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在家做地道泰式鸡油饭

在家做地道泰式鸡油饭

小姚的生活碎片
小姚的生活碎片
1604 浏览 2020-10-23 发布

0⃣️

配方来自Marion‘s Kitchen 因为调料用量的不同

鸡油饭通常一家一店一个调味 Marion也没有给出具体用量

下面就按“份”随便做个单位

一份大约是一spoon🥄

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1⃣️

准备适量葱段和姜片 放在水中烧开

水量可以没过🐔即可 不够再添不影响

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2⃣️

🐔切除多余的脂肪备用

用适量盐给🐔做个按摩 放在热水中

小火煮一个小时 及时撇清浮沫

出锅前再补盐就可以 太淡不香

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3⃣️

用切下来的多余脂肪在锅中煸出鸡油

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鸡肉色泽金黄后捞出 加入蒜末煸至有一点点焦香

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4⃣️

加入洗净的大米 翻拌均匀 关火倒入电饭煲开始焖饭

(用高压锅/炒锅煮饭的话 煸炒和煮饭可以在一个锅里完成)

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大米和水的比例是1:1.25

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5⃣️

准备酱料的配菜

姜 蒜 香菜根

(超市的香菜都没有根 就用的香菜梗)

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半份:盐一份:白醋 糖两份:泰国豆瓣酱(土黄色) 酱油(质地稀) 甜酱油(质地稠)

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料理机打成蓉/捣碎干料再加湿料

加入切碎的香菜叶和泰椒(青红都有更好看些)

搅拌均匀就好啦(蘸炸鸡翅/泰式鱼饼/火锅/泰式烤鱼都很搭)

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6⃣️

炖好的鸡拆骨切条码在饭上 咸甜鲜辣尽在口中

香菜的味道被发挥得淋漓尽致 配上一碗原味鸡汤 太舒服了

(泰餐厅喜欢炖萝卜鸡汤 我不爱吃萝卜所以没加)

多余的鸡汤可以做汤面/钵钵鸡/冻起来做浓汤宝/直接做火锅汤底

总之很难被浪费

😋 我这个人在吃饭上还是挺挑 挺“事儿”的

😋 今天这个鸡油饭真的是好!吃!到!哭!

😋 一直觉得过程繁琐就没敢尝试 其实做起来还是挺快的 在家做很方便

😋 强烈推荐爱吃泰餐的小伙伴一起做起来

✨今天也要开心地度过呀✨

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