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各式家常鱼吃法,满足你的中国胃

各式家常鱼吃法,满足你的中国胃

Miao小苗
Miao小苗
1011 浏览 2020-10-25 发布

从小在海边长大,最爱吃海鲜了!刚开始一直吃不惯美式的各种鱼片,后来在中超发现各种“中式”鱼之后,终于能解锁小时候的味道啦😄

带鱼,鲳鱼,黄花鱼,鲅鱼…有没有你爱吃的呢,喜欢的话往下看哦😘

菜谱

🌟 茄汁煸鲳鱼

🌟 豉汁煎鲅鱼

🌟 香酥煎带鱼

🌟 黄花鱼丸汤

🌟 蛋炒小银鱼

茄汁煸鲳鱼

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做法:

∞ 鲳鱼的刺少且肉质紧实,腌鱼的过程中刀口要密一些,这样更入味。

∞ 用盐抹遍鱼的全身包括肚子内,按摩一会儿,放上葱姜丝和料酒腌鱼至少半小时。

∞ 空气炸锅350F炸20-25min。待表面金黄微焦拿出摆盘。

∞ 锅中放入较多的番茄酱,要能裹住整条鱼,加少量水后慢慢热番茄酱,变成酱汁状,加糖中和一下番茄酱的酸味

∞ 将煮好的番茄酱汁倒在鱼身上就搞定啦!

这道茄汁鲳鱼,绝对是老少通吃,营养丰富,酸甜可口,又刺少肉多,还有美美的颜值,全是优点啦

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豉汁煎鲅鱼

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香煎鲅鱼,肉质香嫩,剔骨无刺儿,给小朋友也吃的放心!

🐟 鲅鱼学名是马鲛鱼,Mackerel。肉质肥嫩厚实,刺少还鲜美,富含丰富的蛋白质,维生素,钙碘等,是补血的好食材!!

做法:

1⃣️ 鲅鱼提前用料酒,柠檬,姜丝腌制二十分钟。可以加点盐调味,不加也可。or 鲅鱼腥味不重,腌制时间短点儿也没问题

2⃣️ 热锅喷点油,煎鱼至两面上色

3⃣️ 倒入蒸鱼豉油,锅的热会让蒸鱼豉油蒸发到鱼肉中。or 腌制时没加盐的话,也可以小火在蒸鱼豉油中煎一会儿,入味。根据口味调整蒸鱼豉油的用量就好。

鲅鱼煎完真的是香的冒油😄 偶尔有几颗大刺挑出来就行。再配上爽口的蔬菜和芝麻沙拉酱,一顿饭就搞定啦!

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香酥煎带鱼

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带鱼可煎,可炸,可炖,可红烧,为了给小朋友挑刺儿方便,先来顿简单的煎带鱼吧❤️

做法:

🐟 腌制:将鱼清洗切段,用料酒,葱姜丝,适量盐和白胡椒一起腌制

🐟 煎带鱼的方法有很多:

∞ 裸煎:什么都不裹直接煎,这个是相对较难的煎制方法,一面完全煎好再翻面,如果鱼肉不新鲜紧致,就容易煎碎,但这样出锅后的鱼鲜味保留的最好。

∞ 粘鸡蛋液煎:擦干鱼表面,轻沾一下鸡蛋液煎制,这样容易成型,不易碎,表层蛋香味较浓,适合给小朋友吃。

∞ 粘面粉煎:粘完一定要抖抖,面粉太多了不好吃,这样煎完的鱼表面是最脆的。

选哪种办法就看日常习惯了,总之煎带鱼都是个特别方便又好吃的做法😋

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黄花鱼丸汤

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🐟食材:

黄花鱼!! 最好能买到去骨的,方便;肥肉 少量;葱姜 适量;鸡蛋 一个;韭菜 几根;淀粉 适量

做法:

1⃣️黄花鱼和肉一起剁成泥,加入葱姜末和花椒水继续剁;用鸡蛋液搅鱼肉馅,加适量淀粉让鱼馅儿可以捏成丸子;鱼本身很鲜,加盐和白胡椒调味道;

2⃣️ 将鱼丸多次摔打才能有劲道,完美的丸子可以浮在水上。煮汤:♨️煮汤下鱼丸,可放一些韭菜和香菜提鲜;

3⃣️ 再准备呈汤上桌的空碗里放一把葱花和好多白胡椒,最后将滚烫的丸子汤浇到碗里,充分激发葱和胡椒的香气,最后尝尝放点盐就好啦

⚠️总体来说这不是个新手友好的汤,做不好也容易变成一锅鱼粥😂,但是这家乡的味道还是想分享一下,真的是特别鲜美😋

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蛋炒小银鱼

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🐟面条鱼,学名应该叫银鱼,因为透明无色,光滑圆润的像面条,从小我们都叫面条鱼。它无骨无刺,味道鲜美,蛋白质含量丰富,特别好吃。

🐟 面条鱼化冻洗净,跟鸡蛋搅拌均匀,放盐和一点白胡椒调味

🐟 炒面条鱼蛋液,待快出锅时加点韭菜段增鲜

面条鱼本身很鲜美,不用加过多的调料🧂 出锅后鱼肉本身无刺,和嫩嫩的鸡蛋混合在一起,小朋友也可以安心吃啦

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最后!还是相对更喜欢各种带刺的鱼,觉得比较鲜,而且肉更嫩。好啦,这次的家常鱼就写到这啦,喜欢的话请关注小苗哦,和你一起解锁更多美食💕

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