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牛肉的5种家常做法

牛肉的5种家常做法

小宝要灵感
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676 浏览 2020-10-26 发布

天气渐凉,秋膘(冬膘)要抓紧贴起来~分享5种好上手、易操作的牛肉家常做法,让肉肉填饱肚子,胃里才能暖暖的,心情也能跟着明朗呢~

1.红烧牛肉

🥣用料:牛肉、葱、姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油、料酒、糖。

🍽做法:

牛肉切块后,冷水下锅,加入姜盒料酒进行汆水,撇去浮沫后,将牛肉盛出待用;

锅中加油,放入糖,小火将糖至棕色后下入牛肉翻炒,炒至牛肉上色;

再加入葱丝和姜丝、八角、桂皮和香叶,翻炒出香味;

加入生抽、老抽、蚝油和盐进行调味;

加水小火盖盖炖煮1小时左右,开盖大火收汁即可。

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2.芹菜肉末

🥣用料:牛肉末、芹菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、醋、糖。

🍽做法:

锅中加油,牛肉末下锅翻炒,将肉末中的水分炒干;

锅中加入姜末、蒜末和豆瓣酱,翻炒出香味;

再加入生抽3克、香醋1克调味,少许白糖提鲜;

最后加入芹菜末和葱末翻炒断生即可出锅装盘。

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3. 干炸牛肉丸子

🥣用料:牛肉馅、鸡蛋、料酒、生抽、盐、鸡精、糖、白胡椒粉、淀粉、葱姜。

🍽做法:

葱姜切丝后泡入清水中,抓拌1分钟左右;

牛肉馅中加入1个鸡蛋、1勺料酒、1勺生抽、盐、鸡精、糖适量,少许白胡椒粉,抓拌均匀,再加入葱姜水,继续抓拌至粘稠;

再加入水淀粉继续搅拌至肉末可捏成团;

锅中加油,油温烧至六成热(放入筷子,有小气泡产生),将牛肉末团成团后下入油锅,炸至定型捞出;

复炸一遍,炸1分钟左右即可。

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4. 红烧牛肉丸

🥣用料:做好的炸丸子、生抽、老抽、糖、鸡精、淀粉;葱、姜、蒜。

🍽做法:

锅中加油,下入葱姜蒜切爆香;

加入炸好的丸子,用2勺生抽、1勺老抽、1勺糖调味,少许鸡精提鲜;

加入水淀粉勾芡收汁即可,最后撒上葱花!

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5. 酱牛肉

🥣用料:牛腱子肉、甜面酱、腐乳、生抽、老抽、桂皮、八角、香叶、小茴香、葱、姜。

🍽做法:

牛腱子肉泡于水中6小时去除血水;

用(大量)生抽浸泡牛肉,放入冰箱隔夜入味;

第二天将牛肉和浸泡牛肉的生抽一起掉入锅中,加水末过牛肉,煮开后撇去浮沫;

加入甜面酱、桂皮、八角、香叶、小茴香、葱姜一起煮2小时左右,即可出锅;

出锅后直接食用或冷藏后再食用都可以,冷藏更入味!

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