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蛋糕

Ella1979
Ella1979
570 浏览 2020-10-28 发布

上图图片来时网络

今天与小伙伴们分享三种蛋糕的制作步骤,这三款蛋糕分别是轻乳酪蛋糕、古早味蛋糕和酸奶蛋糕。这三种蛋糕软绵细腻,甜而不腻,很适合用来做早餐或者小点心,操作也是很简单的。

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轻乳酪蛋糕

上图是轻乳酪蛋糕,准备的材料如下:

奶油奶酪200克

牛奶100克

牛油60克

玉米粉20克

低筋面粉25克

蛋黄5个 蛋白5个

细砂糖110克

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步骤如下:

1.将奶油奶酪加入牛奶中,隔水溶化后,加入溶化牛油拌匀后,加入蛋黄和过筛的低筋面粉、玉米粉拌匀备用。

2.将蛋糕油纸剪成圆形放入蛋糕模底,预热烤箱300度。

3.把糖分三次加入蛋清中,用打蛋器打发蛋清至有小弯勾的蛋白霜备用。

4.将小部分的的蛋白霜加入面糊中拌匀后,最把剩余的蛋白霜倒入面糊中拌匀后,倒入蛋糕模具中,准备送入烤箱。

5.烤盘中装入温水,把蛋糕的放入温水盘中,放烤箱300度,烤50分钟后,待凉脱模便可享用。

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图上是古早味蛋糕,准备的材料如下:

1.蛋黄12个 蛋清12个

2.玉米油 150克

3.低筋面粉 180克

4.牛奶120克

5.食盐3克

6.糖145克

7.柠檬汁几滴

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蛋糕的制作步骤如下:

1.把玉米油加热至80度,加入低筋面粉中拌匀至无颗粒后,加牛奶、蛋黄拌匀备用。

2.蛋清加入几滴柠檬汁、食盐、糖,用电动打蛋器打发至小弯勾的蛋白霜备用。同时预热烤箱280度。

3.把小部分的蛋白霜加入面糊中拌匀后,最把剩下的蛋白霜与面糊拌匀后,倒入蛋糕模中,准备送入烤箱。

4.例入温水在烤盘中,然后把蛋糕放入温水盘中,送入烤箱280度,烘60分钟便可取出,待凉便可脱模享用。

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酸奶蛋糕

上图是8寸酸奶蛋糕,准备材料如下:

A.蛋黄6个 糖10克 酸奶200克 低筋面粉55克 玉米粉25克(如果用原味酸奶要加多20克的低筋面粉)

B.蛋白6个 糖80克 柠檬汁二分之一勺

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制作步骤如下:

1.把蛋黄、糖、酸奶和过筛的玉米粉、低筋面粉拌匀至无颗粒状备用。

2.把6个蛋清加入白糖、柠檬汁,用电动打蛋器打发至小弯勾的蛋白霜备用,预热烤箱300度。

3.把蛋白霜分小部分加入面糊中拌匀,然后最把剩下的蛋白霜拌匀后,倒入蛋糕模具中,准备送入烤箱。

4,烤盘放入温水45度后,把蛋糕放入烤盘中,送入烤箱,300度烤55分钟后,取出待凉脱摸。

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以上的三款蛋糕都是用水浴法来制作,吃多也不上火,而且操作简单。有时间小伙伴们也来试试做吧!

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