天气渐凉，秋膘（冬膘）要抓紧贴起来～分享5种好上手、易操作的牛肉家常做法，让肉肉填饱肚子，胃里才能暖暖的，心情也能跟着明朗呢～
1.红烧牛肉
🥣用料：牛肉、葱、姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油、料酒、糖。
🍽做法：
牛肉切块后，冷水下锅，加入姜盒料酒进行汆水，撇去浮沫后，将牛肉盛出待用；
锅中加油，放入糖，小火将糖至棕色后下入牛肉翻炒，炒至牛肉上色；
再加入葱丝和姜丝、八角、桂皮和香叶，翻炒出香味；
加入生抽、老抽、蚝油和盐进行调味；
加水小火盖盖炖煮1小时左右，开盖大火收汁即可。
2.芹菜肉末
🥣用料：牛肉末、芹菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、醋、糖。
🍽做法：
锅中加油，牛肉末下锅翻炒，将肉末中的水分炒干；
锅中加入姜末、蒜末和豆瓣酱，翻炒出香味；
再加入生抽3克、香醋1克调味，少许白糖提鲜；
最后加入芹菜末和葱末翻炒断生即可出锅装盘。
3. 干炸牛肉丸子
🥣用料：牛肉馅、鸡蛋、料酒、生抽、盐、鸡精、糖、白胡椒粉、淀粉、葱姜。
🍽做法：
葱姜切丝后泡入清水中，抓拌1分钟左右；
牛肉馅中加入1个鸡蛋、1勺料酒、1勺生抽、盐、鸡精、糖适量，少许白胡椒粉，抓拌均匀，再加入葱姜水，继续抓拌至粘稠；
再加入水淀粉继续搅拌至肉末可捏成团；
锅中加油，油温烧至六成热（放入筷子，有小气泡产生），将牛肉末团成团后下入油锅，炸至定型捞出；
复炸一遍，炸1分钟左右即可。
4. 红烧牛肉丸
🥣用料：做好的炸丸子、生抽、老抽、糖、鸡精、淀粉；葱、姜、蒜。
🍽做法：
锅中加油，下入葱姜蒜切爆香；
加入炸好的丸子，用2勺生抽、1勺老抽、1勺糖调味，少许鸡精提鲜；
加入水淀粉勾芡收汁即可，最后撒上葱花！
5. 酱牛肉
🥣用料：牛腱子肉、甜面酱、腐乳、生抽、老抽、桂皮、八角、香叶、小茴香、葱、姜。
🍽做法：
牛腱子肉泡于水中6小时去除血水；
用（大量）生抽浸泡牛肉，放入冰箱隔夜入味；
第二天将牛肉和浸泡牛肉的生抽一起掉入锅中，加水末过牛肉，煮开后撇去浮沫；
加入甜面酱、桂皮、八角、香叶、小茴香、葱姜一起煮2小时左右，即可出锅；
出锅后直接食用或冷藏后再食用都可以，冷藏更入味！
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