娃儿说这是最好吃的一次,而我也没费什么力气。终于找到既简单又好味的叉烧肉做法啦!

 

🍂做法也简单:

 

🔸猪后臀肉切成三指宽粗条,各种酱料混合好,放入肉,各种按摩各种蹂躏,让肉充分入味。密封好,冰箱冷藏过夜。

 

🔸第二天拿出冰箱室温放置半小时。不需要预热空气炸锅,380F烤10-15分钟,十分钟后要翻面刷糖胶水。

 

最后快好了要check好,别烤糊了。

 

🌟好吃的秘诀:一定要腌制足够的时间,里面入味了,外层烤焦脆,不好吃都难。

 

🌟逼出好多油脂更健康,焦化的表层脆口甜香太美味了!

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关于叉烧肉的小趣闻:香港第一个米其林一星的街头小吃店就是叉烧肉起家的,之后流传到英国,火爆伦敦。

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网络图片

大家都记得星爷的黯然销魂饭吧?我就是看了《食神》,才要矢誓拿下叉烧肉的!

星爷说,根本没有食神,或者人人都是食神。细品这句话,幡然醒悟,原来人人心中都有自己的那碗黯然销魂饭。

接下来我又开始不老实了。剩下的叉烧肉做一次中西合璧的叉烧肉披萨。好吃的很。

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披萨皮用吐司片做底,抹烧烤酱或西红柿酱,铺芝士片,冰箱里找点蔬菜,有啥用啥,我用了洋葱丝,甜椒条,菠萝片,加上叉烧肉,再撒上芝士碎。烤到芝士融化,吐司焦香。不要太好吃啊!

再来杯茶,就是一顿不错的早餐啦!

本来还想做一次叉烧肉地狱拉面(速食面)的,结果叉烧披萨太好吃了,一下子就消灭光光啦!只能等下次啦!等不及的宝宝自己做起来先!

十月,秋高气爽的十月,秋风秋雨的十月,天高云淡的十月,凉爽舒适的十月,丰收的十月,幸运的十月,语无伦次的十月!我爱你十月!

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