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戚风纸杯蛋糕🧁🧁🧁

戚风纸杯蛋糕🧁🧁🧁

GiWu
GiWu
469 浏览 2020-10-25 发布

今天又来整戚风纸杯蛋糕,我们家里大人小孩都超级喜欢这戚风🧁🧁🧁每一次做12个一下子就能消灭光👏👏👏

材料:

 

⭐️鸡蛋:5个

⭐️低粉面粉/或中筋:85g

⭐️ 糖粉:25+65g

⭐️牛奶:40g

⭐️玉米油:40g

⭐️柠檬汁/或醋:几滴

 

做法步骤:

1️⃣首先准备两个干净无油无水的盆子,蛋白和蛋黄分离

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2️⃣蛋黄里加入25g糖,加入牛奶搅拌均匀,再加入油搅拌均匀,筛入面粉、用Z子手法拌匀或翻拌手法轻轻拌匀至顺滑无颗粒(注意不画圈搅拌或过度搅拌,以免面粉出筋影响蛋糕的组织、口感和外形)

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3️⃣打发蛋白,加入几滴柠檬汁或醋,用打蛋器打出一些泡沫,然后分三次加入剩下65g糖,打发至蛋白能拉起一个直立的尖角,盆子倒扣过来,蛋白固定不流的状态(也不能打发过度哦)

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4️⃣取三分之一蛋白糊,倒入蛋黄糊中用硅胶刮刀以翻拌或切拌的手法搅拌均匀,再把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中继续以翻拌或切拌的手法搅拌均匀(切记不能用画圈手法还有过度搅拌会消泡)

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5️⃣将拌好的面糊倒入模具中,轻磕几下模具震出气泡

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6️⃣放入已預热好的烤箱中层325度30分钟(每个烤箱的脾气都不一样,大家自行调整哦)

❤️ 取出轻磕几下模具,香喷喷戚风🧁蛋糕就可以开吃啦!最爱戚风了~吃起来口感柔软、绵滑入口细致、一口气能吃下几个都不腻口!超级好吃哦😋

 

❤️❤️❤️成品❤️❤️❤️

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❤️❤️❤️其实做戚风蛋糕,我觉得也非常简单容易,只要按步骤一步一步来就准没错!当然烘焙时间温度和模具一样重要哦!

 

 

 

 

❤️❤️❤️谢谢观看,希望大家喜欢😘

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