Hi 十月：
随着气温的渐渐下降，许多植物的叶子渐渐变色了，枯萎，飘落....秋意浓浓哩 因为疫情，周末的时候，大部分时间选择在家喝喝茶，聊聊天，看看剧/书，做做瑜伽/室内运动 悠闲的过着下午...可是！在这样秋意满满的季节里，怎么可以没有一个香酥的小点心配着茶🍵度过呢...所以我！这次就来挑战一下烘培-小点心：蛋黄酥啦！一直以来都觉得和烘培绝缘的我，发觉其实挺多步骤复杂或者难度高的甜品/面包 都有一个简单化的版本给刚刚入手的小白可以挑战挑战...这样也好让我们好建立一下自信心嘛😂 步骤太多或者难度太高的食谱容易让人放弃或者对烘培失去兴趣 这样一来成功率也高，再次挑战的机会也会再有，家属也有陆陆续续不同的小点心配茶 哈哈哈哈！皆大欢喜 💜 💜 💜
这次想和大家分享的是：初级版的超级简单蛋黄酥！一看就会
需要的主要原料有以下：
一盒酥皮(Puff Pastry) ：可以切成18个小正方形
黑芝麻
红豆沙一包
咸鸭蛋黄 x12
鸡蛋🥚 x 1
白酒（我用了Rosé代替, 主要是用酒精去掉鸡蛋腥味）
紫薯（如果你想要不同口味的话）
炼奶（如果有用紫薯才需要）
肉松（可有可无）
传统的蛋黄酥要制作油皮和油酥，用的是猪油（现在多用的黄油）各种面粉，糖，和奶油，而我这个简化版完全不需要！直接就出百变小樱：Puff Pastry! 来帮助解除所以难题！哈哈哈哈哈人间天使呀👼 有了它！真的方便好多..不用烦恼步骤！
制作方法
1. 烘烤咸蛋黄
把蛋黄一个个排列好在烤盘上，然后刷上一层白酒/Rosé（😄 ），放入预热好的350F烤箱里烘烤5分钟就可以出炉 放置备用
2. 准备馅球
把豆沙泥捏成6份小球，大概25-30克左右的同样大小（最好是手上抹点油，防止豆沙黏手）同样放置备用. 如果想要蛋黄酥口味丰富点，也可以准备另外口味的馅，比如：紫薯🍠
🌂 先把紫薯切成小块容易蒸熟，然后放入上汽的蒸锅里面20分钟左右，筷子🥢可以穿过就可以啦
🌂 接下来把紫薯压碎成泥，然后加入炼奶一小勺添加甜度
🌂 同样也是捏成6份小球，大概25-30克重量
3. 馅裹蛋
用豆沙馅/紫薯馅分别将蛋黄包起来备用
4. 准备酥皮
酥皮做之前需要完全解冻，松软才容易塑造它，再把一张酥皮切成9小方块
用擀棍轻轻压平，擀稍微大些容易包裹着馅. (大部分用了2层皮重叠一起，少数用了一张皮）
5. 组装起来！
包入做好的蛋黄豆沙馅/紫薯馅（可以加入点肉松），慢慢向上推挤收口. 最后收口朝下即成了蛋黄酥，一次做好12个，刷上3-4次蛋黄液再撒上少量黑芝麻. 进338F/170C度预热好的烤箱烘烤30分钟左右，看到蛋黄酥表面金黄，香气扑鼻就可以出炉了
一盘金灿灿，诱人的蛋黄酥就出炉了!!!!!!!! （激动激动激动！！！）👸🏻👸🏻👸🏻💃🏻💃🏻💃🏻👌🏻👌🏻👌🏻
谢谢读到这里的每一位！希望和我一样是初级的烘培练习生们能成功挑战这简化版的食谱！～一起往专业线发展哈哈哈哈哈 gogogo 也希望大家接下来的2个月能暖暖和和/平平安安～❤️ 🧡 💛 💚 💙 💜
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最新评论 12
:请问美女，做好的蛋黄酥可以放几天？
:我放了大概5天左右 做好吃不完的我都放冰箱了 要吃的时候再热一下
:请问用puff pastry当皮会不会咸呀
:不会 没吃出来 放心使用吧
回复 @娉娉陳:谢谢！
:好棒👍
:谢谢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:wow～～这个很高难度诶！厉害了👍🏻步骤人很详细啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:对你来说应该是简单的 哈哈哈 做完很有成就感![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
回复 @娉娉陳:no no no，我也是个baking手残党![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:必须得赞一下 写的这么详细！
:谢谢美食博主赞赏哈哈哈哈😂![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)