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十月的茴香饺子

十月的茴香饺子

Orange_Xiao
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1029 浏览 2020-10-23 发布

身为北方人,饺子这种东西一直很喜欢吃。想要在短时间之内吃上一顿现包现煮的饺子,就要把家里的各种工具物尽其用。

 

工要善其事 必先利其器

处理茴香这种菜,切碎一些完全没有关系,下面这个手持blender就完全可以胜任。大概打个一两分钟,就差不多切碎,可以入馅了。茴香不同于白菜一类的绿叶菜,没什么多余的水分,所以连控水这一步都可以省略了,基本上打碎后就可以直接用了。

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如果是处理白菜这种绿叶菜,可以用下面这个chopper, 在Costco打折时入手的,不需要打太久,碎的程度刚刚好。不过千万要记得把多余的水分挤掉,不然饺子馅会随着白菜的出水变得越来越稀。

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搅拌肉馅的利器当然要属厨师机了。

肉馅中打入一个鸡蛋,加入酱油,香油,盐,白胡椒,一点点糖提鲜,统统放进厨师机的碗里,开stir档,搅大概10分钟到上劲,中途太粘的话可以再加提前泡好的花椒水,稀释肉馅还能去腥。

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肉馅搅好后就把处理好的茴香加入,再一起搅拌个两三分钟,这样饺子馅就ready啦,剩下的就是开包。

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包饺子从来不是我的强项,只能做到这样了,不过在家自己吃,要求不高,不漏就可以了。

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烧上一大锅水,盖盖子点三次水把内馅煮熟,在开盖子点两次说把皮煮熟,现包现煮的饺子,薄皮大馅,香喷喷的开吃啦

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